小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

做潤餅(春捲)集的契機是? 哎...因為潤餅，我喜歡吃(唐伯虎台詞)

台灣雖然不大，各縣市仍發展出各有特色的潤餅口味，也會在不同時節如尾牙、春節、清明節等節慶上特地準備潤餅春捲

 

喜歡跑傳統菜市場、喜歡收集圖鑑，又能邊吃捲邊玩和認識各地民情與文化

是我致力吃遍全台春捲潤餅的原因啦~

 

 

 

 

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🦊 NiNiGaGa 小狐尼 🇹🇼（@foxsaysnini）分享的貼文

「春捲/潤餅」又可作春餅、嫩餅菜、薄餅...等，英文為popiah(薄餅的台語)、spring roll(春捲的直譯)、runbing(潤餅的音譯)、lumpia(潤餅的台語)、Taiwanese burrito(意譯)。是一種用高筋麵粉抹出的薄餅皮包入多種菜肉餡料的捲餅，為台閩地區的傳統食物。春捲雖然也可能是指其他種食物(例：越南春捲或炸春捲)，但本篇的春捲就是指潤餅喔

 

內容提點

** 本命是「潤餅&春捲」

** 含少數苜蓿芽捲、蔬菜捲、早餐店的墨西哥捲(2023/09新增)、用潤餅皮的各類捲餅

** 不含蔥油餅捲、越南春捲、炸春捲

 

依縣市分類，可善用快速跳轉

​​ 桃園區  龜山區  中壢區  楊梅區  蘆竹區  龍潭區  大溪區  不定區

 

桃園區

1. 現抹超大潤餅

餐廳地址：桃園市桃園區同安街453號(※2022.03 更新：新埔六街184號)

餐廳連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0933959478  (※2022.03 更新：週二至日 12:20-售完；週一休) 

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2021.12

▲現抹超大潤餅 店面

原本是在同安黃昏市場的「阿米迪爾現抹超大潤餅」，約在2021年中才搬到這裡(同安街453號)

而在2022年3月再度搬遷到新埔六街184號

(客串演出: Na哥)

▲現抹超大潤餅 的潤餅製作過程

老闆會在擺料時用剪刀把菜類剪一剪

(單一口味)潤餅 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、肉鬆、菜脯、蛋酥、酸菜、甜辣醬

不加：花生糖粉(白糖比例多)

▲皮Q有一點點韌，豆芽菜偏多味道較重

蛋酥有點潮解而變得有點韌；口味清甜無太多乾料

甜辣醬粉色，整體口味很像新竹版的
 

2. 健民潤餅

餐廳地址：桃園市桃園區中山北路124號

相關連結：UberEats訂餐

營業資訊：0908980638 週三到六 11:00-16:00(售完即收)；週日 11:00-15:00(售完即收)；週一二休 

口味種類：單一口味 NT 55

用餐日期：2021.12

▲健民潤餅 的店面

一看就是個有規模化的店家，鐵門準時拉起，內勤工作人員看似早已上緊發條在瘋狂包潤餅了

三位員工並排站馬不停蹄地包潤餅，另一位則負責點餐和包裝

店面類似現在很多比較有質感的手搖飲料品牌

沒有座位區但有小吧台可以站著吃

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)潤餅 NT 55

加：咖哩洋蔥/豆芽菜、紅糟肉、芹菜、香菜、菜脯、蛋酥(半量)

不加：糖粉、花生粉

▲健民潤餅 的特色是沒有高麗菜，而是改用洋蔥切成條

並且用咖哩煮到非常軟爛，完全去掉洋蔥生食會有的嗆味，並且釋出甜味

咖哩有白胡椒調味，會有點辣，我吃完後有點流鼻水了

因為洋蔥比高麗菜含較有高糖份，整卷吃起來特別鮮甜

加上白胡椒的微辣，甜辣甜辣地很過癮

健民潤餅 的菜脯偏鹹，但少少的，不太影響

潤餅皮薄，但包捲起來而餅皮重複堆疊的區域會有點ㄌㄨㄣ

 

3. 阿和潤餅城

餐廳地址：桃園市桃園區博愛路31號

餐廳連結：FB粉絲專頁

營業資訊：03-3353283  週一到六 1100-17:00；週日休 

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2021.12

▲阿和潤餅城 的店面

斜對面就是胡家潤餅，兩間都是排隊店

賣的東西也非常像，都有潤餅、紅豆湯(圓)、餛飩湯(麵)、魚丸湯/貢丸湯、乾麵

(客串演出: J哥、Na哥)

▲阿和潤餅城 的潤餅製作過程

讓我看傻眼的是，老闆撒蛋酥的那個豪邁...

