小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

#孤獨的潤餅獵人

夢想是收集全台 春捲、潤餅、苜蓿芽捲！

喜歡跑傳統市場、喜歡統整圖鑑

能邊吃捲邊認識各地民情文化與捲餅同好，是我致力吃遍全台春捲潤餅的原因啦

 

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「潤餅/*春捲」 又可作春餅、嫩餅菜、七餅...等，英文為popiah(薄餅的台語)、spring roll(春捲的直譯)、runbing(潤餅的音譯)、lumpia(潤餅的台語)、Taiwanese burrito(意譯)。是一種用高筋麵粉抹出的薄餅皮包入多種菜肉餡料的捲餅，為台閩地區的傳統食物。 台灣幾乎各縣市都有在賣春捲潤餅的店家，口味和餡料也都各具特色，台灣人也會在不同時節(如：清明節/寒食節、尾牙、春節等傳統節慶)特地準備潤餅捲。

*備註：「春捲」也用於指其他捲餅(如：越南春捲或炸春捲)，但本篇的春捲就是指潤餅喔

 

【內容提點】

** 本命是「潤餅/春捲、苜蓿芽捲」

** 含少數(沒有苜蓿芽的)蔬食捲、墨西哥捲

** 不含蔥油餅捲、越南春捲、炸春捲

(圖片來源:台南旅遊網)

依行政區分類，可善用快速跳轉

 中西區  東區  北區  南區  永康區  安南區  安平區  官田區  善化區  新化區  新營區  六甲區  下營區  學甲區  佳里區  西港區  白河區  麻豆區  歸仁區  仁德區  鹽水區  玉井區  關廟區  連鎖加盟/不定區 

 

※台南春捲潤餅特色(常見，非一定具有)

(1) 包好後用豬油油煎表面

(2) 餡料有麵條，北台南常用豆菜麵，南台南常用油麵

(3) 餡料有皇帝豆

(4) 清明節期間會出現一堆賣春捲的攤位，通常會從清明節前後持續賣到農曆3月3日(稱三月節、三日節、上巳節或古清明，相傳是黃帝、玄天上帝的誕辰)

 

中西區

1. 金得春捲

餐廳地址：台南市中西區民族路三段19號

相關連結：官網  FB粉絲專頁

營業資訊：06-2285397 週三至一 7:00-17:00；週二休

口味種類：(※2024.05更新)單一口味 NT 55

用餐日期：2018.11

▲金得春捲 店面 (2018.11拍攝)

(單一口味)春捲 NT 40 (2018.11拍攝)

加：高麗菜、豆芽菜、蛋皮絲、豆干、豬肥肉、皇帝豆

不加：糖粉、花生粉

帶有蒜香的滷豬肥肉，全肥毫無瘦肉，QQ軟軟的一開始還以為是粉條

 

※2024.05再訪

▲金得春捲 店面 (2024.05拍攝)

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 55 (2024.05拍攝)

加：高麗菜、 豬肉片、蛋皮絲、豆干、蝦仁、皇帝豆、蒜泥、香菜

不加：花生糖粉、無糖花生粉、糖粉

上次吃大概就是上圖的2018年了，後來經過數次卻沒有再訪，這次則是帶第一次來國華街的友人來，當然這麼知名的小吃得吃一回囉

不過一拿到就覺得...不是明顯縮水就是別家都做太大了啊

(客串演出: J哥、Na哥)

▲春捲包好後會煎烤；每份春捲用二張皮，厚度薄、無彈性、略有韌性；份量偏小，餡料溫微熱、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜類清脆，而且都是高麗菜，也佔了整捲七八成。豆干香軟；豬肉約五、六片，但每片幾乎全肥(瘦肉佔大概5%以下)，又是我怕的像蒟蒻的Q脆口感；其他內容如蛋皮絲、皇帝豆、蝦仁和香菜都看得到卻味道很淡。整體少油清爽，主要是高麗菜和豆干味道，還有淡淡蒜末香

 

2. (東菜市市場)阿真春捲

餐廳地址：台南市中西區青年路164巷26號，東菜市公有零售市場內

相關連結：FB粉絲專頁  市場FB粉絲專頁  

營業資訊：0919787822  8:30-12:30；農曆17日公休

分店資訊：

▪︎ 鴨母寮分店(台南市北區成功路148號，鴨母寮市場第29號攤)

口味種類：【內容物】葷/素；【餅皮】傳統/翠綠 NT 45-55

用餐日期：2021.10

本店位於東市場內，不特別進去市場內逛逛，還真的很難路過看過別錯過

早上一開始營業就出現排隊人潮，而且有持續有來電訂購的人客

負責包、(用藍芽耳機)接電話單的是一位阿姨(應該是媽媽吧)

▲爸爸、女兒則是負責現做春捲皮；阿嬤是超強的機動人員，一下去炒菜、一會又在油鍋前撈煮豬肉絲

一邊用平底鍋下油煎蛋皮，等蛋熟的十幾秒片刻就順便拿菜刀剁剁切切高麗菜

等配菜庫存非常充足，就馬上去幫忙包春捲，非常厲害!!

(客串演出: J哥、Na哥)

▲一鍋鍋包春捲的餡料，看似份量非常多

但其實排隊的人客更多，一下子就會消耗完了

阿真春捲有兩種春捲，包裹內容是一樣的，僅差在春捲皮是原味或菠菜口味

春捲皮都是現場做就現場用，因此兩種春捲是輪流時間賣的，無法排隊一回合就可以同時買到兩種

於是，NiNi認命地排兩次，真的是排隊時間遠大於吃春捲時間

因為每個排隊的大哥大姊都是一人五捲、十捲在買，儘管阿姨動作矯捷俐落，還是得等個十幾分鐘少不了

▲每份春捲共用到三片春捲皮，一開始先鋪平兩片皮，兩片稍微重疊，然後在其中一片春捲皮上鋪滿~滿滿的花生糖粉(或是可以換純糖粉或純花生粉)

