小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

安排半日遊解鎖春捲清單，包含雲林西螺鎮和南投竹山鎮

結果西螺因為太早去而沒吃到，但畢竟是搭公車客運，班次又少，於是只好之後再來了

之後從西螺到斗六，搭台西客運到南投竹山鎮

有兩家春捲潤餅，等我，我來啦~

[統整包]全台灣春捲&潤餅 #孤獨的潤餅獵人

 

 

 

 

 

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餐廳名稱：王記潤餅春捲 (南投縣竹山鎮雲林路4號)

營業資訊：0928880705 7:00-約中午(售完即收)

餐點介紹：原味/甜辣醬/芥茉/養生(素食)/辣椒粉(隱藏版) 

用餐日期：2022.10

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▲王記潤餅春捲是個專賣春捲潤餅的店家，是有冷氣的店面

沒有內用桌位區，但門口處有放幾張課桌椅，也是可以坐在室內邊吹冷氣、邊吃潤餅

畢竟，潤餅就是要現包現吃，不可久放啦

▲王記潤餅春捲 的潤餅餡料

有專門店面、料理台的春捲潤餅就是不一樣，各食材放在各自的容器內

桌面保持乾乾淨淨，非常衛生

比較特別的地方是，蔬菜類經水煮清燙後，是放在竹籃上放涼和瀝水

老闆說用竹籃會比用不鏽鋼的瀝水盆更能有效把水分瀝徹底，讓葉菜類可以保留清脆乾爽口感

▲王記潤餅春捲 的潤餅製作過程

先鋪一張餅皮，均勻撒上素鬆、花生粉和調味醬後，再鋪半張餅皮以隔絕乾料類和有水分的菜類

再放葉菜類、豆干、肉片等食材，加減再撒些素鬆

最後左右邊餅皮往中間折，再捲成一捲

原味潤餅 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、豬大里肌、豆干、蛋皮絲、香菜、素鬆、菜脯

不加：花生粉、糖粉

餅皮略有厚度但沒有筋性，好咬

▲餡料均為常溫；蔬菜類乾爽不軟爛，能吃得道清脆口感；豬肉選用水煮大里肌肉切片，紮實肉感又毫不油膩；

唯一有跟老闆反應的是覺得菜脯偏鹹，好在量不多，其他配料一起吃就可接受

老闆則說她有留意到「今天的菜脯的確比較鹹。」菜脯是老闆自己醃的，她知道今天的比較鹹，有特別注意沒加太多

素鬆乾爽無油味，增添香氣；香菜則給蠻多的；主要是香菜和素鬆的味道
 

甜辣潤餅 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、豬大里肌、豆干、蛋皮絲、香菜、素鬆、菜脯、甜辣醬、辣椒粉(隱藏版)

不加：花生粉、糖粉

▲甜辣醬也是一開始就均勻抹在餅皮上，因此每一口都能吃得到醬料

以前吃到的多是甜卻不辣的甜辣醬，但「王記潤餅春捲」的甜辣醬可是真的有甜也有辣喔!

一開始是香香甜甜的滋味，而後慢慢浮現出麻辣的刺激感，不過一直是淺淺的、不至於傷舌

▲另外老闆也拿出隱藏版、跟中藥行購入的辣椒粉，顆粒細緻、辣椒香氣很重，比甜辣醬的辣度更高一點，但麻辣感不會殘留

可以吃點辣的人客都可以加些試試看不同風味

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各縣市各有特色，邊吃邊解圖鑑，同時認識各地民情與文化

是我致力吃遍全台春捲潤餅的原因啦~

「春捲/潤餅」又可作春餅、嫩餅菜、薄餅...等，英文為popiah(薄餅的台語)、spring roll(春捲的直譯)、runbing(潤餅的音譯)、lumpia(潤餅的台語)、Taiwanese burrito(意譯)。是一種用高筋麵粉抹出的薄餅皮包入多種菜肉餡料的捲餅，為台閩地區的傳統食物。春捲也可能是指其他食物，例如：越南春捲或另一種油炸包餡捲餅。以下春捲潤餅則專指用高筋麵皮、非油炸的台閩捲餅喔。

 有吃過其他家的潤餅/春捲嗎?  歡迎留言告訴我 

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以上。