很像是一手拿水瓢、另一手舀水給就快乾死的植物那樣，潑一次、二次、三次

(單一口味)潤餅 NT 50

加：咖哩酸菜/豆芽菜、水煮里肌豬肉片、菜脯、蔥花、香菜、海苔、蛋酥、豆瓣醬

不加：碎花生

▲阿和潤餅城 的抹醬顏色很深，看起來應該是豆瓣醬

海苔偏鹹，而蛋酥超級多，不過不油膩、蓬鬆、酥脆

咬起來吃起來都是酥酥脆脆的，口感很療育

整卷是蛋酥味以及酸菜的甜味

※紅箭頭：水煮的肉片給的很少，感覺是「我們店很有誠意，有加肉喔~」那種給意思意思的

但吃起來是毫無存在感

 

4. 胡家潤餅

餐廳地址：桃園市桃園區博愛路16號

營業資訊：03-3357860  週一至六11:00-16:00；週日休 

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2021.12

▲胡家潤餅 的店面 是病入膏肓的嚴重排隊店!!

跟斜對面的阿和潤餅城菜單很像，都得排隊

但是胡家潤餅得排上20分鐘以上

(客串演出: J哥、Na哥)

▲胡家潤餅 的店面

雖然店員分工合作無間，手腳速度也很快

正午用餐時間，還是得等上快半小時，但八九成的人客都是外帶，內用座位區反而很冷清呢

不少在地人客都會買紅豆湯圓配潤餅，是不是桃園人習慣的套餐?

(客串演出: J哥、Na哥)

▲胡家潤餅 負責包潤餅的壯男店員

擠菜汁擠得超賣力，還會掂腳

(客串演出: J哥)

(單一口味)潤餅 NT 50

加：咖哩酸菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、水煮里肌豬肉片、菜脯、香菜、海苔、蛋酥、肉鬆

不加：花生粉

店員賣力的包潤餅果然還是有所成就，湯汁超少且包得紮實圓渾漂亮

▲乾料居多，吃起來居然還會有點噎感

不過還是有點蔬菜的湯汁可以緩和一下，我沒有配湯也覺得不會太乾

整體不油膩、香酥

菜脯很鹹，但是量少
 

5. 旺仔潤餅

餐廳地址：桃園市桃園區大同路，遠東百貨桃園店對面

營業資訊：0921636272  週二至日9:30-22:00； 週一休 

口味種類：單一口味 NT 40

用餐日期：2021.12

▲旺仔潤餅 的店面

有內用座位，與旁邊幾間便當店有共用，但衛生不太好

▲旺仔潤餅 的潤餅製作過程

(單一口味)潤餅 NT 40

加：高麗菜、胡蘿蔔絲/豆芽菜、菜脯、紅糟肉、酸菜、肉鬆、香菜、蛋酥

不加：花生糖粉

▲旺仔潤餅 的皮有點ㄌㄨㄣ

整體酸菜、蛋酥的味道較重，有味但還算清淡，水分也很剛好

溫溫熱熱的吃很舒服

 

6. 姜記潤餅

餐廳地址：桃園市桃園區大同路24號

餐廳連結：官網

營業資訊：0989173702  週二至日11:00-22:00； 週一休 

口味種類：單一口味 NT 40

用餐日期：2021.12

▲姜記潤餅 的店面

(客串演出: Na哥)