這個糖量在外縣市我會覺得八成是瞎搞，但是在台南，我相信這不是開玩笑。

▲第三片春捲皮則是蓋在糖粉上，這做法就可以把粉跟其他春捲配料分離，這樣的花生糖粉就不會潮解

儘管阿姨忙於包春捲，待客之道還是非常到位不馬虎，包裹春捲跟擺放餡料時也始終整齊不隨便

來買過的人客似乎也都養成了默契：自己付錢找零、自己拿紙盒去接阿姨剛做好的春捲

這樣也能讓阿姨可以專心包潤餅，不用為了找錢而得一再穿脫手套

傳統春捲 NT 45 / 翠綠春捲 NT 50 

加：胡蘿蔔/高麗菜、豆芽菜、蛋皮絲、碎豆干、豬肉絲、皇帝豆、蒜末

不加：花生糖粉、糖粉、花生粉、素鬆

餅皮面積偏小，比較偏像是雙北版的潤餅皮，厚度和口感，則介於雙北版(Q、厚)和嘉義版(薄、韌)

※以上提及各地「OO版」只是我個人目前吃過的春捲潤餅統計出大致的風格印印象，並非絕對

▲看起來餡料泛著點油光，但整體吃起來不會讓人感覺太油膩；豬肉絲肥瘦分明。整體可以嚐到滿滿豬肉香和炒高麗菜的鮮甜，微微蒜味更是有畫龍點睛之妙，夠味又不太重鹹，非常好吃。至於菠菜餅皮，稍留心地吃就還真的有嚐出蠻明顯的菜味，我沒有很喜歡但也不討厭，因人而異囉

 

 

 

 

 

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3. (保安市場)保安春捲

餐廳地址：台南市中西區郡西路35號，保安公有零售市場二樓第2231攤

營業資訊：06-62296942 0988187516

週六日 7:30-12:00；週二到五 7:30-00:00； 週一休

口味種類：(※2023.03更新)單一口味 NT 45

用餐日期：2021.11

十月有曾到過一次保安市場，卻很不巧遇到保安春捲臨時休息

後來發現老闆其實會蠻認真經營與更新Google map上的資訊，也會回覆評價

於是就在這次出遊前還先跟老闆訊息聯絡，確定第二趟不會再吃不到啦

▲保安春捲

阿姨人如同在Google map網路訊息回覆的態度，非常親切

她也很訝異居然也會有人透過Google map來傳訊息

(客串演出: J哥)

▲保安春捲 讓我第一印象深刻的就是右邊的小瓦斯爐上的黑色鐵盤

因為這是當時的我「第一次」看到，之前吃過的其他春捲潤餅都沒有這樣的鐵盤

原本以為只是隨便找個鐵盤把春捲統一擱在那，讓其他人客可以快速付錢就拿走

後來才發現那是真的要用來「加熱」春捲用的，烤到麵皮表面稍微呈現金黃色，口感會變有點酥酥脆脆

但若在常溫下靜置一段時間，又會回復到原本的口感

 

我第一次看到，當下覺得驚訝跟新奇，但阿姨似乎不覺得她的做法很稀有

也是...因為後來NiNi的確在台南另外幾家也看到這種「包完再煎」的作法

(單一口味)春捲 NT 40 

加：高麗菜/胡蘿蔔、豆腐、肉絲、蛋皮絲、豆芽菜、皇帝豆、香菜

不加：花生粉、糖粉

保安春捲 的鐵盤應該本來就還有殘餘溫熱的，因為阿姨沒有再開火加熱

就直接把剛做好的春捲放在上面，兩面翻烤各約30秒吧

最外層的餅皮，留下一條呈金黃色的微焦痕

看起來那塊區域的確會很香酥脆呢

▲的確最外層的春捲皮變得更硬脆了，甚至不小心戳到嘴巴還會有點疼

但煎過的麵皮會多出一種淡淡的烤麵香，這的確是沒有烤的春捲不會有的味道，我蠻喜歡的

外層微微加熱，但包料沒有被加熱到，甚至我覺得蔬菜類還蠻「冰」的，於是呈現外酥內軟，外熱內冷的特殊口感

豬肉是使用豬里肌部位，跟豆腐一樣都是切成小塊狀，里肌肉雖瘦，卻保持肉汁豐滿，單吃也會是一道好菜餚；蔬菜類的蒜味則相當明顯。整體相當清爽

 

4. (保安市場)食品批發 春捲

餐廳地址：台南市中西區郡西路35號，保安公有零售市場二樓第2212攤

營業資訊：06-2254818  6:00–12:00；週一休

口味種類：(※2023.03更新)單一口味 NT 45

用餐日期：2021.11

▲這攤就在保安春捲的對面僅約10公尺的地方

再度看到了煎春捲的鐵盤，馬上體會原來這也是一種非個案的春捲料理方式呢

(客串演出: J哥、Na哥)

▲春捲潤餅店通常會把餡料各自排開，常見會有五、六盤起，旁邊外加花生糖粉與其他佐料調味

這應該是目前我遇過最少盤的一攤春捲潤餅了，僅有四盤：菜、豆干、肉、蛋，另外盤邊還有花生糖粉

豆干有用滷湯浸滷過，看得出盤中的滷汁還真不少

(單一口味)春捲 NT 40 

加：高麗菜/胡蘿蔔/豆芽菜、五香豆干片、肉絲、蛋皮絲

不加：花生糖粉

跟保安春捲不同的是，在包春捲前，阿姨會先開火把鐵盤預熱

然後現場用豬油塊在鐵盤上來回抹好幾回，抹的盤面油亮亮的(怕)

用兩片皮包好的春捲不會在外層再包第三片，直接放在烤盤上打滾(抹油)

▲原本以為這春捲會表面吸滿豬油而泛光，好在吃的時候沒有很重的油味

相反地，麵皮更帶出淡淡的脂香，還蠻順口好吃的

這就是動物油的魅力嗎? 難怪儘管衛教都說動物油不要吃太多，豬油拌飯依舊受人喜愛

這攤春捲的特色是，菜切的比較細且煮到超軟、飽腹湯汁

沒有加菜脯、酸菜、香鬆等醃漬或重口味的食材

因此整體調味都是肉絲、豆干，以及沾附上的滷汁

滷汁不油膩不死鹹，香氣又濃郁

除了湯水多所以儘管馬上吃，還是會在袋中殘留不少湯水以外

這整體真是簡單又美味，也非常適合缺牙人士食用

 

