做潤餅(春捲)集的契機是? 哎...因為潤餅,我喜歡吃(唐伯虎台詞)
台灣雖然不大,各縣市仍發展出各有特色的潤餅口味,也會在不同時節如尾牙、春節、清明節等節慶上特地準備潤餅春捲
喜歡跑傳統菜市場、喜歡收集圖鑑,又能邊吃捲邊玩和認識各地民情與文化
是我致力吃遍全台春捲潤餅的原因啦~
「春捲/潤餅」又可作春餅、嫩餅菜、薄餅...等,英文為popiah(薄餅的台語)、spring roll(春捲的直譯)、runbing(潤餅的音譯)、lumpia(潤餅的台語)、Taiwanese burrito(意譯)。是一種用高筋麵粉抹出的薄餅皮包入多種菜肉餡料的捲餅,為台閩地區的傳統食物。春捲雖然也可能是指其他種食物(例:越南春捲或炸春捲),但本篇的春捲就是指潤餅喔
內容提點
** 本命是「潤餅&春捲」
** 含少數苜蓿芽捲、蔬菜捲、早餐店的墨西哥捲(2023/09新增)、用潤餅皮的各類捲餅
** 不含蔥油餅捲、越南春捲、炸春捲
依縣市分類,可善用快速跳轉
桃園區 龜山區 中壢區 楊梅區 蘆竹區 龍潭區 大溪區 不定區
桃園區
1. 現抹超大潤餅
餐廳地址:桃園市桃園區同安街453號(※2022.03 更新:新埔六街184號)
餐廳連結:FB粉絲專頁
營業資訊:0933959478 (※2022.03 更新:週二至日 12:20-售完;週一休)
口味種類:單一口味 NT 50
用餐日期:2021.12
▲現抹超大潤餅 店面
原本是在同安黃昏市場的「阿米迪爾現抹超大潤餅」,約在2021年中才搬到這裡(同安街453號)
而在2022年3月再度搬遷到新埔六街184號
(客串演出: Na哥)
▲現抹超大潤餅 的潤餅製作過程
老闆會在擺料時用剪刀把菜類剪一剪
(單一口味)潤餅 NT 50
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、肉鬆、菜脯、蛋酥、酸菜、甜辣醬
不加:花生糖粉(白糖比例多)
▲皮Q有一點點韌,豆芽菜偏多味道較重
蛋酥有點潮解而變得有點韌;口味清甜無太多乾料
甜辣醬粉色,整體口味很像新竹版的
2. 健民潤餅
餐廳地址:桃園市桃園區中山北路124號
相關連結:UberEats訂餐
營業資訊:0908980638 週三到六 11:00-16:00(售完即收);週日 11:00-15:00(售完即收);週一二休
口味種類:單一口味 NT 55
用餐日期:2021.12
▲健民潤餅 的店面
一看就是個有規模化的店家,鐵門準時拉起,內勤工作人員看似早已上緊發條在瘋狂包潤餅了
三位員工並排站馬不停蹄地包潤餅,另一位則負責點餐和包裝
店面類似現在很多比較有質感的手搖飲料品牌
沒有座位區但有小吧台可以站著吃
(客串演出: J哥、Na哥)
(單一口味)潤餅 NT 55
加:咖哩洋蔥/豆芽菜、紅糟肉、芹菜、香菜、菜脯、蛋酥(半量)
不加:糖粉、花生粉
▲健民潤餅 的特色是沒有高麗菜,而是改用洋蔥切成條
並且用咖哩煮到非常軟爛,完全去掉洋蔥生食會有的嗆味,並且釋出甜味
咖哩有白胡椒調味,會有點辣,我吃完後有點流鼻水了
因為洋蔥比高麗菜含較有高糖份,整卷吃起來特別鮮甜
加上白胡椒的微辣,甜辣甜辣地很過癮
健民潤餅 的菜脯偏鹹,但少少的,不太影響
潤餅皮薄,但包捲起來而餅皮重複堆疊的區域會有點ㄌㄨㄣ
3. 阿和潤餅城
餐廳地址:桃園市桃園區博愛路31號
餐廳連結:FB粉絲專頁
營業資訊:03-3353283 週一到六 1100-17:00;週日休
口味種類:單一口味 NT 50
用餐日期:2021.12
▲阿和潤餅城 的店面
斜對面就是胡家潤餅,兩間都是排隊店
賣的東西也非常像,都有潤餅、紅豆湯(圓)、餛飩湯(麵)、魚丸湯/貢丸湯、乾麵
(客串演出: J哥、Na哥)
▲阿和潤餅城 的潤餅製作過程
讓我看傻眼的是,老闆撒蛋酥的那個豪邁...