▲姜記潤餅 的潤餅製作過程

老闆沒有戴手套，有些料會直接用手抓，有些則用夾子夾

收錢後一定會徹底洗手和擦乾 

(單一口味)潤餅 NT 40

加：紅槽肉、肉鬆、蛋皮絲、咖哩高麗菜、豆芽菜、香菜、酸菜、碎豆干

不加：花生糖粉

▲潤餅皮完全不韌，非常好咬，偏濕，菜煮到非常軟；肉又薄且小塊

總體而言就是很適合缺牙人士

 

7. (寶山黃昏市場)627現做潤餅

餐廳地址：桃園市桃園區寶山街285號，寶山黃昏市場內

營業資訊：0953103398 週三至日11:00-19:00；週一二休

口味種類：傳統(原味)/辣味/芥末/甜麵醬/蛋奶素

用餐日期：2022.12

▲627現做潤餅 店面

(客串演出: J哥)

辣味潤餅 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥(少)、香菜、辣椒醬

不加：花生粉、花生糖粉、黑芝麻粉

▲一份潤餅用二張皮，薄但有韌性

份量稍大，外型扁平，溫熱、濕度乾爽(沒什麼濕度，可以放一陣子不出水)

菜脆；紅糟肉呈橘色，味道好；蛋酥又香且輕脆不油膩

辣醬有明顯香氣，辣度小但尾韻綿延，推薦可以加

 

8. 鳳林春捲潤餅

餐廳地址：桃園市桃源區大業路一段，公車寶山街口(慈濟靜思堂)站旁的小貨車

營業資訊：10:00-18:00

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2022.12

▲鳳林春捲潤餅(小貨車攤) 店面

(單一口味)潤餅 NT 50

*蛋素食

加：豆芽菜、豆干、炒蛋皮絲、菜脯、香菜、小黃瓜絲、甜麵醬

不加：花生糖粉

▲潤餅用二張皮，厚度一般，好咬

份量一般，常溫微熱、濕度乾爽(沒什麼濕度，可以放一陣子不出水)

菜脯略鹹；香菜多；煎蛋帶一點焦香

主要是香菜、菜脯和煎蛋的味道

 

9. (南門市場)潤餅捲

餐廳地址：桃園市桃園區三民路三段337號前，南門公有零售市場周邊

營業資訊：0972179573 週二至日6:30-13:00(售完即收)；週一休

口味種類：葷/素(牛蒡絲)+辣 NT 50

用餐日期：2023.11

▲(南門市場)潤餅捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

葷潤餅(+小辣) NT 50

加：高麗菜/豆芽菜、紅糟肉、豆干、菜脯素鬆、蛋酥(少)、香菜

不加：花生糖粉、無糖花生粉

▲一份潤餅用二張皮，餅皮有明顯麵香，厚度一般、略有韌性、有彈性、延展性，重疊處比較韌

份量正常偏小，包得紮實，溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜軟脆適中；紅糟肉大片又軟嫩，吃得到裹粉味；鬆類(肉鬆和素鬆)份量多且撒得均勻，整捲吃起來不會噎口乾澀；蛋酥細碎；

某個食材(我猜是蛋酥？)有股類似小麥胚芽的味道；辣粉是一入口就有辣感浮現，緩慢溫和刺激

 

10. (桃園夜市)現做潤餅捲

餐廳地址：桃園市桃園區北埔路62號，桃園夜市內

營業資訊：15:00-23:00

口味種類：原味/素食/+麻辣(醬)/+芥末(醬) NT 50

用餐日期：2023.11

▲(桃園夜市)現做潤餅捲 店面

(客串演出: Na哥)

原味潤餅 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥(少)、肉鬆、香菜甜麵醬

不加：花生粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；一份潤餅用二張皮，厚度一般、略有韌性、延展性；

份量正常，包得紮實，常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜熱偏脆、有甜味；豆干有粗黑胡椒調味；肉鬆很細緻軟綿、香而不死鹹；蛋酥清脆不油膩；整體吃起來相當溫暖舒心，無負擔感，很不錯

 

11. (仲平黃昏市場)囍來發潤餅

餐廳地址：桃園市桃園區中平路89號，桃園仲平黃昏市場內

營業資訊：週四至二約15:30-21:00；週三休

口味種類：原味/辣味/芥末/蛋奶素食 NT 50

用餐日期：2023.11

▲(仲平黃昏市場)囍來發潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

小辣潤餅 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜、紅糟肉、豆干絲、菜脯、蛋酥(少)、辣粉

不加：花生糖粉、無糖花生粉

▲一份潤餅用二張皮，厚度一般、有韌性和延展性；重疊處蠻韌的；份量偏小，包得略鬆散，常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)

