小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

走，去城隍廟。幹嘛呢？吃啊！(是拜拜吧)

郭家、阿瑛、吉香滿

城隍廟前廣場的三大潤餅分別坐鎮在城隍廟前中山路的三角

這篇文章就分別介紹這三家潤餅讓大家做個比較吧 

「春捲/潤餅」又可作春餅、嫩餅菜、薄餅...等，英文為popiah(薄餅的台語)、spring roll(春捲的直譯)、runbing(潤餅的音譯)、lumpia(潤餅的台語)、Taiwanese burrito(意譯)。是一種用高筋麵粉抹出的薄餅皮包入多種菜肉餡料的捲餅，為台閩地區的傳統食物。春捲也可能是指其他食物，例如：越南春捲或另一種油炸包餡捲餅。以下春捲潤餅則專指用高筋麵皮、非油炸的台閩捲餅喔。

餐廳名稱：阿瑛潤餅（新竹市北區中山路96號）

營業資訊：0937820985    10：00-晚上售完

用餐日期：2016.07.29 Dinner

▲口味有原味、素食、芥末、辣味

內餡有高麗菜、綠豆芽、豆乾、菜圃、肉鬆、蛋酥和花生粉

會刷上甜醬最後灑海苔粉

加辣的話就會撒些自製的小魚乾豆鼓辣椒及素食豆鼓辣椒

▲阿沙力的高麗菜跟綠豆芽堆積成菜山了

包法是左右兩邊往內摺之後再捲起來

▲老闆是一對可愛又親切的老夫妻，通常伯伯負責夾菜和包，偶爾也會輪到阿姨來接手

(單一口味)潤餅 NT 35

加：青菜、豆干、海苔粉

不加：菜脯、肉鬆、蛋酥、甜麵醬、花生糖粉

三家裡面最大的，無法一手掌握啊，形狀扁扁短短胖胖的

▲NiNi買阿瑛主要都是為了補纖維素跟蛋白質，所以常常都點「蔬菜、豆干、海苔粉」而已

青菜有瀝水乾淨因此不會那麼快就濕掉，可以慢慢享用

高麗菜沒有炒到非常透爛  還帶有蔬菜的青脆，唯一缺點就是有加味精，吃完會有點口渴

餐廳名稱：元祖郭家潤餅（新竹市北區中山路75號）

營業資訊：03-5222285 約8:00-22:30

用餐日期：2016.08  

 這天早上約八點半就到城隍廟 要在附近處理一些事情

發現剛好郭家沒人哪 正剛好買兩個來當早餐吧

▲一大早人客還不多，因此員工也就一個包潤餅師傅和一位工讀生

▲郭家潤餅 的櫃子上層放一張張已經撕開過又疊放一起的潤餅皮，看起來好輕盈

▲郭家潤餅 配料，看起來很多盤，但很多內容一樣的東西啦

▲當時人客雖然不多，但幾乎是一次就點個五、六個

郭家潤餅 包潤餅師傅也一次就在料理檯前擺了這麼多分的餅皮 ，一次搞定!

師傅也會認得幾個常客，邊包邊聊天 ，口頭悠哉同時手腳卻依舊迅速俐落 

(單一口味)潤餅 NT 35

郭家潤餅 相對阿瑛潤餅稍小，而且這次感覺比之前的更小，變相漲價了

餅皮透出粉色與綠色，看起來真喜氣

郭家宣稱他們的包法也跟他家不同，形狀比較細長，也感覺包得更緊實

▲郭家潤餅餅皮樸素的香氣真迷人，帶比較多筋性不易撕破

菜脯軟中帶脆； 肉鬆被菜料沾濕；蛋酥增添顆粒的酥脆

炒梨山高麗菜與胡蘿蔔絲、韭菜、豆芽菜，清甜可口

各樣配菜相輔相成，沒有特別搶味的，綜合搭配的真是好吃

再搭配特製粉色甜辣醬，甜甜的與鹹食意外合拍

餐廳名稱：吉香滿潤餅（新竹市北區中山路76之一號）

營業資訊：03-0523225    

用餐日期：2016.11

吉香滿在很久以前(2010年以前)招牌為黃色的「春緣軒」

第一次買的時候約是2012年，後來還真的是隔超級久才再訪

這天下午無聊自己衝南寮(第二次)抓寶後回來就順道來吃了

▲老闆是個耍酷的大哥，包個潤餅姿勢超多

知道NiNi很多東西不加，於是還幫NiNi特別再加青菜 

最後才在上面擠一條甜麵醬和一條芥末

芥末潤餅 NT 35

加：香菜、青菜、菜脯、豆干、芥末、甜麵醬

不加：肉鬆、蛋酥、花生糖粉

▲體積介於郭家和阿瑛，整體口味也算清淡，是NiNi喜歡的

而且他們家的青菜應該是沒有加味精，吃完後不會口乾舌燥

甜麵醬就一條，但NiNi覺得這樣剛剛好，這樣不會全部醬味

而且每一口都能吃到均勻量的菜脯和豆乾和青菜，可見老闆當初的細心

[總心得比較]

發現新竹這三家NiNi還真的都蠻喜歡的!!但還是可以提出幾個相異點供大家參考

整體口味：郭家

醬塗最多：郭家

種類數量：阿瑛或吉香滿

體積：阿瑛

青菜最多：阿瑛 

青菜最好吃：吉香滿

服務態度：三家都很好

 有吃過其他家的潤餅/春捲嗎?  歡迎留言告訴我 

北北基系列→ [台北/新北/基隆]潤餅.春捲.苜蓿芽統整集

桃園市系列→ [桃園]潤餅.春捲.苜蓿芽統統整集

新竹市系列→ [新竹]潤餅.春捲統整集

[新竹東區]城隍廟潤餅大會合。阿瑛vs元祖郭家vs吉香滿

台中市系列→ [台中]潤餅.春捲.苜蓿芽統統整集

雲林縣系列→ [雲林]潤餅.春捲.苜蓿芽統整集

嘉義縣市系列→ [嘉義]潤餅.春捲.苜蓿芽統整集

台南市系列→ [台南]潤餅.春捲.苜蓿芽統整集

高雄市系列→ [高雄]潤餅.春捲.苜蓿芽統整集

其他縣市&連鎖加盟系列 → [宜蘭/苗栗/彰化/南投/屏東/台東]潤餅.春捲.苜蓿芽統整集

以上。