很像是一手拿水瓢、另一手舀水給就快乾死的植物那樣,潑一次、二次、三次
(單一口味)潤餅 NT 50
加:咖哩酸菜/豆芽菜、水煮里肌豬肉片、菜脯、蔥花、香菜、海苔、蛋酥、豆瓣醬
不加:碎花生
▲阿和潤餅城 的抹醬顏色很深,看起來應該是豆瓣醬
海苔偏鹹,而蛋酥超級多,不過不油膩、蓬鬆、酥脆
咬起來吃起來都是酥酥脆脆的,口感很療育
整卷是蛋酥味以及酸菜的甜味
※紅箭頭:水煮的肉片給的很少,感覺是「我們店很有誠意,有加肉喔~」那種給意思意思的
但吃起來是毫無存在感
4. 胡家潤餅
餐廳地址:桃園市桃園區博愛路16號
營業資訊:03-3357860 週一至六11:00-16:00;週日休
口味種類:單一口味 NT 50
用餐日期:2021.12
▲胡家潤餅 的店面 是病入膏肓的嚴重排隊店!!
跟斜對面的阿和潤餅城菜單很像,都得排隊
但是胡家潤餅得排上20分鐘以上
(客串演出: J哥、Na哥)
▲胡家潤餅 的店面
雖然店員分工合作無間,手腳速度也很快
正午用餐時間,還是得等上快半小時,但八九成的人客都是外帶,內用座位區反而很冷清呢
不少在地人客都會買紅豆湯圓配潤餅,是不是桃園人習慣的套餐?
(客串演出: J哥、Na哥)
▲胡家潤餅 負責包潤餅的壯男店員
擠菜汁擠得超賣力,還會掂腳
(客串演出: J哥)
(單一口味)潤餅 NT 50
加:咖哩酸菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、水煮里肌豬肉片、菜脯、香菜、海苔、蛋酥、肉鬆
不加:花生粉
店員賣力的包潤餅果然還是有所成就,湯汁超少且包得紮實圓渾漂亮
▲乾料居多,吃起來居然還會有點噎感
不過還是有點蔬菜的湯汁可以緩和一下,我沒有配湯也覺得不會太乾
整體不油膩、香酥
菜脯很鹹,但是量少
5. 旺仔潤餅
餐廳地址:桃園市桃園區大同路,遠東百貨桃園店對面
營業資訊:0921636272 週二至日9:30-22:00; 週一休
口味種類:單一口味 NT 40
用餐日期:2021.12
▲旺仔潤餅 的店面
有內用座位,與旁邊幾間便當店有共用,但衛生不太好
▲旺仔潤餅 的潤餅製作過程
(單一口味)潤餅 NT 40
加:高麗菜、胡蘿蔔絲/豆芽菜、菜脯、紅糟肉、酸菜、肉鬆、香菜、蛋酥
不加:花生糖粉
▲旺仔潤餅 的皮有點ㄌㄨㄣ
整體酸菜、蛋酥的味道較重,有味但還算清淡,水分也很剛好
溫溫熱熱的吃很舒服
6. 姜記潤餅
餐廳地址:桃園市桃園區大同路24號
餐廳連結:官網
營業資訊:0989173702 週二至日11:00-22:00; 週一休
口味種類:單一口味 NT 40
用餐日期:2021.12
▲姜記潤餅 的店面
(客串演出: Na哥)
▲姜記潤餅 的潤餅製作過程
老闆沒有戴手套,有些料會直接用手抓,有些則用夾子夾
收錢後一定會徹底洗手和擦乾
(單一口味)潤餅 NT 40
加:紅槽肉、肉鬆、蛋皮絲、咖哩高麗菜、豆芽菜、香菜、酸菜、碎豆干
不加:花生糖粉
▲潤餅皮完全不韌,非常好咬,偏濕,菜煮到非常軟;肉又薄且小塊
總體而言就是很適合缺牙人士
7. (寶山黃昏市場)627現做潤餅
餐廳地址:桃園市桃園區寶山街285號,寶山黃昏市場內
營業資訊:0953103398 週三至日11:00-19:00;週一二休
口味種類:傳統(原味)/辣味/芥末/甜麵醬/蛋奶素
用餐日期:2022.12
▲627現做潤餅 店面
(客串演出: J哥)
辣味潤餅 NT 50
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥(少)、香菜、辣椒醬
不加:花生粉、花生糖粉、黑芝麻粉