熱菜類多是豆芽菜，常溫且脆；紅糟肉大片，越嚼越Q；蛋酥細緻酥脆，因為我客製化減量，吃起來不會覺得油，若是正常份量的話可能對我來說就會有點膩了；

辣粉不會很辣，僅帶些後勁

除了蛋酥以外，其他配料幾乎無油、清爽，整捲吃起來也是偏比較清爽類型

 

龜山區

1. 爆料潤餅屋

餐廳地址： 桃園市龜山區萬壽路二段989巷20號

相關連結：UberEats訂餐

營業資訊：0931296706  週一到六6:30-19:30；週日6:30-14:00 

口味種類：原味/芥末/辣味/咖哩/豆腐乳/泰式/黑胡椒/花生辣椒 NT 45

用餐日期：2021.12

▲爆料潤餅屋 的店面

(客串演出: J哥)

▲爆料潤餅屋 的潤餅製作過程

原味潤餅 NT 40

加：高麗菜/豆芽菜、紅糟肉、黑胡椒肉燥、香菜、菜酥、菜脯、豆干

不加：糖粉、花生粉

▲爆料潤餅屋 的潤餅皮薄

紅糟肉很有厚度，很香且口感Q

蔬菜類溫且煮得很透，軟得幾乎吃不到纖維

菜酥也很香脆不油膩，整體夠味但還算清淡，好咀嚼

 

2. 不•簡單潤餅

餐廳地址：桃園市龜山區復興北路22號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：週一至五12:00-20:00；週六日休

分店資訊：

▪ 寧夏夜市店(台北市大同區寧夏路5號) FB粉絲專頁 

口味種類：招牌雞腿/鹽烤松阪/碳烤香腸/芥末/甜辣醬/海苔/辣粉/方便素 NT 55-60

用餐日期：2022.11

▲不•簡單潤餅 的店面

(客串演出: J哥、Na哥)

招牌雞腿潤餅(+甜辣醬) NT 60 

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、帶皮雞腿肉、豆干、豆酥(少)、菜脯、酸菜、甜辣醬、

不加：花生粉、糖粉

▲1+1/4張餅皮，略厚且Q，稍微韌

豆酥香脆且有一點甜味；甜辣醬有點鹹且辣帶麻感

帶皮雞腿肉是切小塊再用氣炸鍋加熱的，肉質香嫩能吃到的雞肉味(但有的人可能就不喜歡)，雞皮稍硬跟韌，整體調味我很喜歡

 

中壢區

1. (中壢觀光夜市)廖家手工潤餅

餐廳地址：桃園市中壢區新明路77-2號，中壢觀光夜市

營業資訊：0989841941  週二至六 12:00–21:00；週日一休 

口味種類：單一口味 NT 40

用餐日期：2021.12

▲廖家手工潤餅 的店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲廖家手工潤餅 的潤餅製作過程

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)潤餅 NT 40

加：高麗菜、豆芽菜、蛋皮絲、五香豆干絲、豬肉絲、菜脯、酸菜、肉鬆

不加：糖粉、花生粉

▲廖家手工潤餅 的蛋酥比較偏像餅乾得硬脆，不會油

剛好搭上菜脯，真得很像潤餅裡面加了菜脯餅!!

 

2. 食記現做大潤餅

餐廳地址：桃園市中壢區建國路88號

營業資訊：03-4224489 0937811202  6:00-20:30

口味種類：原味/咖哩/芥末 NT 45

用餐日期：2021.12

▲食記現做大潤餅 的店面

(客串演出: J哥)

▲食記現做大潤餅 的潤餅製作過程

咖哩潤餅 NT 45

加：高麗菜、豆芽菜、蛋皮絲、五香豆干絲、豬肉絲、菜脯、酸菜、肉鬆、咖哩粉

不加：糖粉、花生粉

潤餅裝在塑膠袋內，再裝到食記現做大潤餅專用紙袋

▲食記現做大潤餅 的咖哩粉灑得很不客氣

整卷咖哩味很重，雖然香但是稍微鹹了點

潤餅皮偏厚且Q，菜脯很鹹

吃完會有點口渴
 

3. 劉‧現做潤餅 

餐廳地址：桃園市中壢區中和路124號

營業資訊：0983014606  週四至一 12:00-22:00； 週二三休  

口味種類：原味/咖哩/芥末/海苔 NT 45

用餐日期：2021.12

▲劉‧現做潤餅 的店面 是嚴重排隊店!!