5. (保安市場)素食

餐廳地址：台南市中西區郡西路35號，保安公有零售市場一樓第1137號攤位

營業資訊：6:30-售完

口味種類：單一口味 NT 40

用餐日期：2023.03

▲(保安市場)素食 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 40

*全素食

加：高麗菜、綜合素肉片、煙燻腐皮、素鬆/白芝麻

不加：花生糖粉

▲春捲用二張皮，一張捲食材一張裹在外層，厚度普通、無韌性好咬

份量偏小大，包得鬆散，常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)

煙燻腐皮口感軟嫩且香氣明顯，和素鬆、紅色素肉(素火腿)的是整捲主要味道。整體剛好鹹香的滋味，又很不油膩，清爽也好吃

另外也有其他比較白的素肉，整捲吃比較嚐不出味道，要特別挑出來吃

 

6. (水仙宮市場)春捲

餐廳地址：台南市中西區海安路二段230號，水仙宮公有零售市場內

營業資訊：7:00-售完即收  *春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.03

▲(水仙宮市場)春捲，位於水仙宮市場建築內

可以從海安路二段236巷(巷口是阿霞素食)進去後再右轉即可看到

(客串演出: Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、滷肉燥絲、豆干、煎蛋皮絲、酸菜、豆腐乳

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天製作；每份春捲用三張皮，厚度一般，有韌性；份量偏小，常溫乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)，豆腐乳只是沾一點封口用；肉絲多、瘦有韌性；酸菜是老闆自製，甜而帶一點點酸和鹹，配清淡的青菜很適合。整體清爽有甜味

 

7. 種素Zone Su養生蔬果早餐

餐廳地址：台南市中西區民權路三段51號

相關連結：Instagram  UberEats訂餐平台

營業資訊：6:30-11:00；公休日參考店家公告

口味種類：單一口味 NT 45

用餐日期：2023.03

▲種素Zone Su養生蔬果早餐 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

蔬果苜蓿芽手捲 NT 45

加：苜蓿芽、紫色高麗菜、高麗菜、蘋果、素鬆、芝麻粉、葡萄乾、小黃瓜

不加：美乃滋

▲每份手捲用二張皮，厚度薄而無韌性好咬；份量正常，常溫乾爽；生菜類新鮮乾爽，切成細絲好咀嚼；紫色高麗菜有點苦但量不多不太影響；素鬆量不多，能吃到較多蔬菜水果天然味道，卻不會平淡無味

 

8. 中餐自助餐(素食)

餐廳地址：台南市中西區永華路一段181號一樓

營業資訊：平日10:00-14:00；初一、十五10:00-19:00 *春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 50 *單一價，非秤重計價*

用餐日期：2023.04

▲中餐自助餐 店面

(客串演出: J哥)

▲中餐自助 店內

(單一口味)春捲 NT 50

*全素食

加：生萵苣葉、高麗菜/胡蘿蔔絲、蛋皮片、素肉條、芥菜(酸菜)、花生粉、糖粉

▲每份春捲用二張皮，厚度一般、無韌性、無延展性，好咬；份量正常，包得鬆散，常溫濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜類脆；蛋皮和素肉乾硬，應該是炸過吧?糖多花生少，約七分甜(少糖)

 

9. (東菜市市場)蘇家鱔魚

餐廳地址：台南市中西區青年路164巷20號，東菜市公有零售市場第197攤

相關連結：市場FB粉絲專頁  

營業資訊：06-2229818 7:00-13:00；農曆17日、週一休 *春捲為清明季節限定*

口味種類：素食/葷食(海陸) NT 60-99

用餐日期：2023.04

▲蘇家鱔魚 店面

位於東菜市場內，平常都是賣生鮮魚貨

這次也是之前預訂，店家做好並冷凍保存的，我是直接常溫解凍吃...

(客串演出: J哥)

葷春捲 NT 90

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、蝦子、烏魚子、滷肉絲、炸豆干、蛋皮絲、花生粉

不加：糖粉

▲餅皮是自家製作；春捲包好後會少油煎烤；我是冷凍取貨常溫解凍；每份春捲用二張皮，厚度一般；份量正常偏小；菜脆；花生量剛好，提香而不搶味；肉絲瘦嫩有點筋，豆干有炸過；蝦子肥厚新鮮；烏魚子不會很鹹；葷素價差30元，多了豬肉、烏魚子和蝦子，這CP是不錯，只是這目前身為台南最貴的春捲，我嚐鮮就好

 

10. (東菜市市場)春捲

餐廳地址：台南市中西區民權路一段90巷26號，東菜市公有零售市場內

相關連結：市場FB粉絲專頁  

營業資訊： *清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.04

▲春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、滷肉絲、豆干、蛋皮絲、皇帝豆、蒜末

不加：花生糖粉

▲春捲包好後會少油煎烤；每份春捲用二張皮，皮薄乾少有韌性少延展性無彈性好咬；份量正常，常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜脆；瘦肉燥有臘肉味。整體無油量，肉味重，清爽夠味

 

11. (東菜市市場)阿粉姨紅茶牛乳

餐廳地址：台南市中西區青年路164巷26-8號，東菜市公有零售市場第149攤

相關連結：FB粉絲專頁  市場FB粉絲專頁  

營業資訊：06-2253520 7:00-14:00 *春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.04

▲阿粉姨紅茶牛乳 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜/黑木耳絲/胡蘿蔔絲、皇帝豆、滷肉燥、蛋皮絲、蒜末

不加：花生糖粉

▲春捲包好後會少油煎烤約三、四分鐘；每份春捲用二張皮，厚度薄，煎烤過的皮變硬且脆，咀嚼時感覺到韌性；份量正常偏小，偏熱、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜大塊又脆；肉燥多瘦少肥，香氣十足，好吃。整體油量剛好，口味不錯

 