▲一份潤餅用二張皮,薄但有韌性
份量稍大,外型扁平,溫熱、濕度乾爽(沒什麼濕度,可以放一陣子不出水)
菜脆;紅糟肉呈橘色,味道好;蛋酥又香且輕脆不油膩
辣醬有明顯香氣,辣度小但尾韻綿延,推薦可以加
8. 鳳林春捲潤餅
餐廳地址:桃園市桃源區大業路一段,公車寶山街口(慈濟靜思堂)站旁的小貨車
營業資訊:10:00-18:00
口味種類:單一口味 NT 50
用餐日期:2022.12
▲鳳林春捲潤餅(小貨車攤) 店面
(單一口味)潤餅 NT 50
*蛋素食
加:豆芽菜、豆干、炒蛋皮絲、菜脯、香菜、小黃瓜絲、甜麵醬
不加:花生糖粉
▲潤餅用二張皮,厚度一般,好咬
份量一般,常溫微熱、濕度乾爽(沒什麼濕度,可以放一陣子不出水)
菜脯略鹹;香菜多;煎蛋帶一點焦香
主要是香菜、菜脯和煎蛋的味道
9. (南門市場)潤餅捲
餐廳地址:桃園市桃園區三民路三段337號前,南門公有零售市場周邊
營業資訊:0972179573 週二至日6:30-13:00(售完即收);週一休
口味種類:葷/素(牛蒡絲)+辣 NT 50
用餐日期:2023.11
▲(南門市場)潤餅捲 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
葷潤餅(+小辣) NT 50
加:高麗菜/豆芽菜、紅糟肉、豆干、菜脯素鬆、蛋酥(少)、香菜
不加:花生糖粉、無糖花生粉
▲一份潤餅用二張皮,餅皮有明顯麵香,厚度一般、略有韌性、有彈性、延展性,重疊處比較韌
份量正常偏小,包得紮實,溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)
菜軟脆適中;紅糟肉大片又軟嫩,吃得到裹粉味;鬆類(肉鬆和素鬆)份量多且撒得均勻,整捲吃起來不會噎口乾澀;蛋酥細碎;
某個食材(我猜是蛋酥?)有股類似小麥胚芽的味道;辣粉是一入口就有辣感浮現,緩慢溫和刺激
10. (桃園夜市)現做潤餅捲
餐廳地址:桃園市桃園區北埔路62號,桃園夜市內
營業資訊:15:00-23:00
口味種類:原味/素食/+麻辣(醬)/+芥末(醬) NT 50
用餐日期:2023.11
▲(桃園夜市)現做潤餅捲 店面
(客串演出: Na哥)
原味潤餅 NT 50
加:高麗菜/豆芽菜、紅糟肉、豆干、菜脯、蛋酥(少)、肉鬆、香菜甜麵醬
不加:花生粉
▲餅皮是自家當天製作、現抹現用;一份潤餅用二張皮,厚度一般、略有韌性、延展性;
份量正常,包得紮實,常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)
菜熱偏脆、有甜味;豆干有粗黑胡椒調味;肉鬆很細緻軟綿、香而不死鹹;蛋酥清脆不油膩;整體吃起來相當溫暖舒心,無負擔感,很不錯
11. (仲平黃昏市場)囍來發潤餅
餐廳地址:桃園市桃園區中平路89號,桃園仲平黃昏市場內
營業資訊:週四至二約15:30-21:00;週三休
口味種類:原味/辣味/芥末/蛋奶素食 NT 50
用餐日期:2023.11
▲(仲平黃昏市場)囍來發潤餅 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
小辣潤餅 NT 50
加:高麗菜/豆芽菜、紅糟肉、豆干絲、菜脯、蛋酥(少)、辣粉
不加:花生糖粉、無糖花生粉
▲一份潤餅用二張皮,厚度一般、有韌性和延展性;重疊處蠻韌的;份量偏小,包得略鬆散,常溫、乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水)