而且在地常客都有專業術語「重咖哩、重芥末」等等

大概就是調味粉加倍的意思囉

(客串演出: J哥、Na哥)

▲劉‧現做潤餅 的潤餅製作過程

(單一口味)潤餅 NT 40 

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、肉鬆、蛋酥、酸菜、菜脯

不加：花生糖粉

▲劉‧現做潤餅 的蔬菜煮得鮮甜柔軟

滷肉的調味香又不會太鹹，搭配酸菜與肉鬆等

真的好像在吃一碗熱騰騰、香氣逼人的肉燥飯啊

這就是劉家潤餅排隊的秘密吧

 

4. 甜不辣肉圓潤餅水餃(Google Map：內壢潤餅)

餐廳地址：桃園市中壢區忠孝路93號

營業資訊：10:00-21:30

口味種類：原味/全麥/起司/鮪魚 NT 50-55

用餐日期：2022.11

▲甜不辣肉圓潤餅水餃(Google Map：內壢潤餅) 的店面

(客串演出: J哥、Na哥)

原味潤餅 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、菜脯、肉鬆/黑芝麻、素鬆

不加：花生糖粉、豆干絲(沒了)

▲份量偏大、包得略鬆散；皮一張，略厚Q算好咬

不知道是不是豆干沒了，肉鬆加超多，就是滿滿肉鬆味和一點紅糟肉味，但有菜的一些湯水所以不會很乾

 

5. (中壢觀光夜市)不一樣潤餅 

餐廳地址：桃園市中壢區中央西路二段和新明路口，中壢觀光夜市

營業資訊：17:00-售完

口味種類：原味/火腿/辣味/咖哩/芥茉 NT 45

用餐日期：2022.11

▲不一樣潤餅 店面

(客串演出: J哥)

原味潤餅 NT 45

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、菜脯、大豆干、炒蛋、蛋酥、香菜

不加：花生糖粉

▲兩張皮，皮薄而無韌性、好咬；整捲份量偏小，包不夠緊，乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)

葉菜脆；蛋酥細碎，有淡淡砂糖的甜味；香菜放很多

有某個食材(菜脯或炒蛋?)很鹹，整捲吃下來都能感受到那股明顯但不至於難接受的鹹韻

 

6. (中壢觀光夜市)廟口50年老店現做潤餅

餐廳地址：桃園市中壢區新明路115號

營業資訊：0986483511 12:00-00:00

口味種類：原味/辣味/芥末 NT 50

用餐日期：2022.12

▲廟口50年老店現做潤餅 店面

(客串演出: J哥)

原味潤餅 NT 45

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、蛋酥、香菜、酸菜、肉鬆、甜辣醬

不加：花生糖粉

▲一份潤餅用二張皮，厚度一般，很Q、有韌性

份量一般，溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜稍油；蛋酥稍硬很脆；酸菜酸中帶甜韻；肉鬆也有點甜

 

7. 原粹9號現做潤餅

餐廳地址：桃園市中壢區莊敬路811巷5號

營業資訊：0906768705 0906768700 週三至日10:00-18:30；週一二休

口味種類：原味(紅糟肉)/肉鬆/+辣椒粉/+芥末粉/雙辣(辣椒+芥末)/方便素 NT 50

用餐日期：2023.11

▲原粹9號現做潤餅 店面

小雙辣潤餅 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜、紅糟肉、豆干、菜脯、脆酥

不加：花生糖粉、無糖花生粉

▲餅皮是自家當天製作；一份潤餅二張皮，厚度一般、略有韌性、有彈性、延展性；份量偏小，常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