12. (東菜市市場)無名素食早餐

餐廳地址：台南市中西區青年路175號，東菜市公有零售市場周圍

相關連結：FB粉絲專頁  永康兵仔市「吳記春捲皮」

營業資訊：0970226335 週一至五約6:00-售完即收；週六日休

口味種類：海苔手捲/苜蓿芽手捲/苜蓿芽蔬果地瓜捲 NT 40-50

用餐日期：2024.02

▲無名素食早餐 店面

位於永康區兵仔市場的吳記春捲皮(FB粉絲專頁)也是他們家的喔

(客串演出: J哥、Na哥)

▲無名素食早餐 (左)苜蓿芽手捲 & (右)苜蓿芽蔬果地瓜捲

相較於(左)苜蓿芽手捲，(右)苜蓿芽蔬果地瓜捲的差異在(1)兩邊包起來、不切(2)內餡多了地瓜泥，少整片海苔片

苜蓿芽手捲 NT 40

*全素食

加：苜蓿芽、海苔片、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、甜菜根絲、蘋果片、素鬆/白芝麻/海苔片、黑芝麻粉

不加：千島醬、葡萄乾

每份捲餅用兩張皮，厚度偏厚、有彈性和延展性；份量正常偏小，包得非常紮實、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

吃得到滿滿芝麻粉和菜酥香氣，其次是包在餅皮和菜餡料中間的海苔片，最後還有淡淡的甜菜根甜味

苜蓿芽蔬果地瓜捲 NT 50

加：苜蓿芽、地瓜泥、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、甜菜根絲、蘋果片、素鬆/白芝麻/海苔片、黑芝麻粉

不加：千島醬、葡萄乾

黃地瓜泥放超大一條，乍看好像一根剝皮的香蕉。地瓜綿密微帶濕氣，但因為佔整捲近30-40%，多到太有飽足感，甚至吃起來會有點噎口，不過CP值很高

 

13. (東菜市)(生吐司＆手工饅頭攤)春捲

餐廳地址：台南市中西區青年路164巷26號之7，台南東菜市第A199攤

營業資訊： *春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 60

用餐日期：2024.04

▲(東菜市)(生吐司＆手工饅頭攤)春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 60

加：麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、皇帝豆、肉絲、豆干、蛋

不加：花生糖粉

*不油煎版本

▲每份春捲用三張餅皮，餅皮小而薄、略有韌性、無彈性和延展性，邊緣有點乾硬，但還算好咬；春捲份量正常偏小，濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；菜類脆，有些水份，感覺清淡得像只是開水燙熟，沒有加鹽或其他調味；肉絲有點胡椒調味，多瘦少肥，肥肉有點嫩Q；豆干大塊且柔軟。整體普普通通

 

14. 妙手生機坊

餐廳地址：台南市中西區府前路一段176號

相關連結：FB粉絲專頁  

營業資訊：06-2286667 週一至六7:00-17:00；週日休

口味種類：蔬果手卷 NT 55

用餐日期：2024.04

▲妙手生機坊 店面

蔬果手卷 NT 55

加：苜蓿芽、紫色高麗菜絲、蘋果絲、芭樂絲、甜菜根絲、小黃瓜絲、素鬆/白芝麻粒

▲每份用單張皮，皮薄偏硬、無彈性和延展性，但好咀嚼；份量正常，包得很紮實，生菜新鮮，有適量水份；甜菜根跟芭樂的甜味比較明顯，再搭配香脆微甜的素鬆，很加分

 

15. 阿霞飯店

餐廳地址：台南市中西區忠義路二段84巷7號

相關連結：官網  FB粉絲專頁  Instagram@asha.restaurant

營業資訊：06-2231418 週二至日11:00-14:00 17:00-21:00；週一休 *潤餅為清明季節限定*

口味種類：豪華烏金潤餅卷 NT 210

用餐日期：2024.04

▲阿霞飯店 店面

豪華烏金潤餅卷 NT 210

*不提供客製化

加：高麗菜、豆芽菜、芹菜、皇帝豆、炒蛋、烏魚子、油麵、花生糖粉

▲每份潤餅用二張餅皮；潤餅皮薄、微Q軟，有延展性；潤餅份量正常，乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜類和油麵都是清淡燙熟；花生糖粉花生居多，甜度約半糖，我能接受；重點還是那約四、五塊的烏魚子，微濕嫩毫不乾澀，鹹鮮香濃的魚蛋味，就是最主要要吃的滋味，沒有明顯酒味。不過吃到最後一、二口會覺得膩了

 

16. 甘本堂

餐廳地址：台南市中西區民生路一段35號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：06-2233632 週一至六 9:00-21:30；週日10:00-19:00

口味種類：創意日式燒春捲(葷/素) NT 50

用餐日期：2024.03

▲甘本堂 店面

創意日式燒春捲(葷) NT 50

加：燻雞、香腸丁、炒蛋、萵苣葉、玉米粒、美乃滋、葷肉鬆

▲其實跟傳統春捲大概就只有「捲」這個大致定義有合，不然不論皮和餡真的都不是春捲；純粹是看在店加賜名春捲，我就想說來嚐嚐看吧!

其實口味不錯! 作為春捲皮的麵包蓬鬆微濕，有點彈性和韌性；萵苣葉一片，點綴配色而已；美乃滋適量、不甜膩

整體同時吃到美乃滋和玉米的甜味，以及香腸丁和燻雞的燻肉香，迥異風格的食物碰撞出的甜鹹滋味，有特色又蠻好吃的

 

東區

1. (崇德市場)府城古早味 肉粽．春捲 

餐廳地址：台南市東區榮譽街290巷40號，崇德公有零售市場周邊

營業資訊：06-3351619  6:30–12:30

口味種類：葷/素 NT 45

用餐日期：2021.11

▲府城古早味肉粽春捲 的店面

在崇德早市場的建築周邊，也算是菜市場的範圍

(客串演出: J哥、Na哥)

▲府城古早味肉粽春捲 的店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲府城古早味肉粽春捲 的小特色

老闆會把餅皮鋪在盤子上，不過這樣不會比較好包吧...

大概是可以一盤一盤推來推去端來端去比較方便且衛生吧?