熱菜類多是豆芽菜,常溫且脆;紅糟肉大片,越嚼越Q;蛋酥細緻酥脆,因為我客製化減量,吃起來不會覺得油,若是正常份量的話可能對我來說就會有點膩了;
辣粉不會很辣,僅帶些後勁
除了蛋酥以外,其他配料幾乎無油、清爽,整捲吃起來也是偏比較清爽類型
龜山區
1. 爆料潤餅屋
餐廳地址: 桃園市龜山區萬壽路二段989巷20號
相關連結:UberEats訂餐
營業資訊:0931296706 週一到六6:30-19:30;週日6:30-14:00
口味種類:原味/芥末/辣味/咖哩/豆腐乳/泰式/黑胡椒/花生辣椒 NT 45
用餐日期:2021.12
▲爆料潤餅屋 的店面
(客串演出: J哥)
▲爆料潤餅屋 的潤餅製作過程
原味潤餅 NT 40
加:高麗菜/豆芽菜、紅糟肉、黑胡椒肉燥、香菜、菜酥、菜脯、豆干
不加:糖粉、花生粉
▲爆料潤餅屋 的潤餅皮薄
紅糟肉很有厚度,很香且口感Q
蔬菜類溫且煮得很透,軟得幾乎吃不到纖維
菜酥也很香脆不油膩,整體夠味但還算清淡,好咀嚼
2. 不•簡單潤餅
餐廳地址:桃園市龜山區復興北路22號
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:週一至五12:00-20:00;週六日休
分店資訊:
▪ 寧夏夜市店(台北市大同區寧夏路5號) FB粉絲專頁
口味種類:招牌雞腿/鹽烤松阪/碳烤香腸/芥末/甜辣醬/海苔/辣粉/方便素 NT 55-60
用餐日期:2022.11
▲不•簡單潤餅 的店面
(客串演出: J哥、Na哥)
招牌雞腿潤餅(+甜辣醬) NT 60
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、帶皮雞腿肉、豆干、豆酥(少)、菜脯、酸菜、甜辣醬、
不加:花生粉、糖粉
▲1+1/4張餅皮,略厚且Q,稍微韌
豆酥香脆且有一點甜味;甜辣醬有點鹹且辣帶麻感
帶皮雞腿肉是切小塊再用氣炸鍋加熱的,肉質香嫩能吃到的雞肉味(但有的人可能就不喜歡),雞皮稍硬跟韌,整體調味我很喜歡
中壢區
1. (中壢觀光夜市)廖家手工潤餅
餐廳地址:桃園市中壢區新明路77-2號,中壢觀光夜市
營業資訊:0989841941 週二至六 12:00–21:00;週日一休
口味種類:單一口味 NT 40
用餐日期:2021.12
▲廖家手工潤餅 的店面
(客串演出: J哥、Na哥)
▲廖家手工潤餅 的潤餅製作過程
(客串演出: J哥、Na哥)
(單一口味)潤餅 NT 40
加:高麗菜、豆芽菜、蛋皮絲、五香豆干絲、豬肉絲、菜脯、酸菜、肉鬆
不加:糖粉、花生粉
▲廖家手工潤餅 的蛋酥比較偏像餅乾得硬脆,不會油
剛好搭上菜脯,真得很像潤餅裡面加了菜脯餅!!
2. 食記現做大潤餅
餐廳地址:桃園市中壢區建國路88號
營業資訊:03-4224489 0937811202 6:00-20:30
口味種類:原味/咖哩/芥末 NT 45
用餐日期:2021.12
▲食記現做大潤餅 的店面
(客串演出: J哥)
▲食記現做大潤餅 的潤餅製作過程
咖哩潤餅 NT 45
加:高麗菜、豆芽菜、蛋皮絲、五香豆干絲、豬肉絲、菜脯、酸菜、肉鬆、咖哩粉
不加:糖粉、花生粉
潤餅裝在塑膠袋內,再裝到食記現做大潤餅專用紙袋
▲食記現做大潤餅 的咖哩粉灑得很不客氣
整卷咖哩味很重,雖然香但是稍微鹹了點
潤餅皮偏厚且Q,菜脯很鹹
吃完會有點口渴
3. 劉‧現做潤餅
餐廳地址:桃園市中壢區中和路124號
營業資訊:0983014606 週四至一 12:00-22:00; 週二三休
口味種類:原味/咖哩/芥末/海苔 NT 45
用餐日期:2021.12
▲劉‧現做潤餅 的店面 是嚴重排隊店!!