咖哩煮的菜軟脆適中；紅糟肉小塊，裹粉比例比較多；脆酥(炸麵粉)乾爽硬脆；

芥末粉香氣很明顯，一開始都是香味而已，吃到半捲後才開始有一波一波衝鼻腔的嗆感前仆後繼出現

辣椒粉則稍微被芥末粉掩蓋，建議雙辣的話可以比例改為芥末少辣椒多

 

楊梅區

1. 巫‧手工現做潤餅

餐廳地址：桃園市楊梅區大成路123號

營業資訊：0932275892  週一至五15:00-20:00；週六日休 

口味種類：單一口味 NT 40

用餐日期：2021.12

▲巫‧手工現做潤餅 的店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)潤餅 NT 40

加：高麗菜/豆芽菜、紅槽肉、菜脯、香菜、肉鬆、酸菜、豆干

不加：糖粉、花生粉

▲潤餅皮韌、有彈性，但非常好咬

蛋酥鬆脆，而且有油條的味道；蔬菜類燙得很軟，僅在高麗菜較粗得主葉脈還保留一點脆

菜脯鹹，肉很厚也偏鹹

 

2. (楊梅市場)好難吃養生紫米海苔飯捲

餐廳地址：桃園市楊梅區大成路59號/桃園市楊梅區武營街122號，楊梅市場周邊

相關連結：FB粉絲專頁 

營業資訊：0987268808 6:00-11:30

口味種類：(單一口味)蔬菜潤餅捲 NT 40

用餐日期：2023.11

▲ 好難吃養生紫米海苔飯捲-武營店 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

蔬菜潤餅捲 NT 40

*全素食

加：美生菜、豌豆芽、蘋果籤、黃瓜、黑豆、橘黃甜椒、葡萄乾、穀物脆片

不加：沙拉醬、花生粉

▲使用單張潤餅皮，因為當天天氣冷所以老闆還會先把餅皮乾烤一下，使之軟化、不會容易破

生菜類一半以上是黃瓜籤，其次是豌豆芽、甜椒，都很新鮮乾爽；葡萄乾跟脆穀物都不會很甜，但裡面的一、兩顆水果乾(像軟糖的方塊型果乾)則蠻硬韌的，黑豆大粒飽滿

 

蘆竹區

1. (仁愛黃昏市場)白皮屋

餐廳地址：桃園市蘆竹區仁愛路一段23號，仁愛黃昏市場內

相關連結：FB粉絲專頁  UberEats訂餐

營業資訊：0922157560 0989805684 9:30-19:00

口味種類：原味/辣味/芥末/過邊素/鮪魚/培根/香煎/玉米蛋/黃袍加身(外層包兩顆蛋量的蛋液) NT 50-75

用餐日期：2022.11

▲白皮屋 的店面

(客串演出: J哥、Na哥)

小辣潤餅 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅燒(糟)肉、豆干絲、菜脯、蛋皮、素鬆、東泉辣椒醬

不加：花生糖粉

▲份量偏大；麵皮略厚，單層皮很軟好咬，但重疊折起來的地方就蠻韌的

葉菜多是豆芽菜，高麗菜很少(可能跟最近高麗菜價格狂漲有關係吧)

紅燒糟肉給多且有厚度，外層紅糟麵衣略乾硬；蛋皮厚又大片；我最喜歡的是豆干，柔軟、滷汁香甜帶點胡椒香

小量東泉辣椒醬搭配豆干上的黑胡椒，再加上煮菜的熱度，邊吃著，鼻頭也開始冒汗了

 

龍潭區

1. 圓潤餅•手做專門店

餐廳地址：桃園市龍潭區中豐路560-1號

營業資訊：0916213169 7:00-14:00

口味種類：特製燒肉/經典香腸/素肉鬆/+辣味/+芥末/+咖哩/+海苔 NT 60

用餐日期：2023.11

▲圓潤餅•手做專門店 店面

(客串演出: J哥)