▲府城古早味肉粽春捲 比較特別的應該是右邊這盤炒蒜苗肉絲吧

第一眼還以為是九層塔炒肉絲，若是這個搭配其實更吸引我ლ(´ڡ`ლ)

葷春捲 NT 45

加：高麗菜/胡蘿蔔、酸菜、炒蛋塊、豆芽菜、皇帝豆、肉絲/蒜苗、五香豆干切片、菜脯

不加：花生粉、糖粉

青菜保持鮮脆口感，酸菜偏甜帶一點點鹹味；炒蛋塊厚且層層分明，不過倒沒有什麼味道

整體還是很清爽，最明顯的就是酸菜位

另外，咀嚼時突然咬到一塊白白QQ的東西，原以為杏鮑菇，仔細看才發現是菜脯

非常白...也幾乎沒什麼菜脯鹹味，是超不鹹超沒存在感的菜脯

 

2. (崇德市場)涂家春捲

餐廳地址：台南市東區崇明十一街52巷2號，崇德公有零售市場內

相關連結：FB粉絲專頁  市場FB粉絲專頁

營業資訊：0977123411 6:00-13:00 *春捲為清明季節限定 2月28日~5月1日*

口味種類：單一口味 NT 60

用餐日期：2023.03

▲涂家春捲 店面位於崇德市場建築內

(客串演出: J哥、Na哥)

▲涂家春捲 

(單一口味)春捲 NT 60

加：加：高麗菜/胡蘿蔔絲、滷肉/胡蘿蔔絲/蔥花、香腸、豆干/胡蘿蔔絲/蔥花、煎蛋皮絲、酸菜、皇帝豆/胡蘿蔔絲

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；春捲包好後會少油煎烤；每份春捲用二張皮，厚度偏厚、略有韌性；份量正常偏小，常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；菜切大塊、口感脆，幾乎餡料都有炒過。整捲吃起來油量稍多，主要是炒滷肉絲和香腸的味道

 

3. (尚青崇義黃昏市場)貓叫春捲 

餐廳地址：台南市東區崇德路482號，尚青崇義黃昏市場內

相關連結：市場FB粉絲專頁

營業資訊：0931818330 14:00-19:00

口味種類：葷/素 NT 45

用餐日期：2021.11

▲貓叫春捲 的店面

鄰近崇德市場的崇義黃昏市場，是民國72年就營業之今，是台南唯一「公辦民營」市場

台南市府授權由營運廠商來改建翻修市場，從今年(2021年)五月開始到九月

全新整修的崇義黃昏市場變得整潔、明亮

活脫簡直就是半戶外的生鮮大賣場啊，逛起來特別舒適

許多店家也都趁機改頭換面，掛上新的招牌，看起來令人耳目一新

(客串演出: J哥、Na哥)

▲貓叫春捲 的餡料

當天是二代老闆稱場，說到怎麼店名取貓叫春捲

老闆靦腆笑著說：「就那時候...剛好撿到一隻貓啊。」

貓奴對貓主子非常忠誠，對吧?

葷春捲 NT 45

加：高麗菜/胡蘿蔔、酸菜、煎蛋皮絲、豆芽菜、皇帝豆、肉絲、五香豆干切片、蒜末

不加：花生粉、糖粉

素食的版本則是將肉絲改成菜酥

▲整體口味相當輕淡，幾乎就是水煮食材的天然風味

唯一有點鹹調味的就是酸菜，四分鹹六分甜

沒太特別的印象

 

4. (崇誨市場)春捲

餐廳地址：台南市東區林森路二段192巷24弄5號對面，崇誨民有市場周邊

營業資訊：週二至日 早上

口味種類：葷/素 NT 45

用餐日期：2022.07

▲(崇誨市場)春捲 製作過程

(客串演出：J哥)

葷春捲 NT 45

加：高麗菜/豆芽菜/芹菜/胡蘿蔔絲、豆干、炒蛋、豬肉燥、酸菜、豆菜麵

不加：花生糖粉

▲(崇誨市場)春捲餅皮偏厚卻好咬

肉燥有醃過的酸甜醬味，清淡不油膩。整體是肉燥和蛋皮絲的味道

 

5. (崇誨市場)素食

餐廳地址：台南市東區林森路二段192巷，崇誨民有市場周邊

營業資訊：0977189672  7:00-14:00 *春捲為不定時供應*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.04

▲(崇誨市場)素食 店面

(客串演出: J哥)

(單一口味)春捲 NT 50

*全素食

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、素肉條、皇帝豆、豆干、豆腐皮、素鬆/白芝麻

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；

餅皮厚度一般、略有韌性；重疊處比較韌

份量小，常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)

素肉味道類似火腿；皇帝豆綿密。整體油量一般，主要是素鬆的味道

 

6. (崇誨市場)黃記春捲皮 春捲

餐廳地址：台南市東區林森路二段190巷1號，崇誨民有市場內

營業資訊：*春捲為清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類：葷/素 NT 50-60

用餐日期：2023.04

▲(崇誨市場)黃記春捲皮 春捲 店面

(客串演出: J哥)

▲(崇誨市場)春捲皮 春捲 餡料與製作過程

會先用小碗將所有料裝起來，再放到餅皮上

葷食春捲 NT 60

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、肉絲/蒜苗、豆干、煎蛋皮絲、酸菜

不加：花生糖

▲每份用三張皮，厚度一般、略有韌性、無彈性、無延展性；份量大，常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；菜脆且都切得比較大塊。整體油量少，主要是芹菜和酸菜的味道

 

7. 盧家水餃

餐廳地址：台南市東區崇德路374號

相關連結：FB粉絲專頁  

營業資訊：06-2890516 週一二三五六:00-19:30；週四9:00-22:00；週日休 *春捲為清明季節限定*

口味種類：葷/素 NT 70

用餐日期：2023.04

▲盧家水餃 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲盧家水餃 餡料與製作過程

葷春捲 NT 70

加：高麗菜/胡蘿蔔、滷肉絲/蒜苗、香腸、豆干、煎蛋皮、菜脯、素鬆

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天製作；每份春捲用二張皮，厚度薄、很有韌性、無彈性，耐咬；份量正常、常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜脆；黑豬香腸有獨特風味，夠味好吃；菜脯有咖哩調味；瘦肉絲有點韌；豆干大條又多；素鬆香脆並帶甜味。整體沒什麼油量，主要是豆干、肉絲和菜脯的咖哩味道