而且在地常客都有專業術語「重咖哩、重芥末」等等
大概就是調味粉加倍的意思囉
(客串演出: J哥、Na哥)
▲劉‧現做潤餅 的潤餅製作過程
(單一口味)潤餅 NT 40
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、肉鬆、蛋酥、酸菜、菜脯
不加:花生糖粉
▲劉‧現做潤餅 的蔬菜煮得鮮甜柔軟
滷肉的調味香又不會太鹹,搭配酸菜與肉鬆等
真的好像在吃一碗熱騰騰、香氣逼人的肉燥飯啊
這就是劉家潤餅排隊的秘密吧
4. 甜不辣肉圓潤餅水餃(Google Map:內壢潤餅)
餐廳地址:桃園市中壢區忠孝路93號
營業資訊:10:00-21:30
口味種類:原味/全麥/起司/鮪魚 NT 50-55
用餐日期:2022.11
▲甜不辣肉圓潤餅水餃(Google Map:內壢潤餅) 的店面
(客串演出: J哥、Na哥)
原味潤餅 NT 50
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、菜脯、肉鬆/黑芝麻、素鬆
不加:花生糖粉、豆干絲(沒了)
▲份量偏大、包得略鬆散;皮一張,略厚Q算好咬
不知道是不是豆干沒了,肉鬆加超多,就是滿滿肉鬆味和一點紅糟肉味,但有菜的一些湯水所以不會很乾
5. (中壢觀光夜市)不一樣潤餅
餐廳地址:桃園市中壢區中央西路二段和新明路口,中壢觀光夜市
營業資訊:17:00-售完
口味種類:原味/火腿/辣味/咖哩/芥茉 NT 45
用餐日期:2022.11
▲不一樣潤餅 店面
(客串演出: J哥)
原味潤餅 NT 45
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、菜脯、大豆干、炒蛋、蛋酥、香菜
不加:花生糖粉
▲兩張皮,皮薄而無韌性、好咬;整捲份量偏小,包不夠緊,乾爽(沒什麼濕度,比較耐放不出水)
葉菜脆;蛋酥細碎,有淡淡砂糖的甜味;香菜放很多
有某個食材(菜脯或炒蛋?)很鹹,整捲吃下來都能感受到那股明顯但不至於難接受的鹹韻
6. (中壢觀光夜市)廟口50年老店現做潤餅
餐廳地址:桃園市中壢區新明路115號
營業資訊:0986483511 12:00-00:00
口味種類:原味/辣味/芥末 NT 50
用餐日期:2022.12
▲廟口50年老店現做潤餅 店面
(客串演出: J哥)
原味潤餅 NT 45
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅糟肉、豆干、蛋酥、香菜、酸菜、肉鬆、甜辣醬
不加:花生糖粉
▲一份潤餅用二張皮,厚度一般,很Q、有韌性
份量一般,溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)
菜稍油;蛋酥稍硬很脆;酸菜酸中帶甜韻;肉鬆也有點甜
7. 原粹9號現做潤餅
餐廳地址:桃園市中壢區莊敬路811巷5號
營業資訊:0906768705 0906768700 週三至日10:00-18:30;週一二休
口味種類:原味(紅糟肉)/肉鬆/+辣椒粉/+芥末粉/雙辣(辣椒+芥末)/方便素 NT 50
用餐日期:2023.11
▲原粹9號現做潤餅 店面
小雙辣潤餅 NT 50
加:高麗菜/豆芽菜、紅糟肉、豆干、菜脯、脆酥
不加:花生糖粉、無糖花生粉
▲餅皮是自家當天製作;一份潤餅二張皮,厚度一般、略有韌性、有彈性、延展性;份量偏小,常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)
咖哩煮的菜軟脆適中;紅糟肉小塊,裹粉比例比較多;脆酥(炸麵粉)乾爽硬脆;
芥末粉香氣很明顯,一開始都是香味而已,吃到半捲後才開始有一波一波衝鼻腔的嗆感前仆後繼出現
辣椒粉則稍微被芥末粉掩蓋,建議雙辣的話可以比例改為芥末少辣椒多
楊梅區
