小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

岡山羊肉的名氣早有所聞，只是在台灣生活這麼多~年

終於第一次到了高雄岡山區

看到一條街上就有五、六家以上的羊肉店，真的感覺很新奇呢

畢竟在台灣，會吃羊的不如會吃雞、豬的人多，且羊肉那獨特風味又是許多人畏懼的

好在我超喜歡吃羊肉ヽ(￣▽￣)ノ

岡山(的羊肉)我來了~ 

餐廳名稱：禾新羊肉店 (高雄市岡山區中山南路485號)

營業資訊：07-6235987 週二至日 11:00-20:00；週一休

餐點介紹：麵/飯/涼拌/麻油/湯/羊肉爐

用餐日期：2022.01

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▲禾新羊肉 的店面

門口架了簡單的冷藏櫃，就只有擺各類羊肉部位

沒有快炒搭配的葉菜蔬果類，更沒有其他肉類

▲帶皮羊肉塊，僅用於羊肉爐

▲溫體羊肉片，有肥瘦兩種

▲羊排

▲羊頭皮肉

▲羊腳

▲羊皮

▲禾新羊肉 的店內環境

室內空間明亮，座位都是大圓桌

座位間距稍近，若客滿應該會略嫌擁擠

禾新羊肉 菜單(拍攝日期：2022.01)   

炒羊雜 NT 150/小份

一上桌就飄著明顯酸香撲鼻，刺激著唾腺，讓我想到客家名菜「薑絲炒大腸」

但還好完全沒有薑絲炒大腸那樣的超低pH值

以芹菜、蔥段、薑絲與羊皮、大腸、羊肚和羊肉等拌炒

▲除了幾個小塊羊肉是精瘦的，其他多是膠質和脂肪豐滿的部位

吃起來都不會覺得很油膩，只是就...是真的都油啊

羊頭肉湯 NT 80/小份

羊頭肉有包含到頭皮、臉頰嘴邊肉、羊耳等多種部位

皮厚、軟骨組織多、精肉比例則較少

口感大致都是皮軟嫩Q彈，軟骨也都清脆很容易咀嚼

羊肉湯 NT 100/ 小份

若想吃「瘦肉較多」的部位，就選羊肉片

跟台南溫體牛肉湯一樣的做法，以滾燙的熱湯沖在生鮮肉片上

佐以生薑絲去腥臊味

▲羊肉片中央略呈粉色，不到肉質軟嫩，但也毫不乾澀

少了油花，吃起來相當清爽無負擔

湯頭漂的油蠻多的，但喝起來卻蠻清爽沁甜

帶有輕微的羊肉獨特臊味

除非是超怕羊臊味的人客可能就無法接受

不然其實這剛剛好的羊味可是非常美味的呢(沒羊味幹嘛吃羊)

▲搭配醬油膏和禾新羊肉自製的辣豆瓣醬(有販售)

兩種醬都有點鹹，少少量沾取就足夠

...果然非台南的醬油膏也真的沒那麼甜呢 (*ﾟ∀ﾟ*)

炒鳳梨苦瓜羊肉 NT 150/ 小份

我喜歡鳳梨苦瓜那鹹中又酸酸甜甜的風味，所以決意快炒選這口味

以關廟特產「蔭(一ㄣˋ)鳳梨」作為主要調味，搭配新鮮白玉苦瓜、羊肉片一起煸炒

發酵過的黃豆豆豉醬汁十分濃稠、濃厚的甜味中又有酸香撲鼻

切薄片的白玉苦瓜沒有炒得很透與入味，口感還是鮮脆的

鳳梨片則因為是醬料內的醃漬物，因此比較甜且醃漬軟透

但以甜味為最主要風味的蔭鳳梨跟羊肉等紅肉，都屬於較重口味的食物，兩者不太搭配

還是搭白肉(如雞肉)做成最經典的鳳梨苦瓜雞還是比較好吃

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[食記。嘉義]赤崁羊肉爐。羊肉&大骨吃到飽

[食記。台南]包成羊肉。當歸羊肉羊雜

[食記。台北]好米亞義法餐酒館。法式紅酒燉羊膝

筆記  本篇為新手機三星S21的第一次試拍

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以上。