▲圓潤餅•手做專門店 潤餅製作過程

特製燒肉潤餅(+小辣) NT 60

加：高麗菜/豆芽菜、特製燒肉、豆干、酸菜、菜脯、素鬆/白芝麻/海苔

不加：花生糖粉、無糖花生粉

▲餅皮是自家當天製作；一份潤餅用二張皮，厚度一般、略有韌延展性；潤餅份量大，包得紮實，溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後會積一點點湯水)

熱菜軟中帶脆；燒肉精瘦且Q嫩，部分有點筋需要充分嚼爛，醬汁調味香甜好吃；豆干軟香；

某個食材(菜脯?)比較鹹，整捲持續吃得到一股淡淡鹹味；素鬆香脆帶甜；辣粉是一入口就有熱辣感在嘴唇和口腔，再來一波後勁，不到嗆辣但還是讓我吃到後來流鼻水了

整體沒什麼油、夠味，份量大且多是蔬菜，很有飽足感又不會有負擔

 

大溪區

1. 潤餅捲

餐廳地址：桃園縣大溪鎮慈湖路和信義路口，慈康陸橋附近

營業資訊：週一至六 約14:00-19:30；週日休

口味種類：單一口味 NT 40

用餐日期：2022.12

▲潤餅捲 的店面

(單一口味)潤餅 NT 40 

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干絲、菜脯、蛋酥(少)、酸菜、甜辣醬

不加：花生糖粉

▲一份潤餅用二張皮，薄但略有韌性

份量小，常溫偏溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

蛋酥鬆脆；紅糟肉雖然只有一片，味道有點像鴨肉，肉香重

再搭配酸菜和蛋酥的甜味和香氣，融合起是溫潤好吃又不油膩，讓我意猶未盡

 

不定區

1. Mieko手作潤餅

餐廳地址：行動餐車，參考店家公告

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：參考店家公告

口味種類：原味(火腿)肉鬆/燻雞/總匯/全素食/+辣味/+芥茉/+雙醬 NT 60-80

用餐日期：2022.11

▲Mieko手作潤餅 的店面

我來的這次是在桃園市中壢區航空城靈糧堂(洽溪路95號)旁的腹地擺攤，在場還有一群其他餐車

老闆很親切，也說到下個月(2022年12月)這台餐車就要卸任了，由全新一台餐車接手，因此之後看到的餐車外觀會不一樣

聽到我自稱潤餅獵人，問了好幾家潤餅都沒考倒我：目

(客串演出: J哥、Na哥)

▲Mieko手作潤餅 的店面

老闆正要用車上的大鍋燙青菜

(客串演出: J哥、Na哥)

▲Mieko手作潤餅 的店面

燙好的一大桶青菜舀到旁邊的長型平台上放涼和瀝水

(客串演出: J哥)

原味潤餅(+雙醬) NT 60

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、火腿、豆皮酥、菜脯、豆干、海苔片、堅果/黑芝麻粉、辣椒醬、芥末醬

不加：花生糖粉

「原味」潤餅是指肉類只有火腿，沒有加燻雞或肉鬆；「雙醬」則是辣椒醬和芥末醬，是老闆推薦的調味

▲現抹餅皮就是不一樣，皮厚但帶點Q度，非常好咀嚼且可以吃到淡淡的麵香

剛煮好的葉菜類再經手動離心機好幾回的瀝乾，鮮脆又清爽；豆皮酥和海苔片香香脆脆的、不油不膩；

辣椒醬略鹹但口味好吃，推薦可以加；芥茉則太嗆且味道搶戲了，我覺得可以不用加或是頂多加個原本量的1/3即可

 

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[待吃清單]

(中壢區)

蔡家潤餅(桃園市中壢區龍東路338號)0981428057 週日至五6:30-21:00；週六休

(八德區)

恩典潤餅工坊 (桃園市八德區茄苳路889巷78號) 0922333506 11:00-21:00(賣完即收)；週六日休 *2022.11更新 暫時無潤餅

潤香好餅(桃園市八德區忠勇街178號旁/桃園市八德區忠勇街與永福街一段54巷口)0984298782 11:00-19:00；不定休 2023/2/1開幕 FB粉絲專頁  Instagram  

當上潤餅(桃園市八德區興豐路604號)0977144686 FB粉絲專頁

 

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