1. 巫‧手工現做潤餅
餐廳地址:桃園市楊梅區大成路123號
營業資訊:0932275892 週一至五15:00-20:00;週六日休
口味種類:單一口味 NT 40
用餐日期:2021.12
▲巫‧手工現做潤餅 的店面
(客串演出: J哥、Na哥)
(單一口味)潤餅 NT 40
加:高麗菜/豆芽菜、紅槽肉、菜脯、香菜、肉鬆、酸菜、豆干
不加:糖粉、花生粉
▲潤餅皮韌、有彈性,但非常好咬
蛋酥鬆脆,而且有油條的味道;蔬菜類燙得很軟,僅在高麗菜較粗得主葉脈還保留一點脆
菜脯鹹,肉很厚也偏鹹
2. (楊梅市場)好難吃養生紫米海苔飯捲
餐廳地址:桃園市楊梅區大成路59號/桃園市楊梅區武營街122號,楊梅市場周邊
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:0987268808 6:00-11:30
口味種類:(單一口味)蔬菜潤餅捲 NT 40
用餐日期:2023.11
▲ 好難吃養生紫米海苔飯捲-武營店 店面
(客串演出: J哥、Na哥)
蔬菜潤餅捲 NT 40
*全素食
加:美生菜、豌豆芽、蘋果籤、黃瓜、黑豆、橘黃甜椒、葡萄乾、穀物脆片
不加:沙拉醬、花生粉
▲使用單張潤餅皮,因為當天天氣冷所以老闆還會先把餅皮乾烤一下,使之軟化、不會容易破
生菜類一半以上是黃瓜籤,其次是豌豆芽、甜椒,都很新鮮乾爽;葡萄乾跟脆穀物都不會很甜,但裡面的一、兩顆水果乾(像軟糖的方塊型果乾)則蠻硬韌的,黑豆大粒飽滿
蘆竹區
1. (仁愛黃昏市場)白皮屋
餐廳地址:桃園市蘆竹區仁愛路一段23號,仁愛黃昏市場內
相關連結:FB粉絲專頁 UberEats訂餐
營業資訊:0922157560 0989805684 9:30-19:00
口味種類:原味/辣味/芥末/過邊素/鮪魚/培根/香煎/玉米蛋/黃袍加身(外層包兩顆蛋量的蛋液) NT 50-75
用餐日期:2022.11
▲白皮屋 的店面
(客串演出: J哥、Na哥)
小辣潤餅 NT 50
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、紅燒(糟)肉、豆干絲、菜脯、蛋皮、素鬆、東泉辣椒醬
不加:花生糖粉
▲份量偏大;麵皮略厚,單層皮很軟好咬,但重疊折起來的地方就蠻韌的
葉菜多是豆芽菜,高麗菜很少(可能跟最近高麗菜價格狂漲有關係吧)
紅燒糟肉給多且有厚度,外層紅糟麵衣略乾硬;蛋皮厚又大片;我最喜歡的是豆干,柔軟、滷汁香甜帶點胡椒香
小量東泉辣椒醬搭配豆干上的黑胡椒,再加上煮菜的熱度,邊吃著,鼻頭也開始冒汗了
龍潭區
1. 圓潤餅•手做專門店
餐廳地址:桃園市龍潭區中豐路560-1號
營業資訊:0916213169 7:00-14:00
口味種類:特製燒肉/經典香腸/素肉鬆/+辣味/+芥末/+咖哩/+海苔 NT 60
用餐日期:2023.11
▲圓潤餅•手做專門店 店面
(客串演出: J哥)
▲圓潤餅•手做專門店 潤餅製作過程
特製燒肉潤餅(+小辣) NT 60
加:高麗菜/豆芽菜、特製燒肉、豆干、酸菜、菜脯、素鬆/白芝麻/海苔
不加:花生糖粉、無糖花生粉
▲餅皮是自家當天製作;一份潤餅用二張皮,厚度一般、略有韌延展性;潤餅份量大,包得紮實,溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後會積一點點湯水)
熱菜軟中帶脆;燒肉精瘦且Q嫩,部分有點筋需要充分嚼爛,醬汁調味香甜好吃;豆干軟香;
某個食材(菜脯?)比較鹹,整捲持續吃得到一股淡淡鹹味;素鬆香脆帶甜;辣粉是一入口就有熱辣感在嘴唇和口腔,再來一波後勁,不到嗆辣但還是讓我吃到後來流鼻水了
整體沒什麼油、夠味,份量大且多是蔬菜,很有飽足感又不會有負擔
大溪區
1. 潤餅捲
餐廳地址:桃園縣大溪鎮慈湖路和信義路口,慈康陸橋附近
營業資訊:週一至六 約14:00-19:30;週日休