 

8. (大同市場)麗都市場批發零售

餐廳地址：台南市東區立德十路30巷6之1號，大同市場內

營業資訊：0929514951 6:00-9:00 *春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 55

用餐日期：2023.04

▲(大同市場)麗都市場批發零售 店面

(客串演出: Na哥)

▲(大同市場)麗都市場批發零售 餡料與製作過程

(單一口味)春捲 NT 55

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、肉絲/蒜苗、豆干、煎蛋皮絲、酸菜、蒜末

不加：花生糖粉、花生粉、糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；春捲包好後會少油煎烤；每份春捲用二張皮，厚度偏厚、有韌性、有彈性，口感Q；份量小，包得紮實，常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜脆；皇帝豆很軟綿；肉絲香帶甜味；蒜味幾乎差不到。整體油量少，清爽夠味

 

9. (大同市場)福慧素食/剉冰店

餐廳地址：台南市東區立德十路30巷6之1號，大同市場內

營業資訊：春捲為常態供應

口味種類：葷食/素食 NT 50

用餐日期：2023.04

▲(大同市場)福慧素食/剉冰店 店面

葷食春捲 NT 50 

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、胡蘿蔔絲、肉絲/蒜苗、碎豆干、煎蛋皮絲、皇帝豆

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天製作；每份春捲用二張皮，厚度偏厚、略有韌性、很有彈性，口感很Q；份量正常偏大，包得紮實，常溫濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；肉瘦且有絲狀也有片狀，份量不少，口味很好；菜脯微鹹。整體少有油。整體口味好吃，我很喜歡

 

10. 阿雪春捲

餐廳地址：台南市東區光明街36-2號，宜康西藥局前

營業資訊：0986867807 7:00-10:30(售完即收)；不定休

口味種類：單一口味 NT 60

用餐日期：2023.04

▲阿雪春捲 店面

因為當天去已經10點多，老闆原本說賣完了

後來聽我說只要一個，就將剩下零星的菜料包一個比較小的，價錢也少收10元

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50 (原價NT 60)

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、肉絲/蒜苗、豆干、煎蛋皮絲、酸菜

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；每份春捲用二張皮，厚度一般、有韌性、延展性，重疊處比較韌；常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜類脆，芹菜味重；肉絲多瘦少肥，滷汁味重；煎蛋很香。整體油量一般，主要是肉絲煎蛋和芹菜味

 

11. (崇德市場)歡喜緣素(蔬)食早餐

餐廳地址：台南市東區崇德路316號，崇德公有零售市場外圍

營業資訊：0912703781 週一至六6:00-11:00；週日休

口味種類：(單一口味)手捲 NT 40

用餐日期：2024.02

▲歡喜緣素(蔬)食早餐 店面

(客串演出: Na哥)

(單一口味)手捲 NT 40 

*全素食

加：苜蓿芽、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、蘋果條、素鬆、黑芝麻粉

不加：花生糖粉、沙拉醬、葡萄乾

▲每份捲餅用一張全麥皮，厚度一般、略有韌性、彈性和延展性，濕氣足，柔軟又好咬開；份量正常偏小，包得紮實、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；苜蓿芽新鮮柔軟、富含濕氣，搭配無糖的菜酥和黑芝麻粉，香氣突出又不會甜膩或多到噎口；外觀看似簡單、組合常見，但整體配起來相當有味又好吃，推薦

 

12. 御蔬坊

餐廳地址：台南市東區崇明路586號

相關連結：FB粉絲專頁  

營業資訊：06-2906520 週一至六6:30-14:00 15:30-20:00；週日休

口味種類：多口味海苔御飯捲 NT 60-75

用餐日期：2024.02

▲御蔬坊 店面

是素食海苔飯捲的專賣店，也有賣沒有飯的版本，此外還有吐司、麵類、飯類、飲料等餐點

(客串演出: J哥、Na哥)

無飯鮮蔬捲 NT 65

*全素食

加：高麗菜絲、小黃瓜絲、甜椒絲、胡蘿蔔絲、素鬆

▲微鹽的海苔片薄輕爽脆，好咬不韌而且也不太會掉屑；高麗菜絲冰涼新鮮，本身帶適量水分(不是瀝不乾的殘留水份)；玉米粒飽滿有甜味，搭配適量素鬆的微鹹和香氣。整體有味又清爽、不乾澀，好吃又感覺沒什麼負擔

 

13. Su美食窩

餐廳地址：台南市東區裕農路621巷72弄59號

相關連結：FB粉絲專頁  

營業資訊：週一至六7:00-12:00；週日休 *春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 60

用餐日期：2024.04

▲Su美食窩 店面

春捲是我透過FB跟店家預訂，因為日期搭配不上，於是麻煩老闆前一天(有做春捲)時幫我先做一捲並冷凍

我今天來時直接跟他們拿冷凍的春捲

近中午來時，店家其實這天是沒有營業的(剛過清明節，要休息)

店面攤位都收拾乾淨，而且沒有任何招牌

要不是老闆先認出我，不然我真的這一帶多繞三圈也大概找不到

(單一口味)春捲 NT 60

*全素食

*前一天製作並冷凍保存，今日常溫解凍約1小時後食用

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、豆干、香菇、皇帝豆、酸菜

不加：花生粉、糖粉

▲每份春捲用二張餅皮，餅皮薄軟、無韌性；春捲份量正常偏大，包得紮實；菜類軟脆適中，芹菜放得多，味道偏重；豆干有燻香；香菇都是大朵切半，且放好幾塊，肉質飽滿多汁，我喜歡

 