口味種類:單一口味 NT 40
用餐日期:2022.12
▲潤餅捲 的店面
(單一口味)潤餅 NT 40
加:高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、紅糟肉、豆干絲、菜脯、蛋酥(少)、酸菜、甜辣醬
不加:花生糖粉
▲一份潤餅用二張皮,薄但略有韌性
份量小,常溫偏溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)
蛋酥鬆脆;紅糟肉雖然只有一片,味道有點像鴨肉,肉香重
再搭配酸菜和蛋酥的甜味和香氣,融合起是溫潤好吃又不油膩,讓我意猶未盡
不定區
1. Mieko手作潤餅
餐廳地址:行動餐車,參考店家公告
相關連結:FB粉絲專頁
營業資訊:參考店家公告
口味種類:原味(火腿)肉鬆/燻雞/總匯/全素食/+辣味/+芥茉/+雙醬 NT 60-80
用餐日期:2022.11
▲Mieko手作潤餅 的店面
我來的這次是在桃園市中壢區航空城靈糧堂(洽溪路95號)旁的腹地擺攤,在場還有一群其他餐車
老闆很親切,也說到下個月(2022年12月)這台餐車就要卸任了,由全新一台餐車接手,因此之後看到的餐車外觀會不一樣
聽到我自稱潤餅獵人,問了好幾家潤餅都沒考倒我:目
(客串演出: J哥、Na哥)
▲Mieko手作潤餅 的店面
老闆正要用車上的大鍋燙青菜
(客串演出: J哥、Na哥)
▲Mieko手作潤餅 的店面
燙好的一大桶青菜舀到旁邊的長型平台上放涼和瀝水
(客串演出: J哥)
原味潤餅(+雙醬) NT 60
加:高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、火腿、豆皮酥、菜脯、豆干、海苔片、堅果/黑芝麻粉、辣椒醬、芥末醬
不加:花生糖粉
「原味」潤餅是指肉類只有火腿,沒有加燻雞或肉鬆;「雙醬」則是辣椒醬和芥末醬,是老闆推薦的調味
▲現抹餅皮就是不一樣,皮厚但帶點Q度,非常好咀嚼且可以吃到淡淡的麵香
剛煮好的葉菜類再經手動離心機好幾回的瀝乾,鮮脆又清爽;豆皮酥和海苔片香香脆脆的、不油不膩;
辣椒醬略鹹但口味好吃,推薦可以加;芥茉則太嗆且味道搶戲了,我覺得可以不用加或是頂多加個原本量的1/3即可
依縣市分類,可善用快速跳轉
桃園區 龜山區 中壢區 楊梅區 蘆竹區 龍潭區 大溪區 不定區
有吃過其他家的潤餅/春捲嗎? 歡迎留言告訴我
北北基系列→ [台北/新北/基隆]潤餅.春捲.苜蓿芽統整集
桃園市系列→ [桃園]潤餅.春捲.苜蓿芽統統整集
新竹市系列→ [新竹]潤餅.春捲統整集
台中市系列→ [台中]潤餅.春捲.苜蓿芽統統整集
雲林縣系列→ [雲林]潤餅.春捲.苜蓿芽統整集
嘉義縣市系列→ [嘉義]潤餅.春捲.苜蓿芽統整集
台南市系列→ [台南]潤餅.春捲.苜蓿芽統整集
高雄市系列→ [高雄]潤餅.春捲.苜蓿芽統整集
其他縣市&連鎖加盟系列 → [宜蘭/苗栗/彰化/南投/屏東/台東]潤餅.春捲.苜蓿芽統整集
[待吃清單]
(中壢區)
蔡家潤餅(桃園市中壢區龍東路338號)0981428057 週日至五6:30-21:00;週六休
(八德區)
恩典潤餅工坊 (桃園市八德區茄苳路889巷78號) 0922333506 11:00-21:00(賣完即收);週六日休 *2022.11更新 暫時無潤餅
潤香好餅(桃園市八德區忠勇街178號旁/桃園市八德區忠勇街與永福街一段54巷口)0984298782 11:00-19:00;不定休 2023/2/1開幕 FB粉絲專頁 Instagram
當上潤餅(桃園市八德區興豐路604號)0977144686 FB粉絲專頁
歡迎到美食版 NiNiGaGa臉書粉絲專頁
貓小孩J哥Na哥的生活版 這個與那個 This & That
去逛逛然後給一個Thumb UP囉
以上。
留言列表