14. (阿霞飯店集團)錦霞樓

餐廳地址：台南市東區中華東路一段366號，南紡購物中心2樓

相關連結：官網  FB粉絲專頁  Instagram@jinxia1940 

營業資訊：06-3006789 11:00-14:30 17:00-21:00 *潤餅為清明季節限定*

口味種類：紅燒腿庫潤餅捲 NT 150 

用餐日期：2024.04

▲錦霞樓 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

紅燒腿庫潤餅捲 NT 150

加：高麗菜、豆薯絲、胡蘿蔔絲、皇帝豆、豆干、蛋皮絲、紅燒筍乾腿庫

不加：花生粉、糖粉

▲每份潤餅用單張餅皮，捲好後有油煎；潤餅皮偏厚、微Q帶韌；潤餅份量小，第一口咬開時就有紅燒腿庫少量滷汁爆出，滷肉香和筍乾香氣散發出來，但裡面只有包腿庫肉，並沒有筍絲。菜類偏軟帶一點脆；豆干空洞鬆軟；皇帝豆有點粉感帶一點點脆；腿庫肉約三成瘦肉七成是豬皮，豬皮軟嫩帶點Q乾，沒有油膩膩的感覺，會有點黏性。整體是滷肉的滷汁和豬肉脂香、微鹹微甜的滋味，夠味又不會太重油鹹

 

北區

1. (鴨母寮市場)鴨母寮春捲/阿真春捲-鴨母寮市場分店

餐廳地址：台南市北區成功路148號，鴨母寮公有零售市場內

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0900616308 週二至日8:30–12:00：週一休

分店資訊：

▪︎ 阿真春捲(台南市中西區青年路164巷26號，東菜市內)

口味種類：【內容物】葷/素；【餅皮】傳統/翠綠/火龍果(夏季限定) NT 50-55

用餐日期：2023.02

▲鴨母寮春捲(阿真春捲-鴨母寮市場分店) 店面

之前是在中西區的東市場吃到，當時一吃就馬上列為最愛台南春捲!

這次則是在鴨母寮公有零售市場的分店買來回味一番

今天是立春隔日，也是元宵節，我還以為會看到大排長龍，沒想到剛到的時候沒什麼人。不過買完回頭就看到身後一大排人了

(客串演出：J哥、Na哥)

▲鴨母寮春捲(阿真春捲-鴨母寮市場分店) 餡料與製作過程

翠綠春捲 NT 55

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、肉絲/蒜苗、碎豆干、碎皇帝豆、蛋皮絲、蒜末

不加：花生糖粉、無糖花生粉、無糖芝麻粉

▲每份春捲用兩張皮，菠菜餅皮半面乾半面濕，少了原味的麵香並有淡淡菜味，折疊處有點韌；包得緊實，常溫乾爽；肉絲醬油香氣濃，有點筋和肥肉，肥瘦分明；皇帝豆軟綿。整體餡料油量剛好、有適度鹹香，再帶一點蒜末增添風味，清爽又很夠味

 

2. (延平市場)延平春捲•潤餅皮批發

餐廳地址：台南市公園路862巷17號，延平市場內

相關連結：FB粉絲專頁  

營業資訊：0960323336 7:00-11:00(售完即收) *春捲為清明季節限定2月28日~清明節(以店家公告為主)*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.03

▲延平春捲•潤餅皮批發 店面

從公園路826巷2號前方的市場入口進去約十公尺即可看到在右邊

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、滷肉燥/蒜苗、豆干、菜脯、皇帝豆、酸菜、蒜末

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；春捲包好後會少油煎烤；每份春捲用二張皮，厚度一般有彈性，算好咬；份量小，常溫濕度一般(剛拿到時有點濕度，吃到最後一點點積湯水)；肉瘦且香；酸菜甜。整體油量剛好，肉的鹹和酸菜的甜調和好吃，若加蒜末多一點，更讚

 

3. (延平市場)好吃鯽魚的店

餐廳地址：台南市北區公園路862巷17號，延平市場內

相關連結：FB粉絲專頁  蝦皮商場 

營業資訊：0929150333 8:00-19:00 *春捲為清明季節限定三月初~四月底*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.03

▲延平市場好吃鯽魚的店 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50 

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、滷肉絲、豆干、煎蛋皮絲、酸菜、油麵、蒜末醬

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天製作；春捲包好後會少油煎烤

每份春捲用二張皮，厚度一般，少韌性，好咬

份量正常，常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)

咬下第一口衝擊上來的就是濃郁蒜醬味...我喜歡

菜類軟而保留點脆；酸菜鹹度剛好又帶酸甜，和瘦豬肉拌炒，再配上蒜末，有甜有鹹又不會太油膩，超好吃!

 

4. (和緯黃昏市場)秋香ㄚ嬤彌月油飯/阿榮刨冰

餐廳地址：台南市北區和緯路四段426號，和緯黃昏市場內

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0919587369 14:00-19:00 *春捲為清明季節限定*

口味種類：葷/素 NT 45

用餐日期：2023.04

▲(和緯黃昏市場)秋香ㄚ嬤彌月油飯/阿榮刨冰 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

葷春捲 NT 45

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、滷肉燥/蒜苗、豆干、菜脯、酸菜、筍絲

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；每份春捲用二張皮，厚度一般、有韌性和延展性，重疊處比較難咬；份量偏小，溫熱，濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；菜脆；豆干多汁柔軟；酸菜很香且甜。整體溫潤帶甜韻，少油也好吃

 

5. (開元市場)發粿•紅龜粿•鹽粿•甜粿•潤餅皮

餐廳地址：台南市北區開元路124號，開元公有零售市場二樓第2074攤

相關連結：市場FB粉絲專頁

營業資訊：7:00-售完即收(約10:30)；週一休 *春捲為清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類：葷/素 NT 50

用餐日期：2023.04

▲(開元市場)第2074攤 店面

老闆只有年節才會在2074攤做粿、春捲等糕點小吃，平常則是在斜對面的第2066、2067攤的阿美素食賣素食

(客串演出: Na哥)

葷春捲 NT 50 

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、肉絲、豆干、酸菜

不加：花生粉、糖粉、蒜末

▲餅皮是自家當天製作；每份春捲用三張皮，厚度薄、略有韌性、有延展性；重疊處比較韌；份量正常，包得紮實、常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；菜軟且甜；酸菜很多，也是甜帶有一點酸，柔軟好吃。整體油量少，清爽有甜味，除了皮比較Q，內餡則都是微濕且軟，口味好吃

 

6. 無名現做春捲(原公園南路春捲)

餐廳地址：台南市北區崇安街61巷59號之1

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：約9:00-售完即收

口味種類：單一口味 NT 60

用餐日期：2024.03

▲無名現做春捲(原公園南路春捲)  店面

之前是在附近的公園南路上，但當時我都沒去吃過

後來是終於找到店家的FB，才終於知道現在搬家到哪裡了

▲無名現做春捲(原公園南路春捲)  店面

真的是個極度隱密的住宅區，就是在自家庭院做春捲

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 60 

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、肉絲/蒜苗、豆干、煎蛋皮絲、菜脯、香鬆、蒜末(多)

不加：花生粉、糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；每份春捲用二張皮，厚度偏厚、有韌性和彈性，好咬；份量大，包得紮實，手感和口感都很好；餡料微溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；菜軟脆適中；豬肉濕潤汁多，不會太甜或鹹；整捲都有均勻的蒜末香，微辣而不嗆

 

7. (鴨母寮市場)春捲

餐廳地址：台南市北區裕民街，17號對面，鴨母寮公有零售市場週邊

營業資訊：*僅三月初至四月底供應*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2024.03

▲(鴨母寮市場)春捲 店面

很容易略過

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、蒜苗、滷肉燥、豆干、煎蛋皮絲

不加：花生粉、糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；每份春捲用二張皮(無調整的話會多1/4張皮蓋在糖粉上)；餅皮薄Q有彈性、有麵香、好咀嚼；份量偏小，常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜類口感多脆微軟，幾乎沒有調味；碎蒜苗加很多；豬肉精瘦，Q又不乾老。整體餡料簡單、無醃漬物，口味清爽不油膩，蒜苗和豬肉味道比較明顯

 

8. 財進發米店

餐廳地址：台南市北區公園路451巷7號

營業資訊：6:00-售完即收

口味種類：單一口味 NT 35

用餐日期：2024.08

▲財進發米店 店面

有賣花壽司、素粽、肉粽、飯糰、苜蓿芽捲(落地招牌上沒有寫，而且苜蓿芽捲會放在桌上的保麗龍箱內，乍看會以為沒有賣)

(客串演出: J哥)

苜蓿芽捲 NT 35

*未切版本

*全素食

加：苜蓿芽、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔薄片、小黃瓜條、素肉條、蘋果片、葡萄乾、花生糖粉

不加：美乃滋

▲每份捲用二張潤餅皮，餅皮略有韌性、少彈性，完全交疊起來看起來很厚，不過很好咬；苜蓿芽保有水份；紫色高麗菜絲少量點綴、不會苦；胡蘿蔔則是刨成長的薄扁片；素火腿有明顯的素肉味，只有一小條所以味道不會太重；花生粉量稍多，少糖甜度

 

南區

1. (金華市場)陳專售 春捲皮•春捲

餐廳地址：台南市南區尊南街和金華路二段21巷路口，金華公有零售市場周邊

營業資訊：7:00-售完

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.03

▲陳專售 春捲皮•春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜/蒜苗、滷肉絲、香腸、豆干、煎蛋皮絲

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；春捲包好後會少油煎烤；每份春捲用二張皮，厚度薄麵香重，略有韌性、好咬；份量偏小，常溫偏熱、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜很脆，油量少，豬肉絲Q；主要是豆干和肉絲的味道。整體普通

 

2. (金華市場)阿美新鮮蔬菜

餐廳地址：台南市南區金華路二段33巷79號，金華公有零售市場第93、94攤

營業資訊：06-2914272 0919116232

口味種類：單一口味 NT 45

用餐日期：2023.03

▲阿美新鮮蔬菜 位於金華零售公有市場內

(客串演出: J哥、Na哥)

▲阿美新鮮蔬菜 春捲製作中

(單一口味)春捲 NT 45

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/豆芽菜、蛋/蔥花/板豆腐/豬肉絲

不加：花生糖粉

▲春捲包好後會少油煎烤；每份春捲用二張皮，柔軟無韌性很好咬；份量偏小，常溫偏熱、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜軟略脆，有甜；板豆腐香軟；炒蛋軟濕；油量和鹹度都低，我很喜歡。整體主要是蛋豆腐和肉絲的味道，好吃又便宜，缺點就是不衛生

 

3. 天佑素食

餐廳地址：台南市南區新興路181號

相關連結：FB粉絲專頁  官網  Instagram

營業資訊：06-2915938 6:00-10:00 *春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 45

用餐日期：2023.04

▲天佑素食早餐 店面

天佑春捲 NT 45

*全素食

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、黑木耳絲、滷素肉絲、豆干、素鬆/白芝麻粒、皇帝豆

不加：花生糖粉

▲春捲包好後會少油煎烤；每份春捲用二張皮，厚度很薄、略有彈性，很好咬；份量偏小，常溫偏熱、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；素肉絲是香菇的味道。整體清爽不油膩

 

4. 心月蔬食

餐廳地址：台南市南區文南路100號

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營業資訊： 06-2612009 11:00-14:00 16:30-20:00 *春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.04

▲心月蔬食 店面

▲心月蔬食 店內

(單一口味)春捲 NT 50

*全素食

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/豆薯絲、豆干

不加：花生粉、糖粉

▲每份春捲用一張皮，厚度一般、略硬與有韌性，是我喜歡的口感；份量正小，常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；豆干柔軟；菜脆而且很甜，不是直接灑白糖而是煮菜過程中有加很多糖的甜韻。整體無油清爽

 

5. 建康苜蓿手捲

餐廳地址：台南市南區文南路12號

相關連結：FB粉絲專頁 

營業資訊：0985132848 週一至六12:00-21:00；週日休

口味種類：玉米/番茄/地瓜/蘋果/蘆筍/綜合(5選3) NT 50-65

用餐日期：2024.05

▲建康苜蓿手捲(2024/05於台南小西門趴兔市集)店面

本店在南區的健康路附近的手機店前，老闆賣手機也包手捲! 這次是到市集攤位購買，只有單一口味共四種，沒有做綜合口味，價格也比本店略高

(客串演出: J哥、Na哥)

蘆筍苜蓿手捲 NT 60 (2024/05於台南小西門趴兔市集價格)

*全素食

加：苜蓿芽、碎高麗菜、胡蘿蔔絲、小黃瓜條、蘆筍、葡萄乾、素鬆、含糖花生粉、黑芝麻粉

不加：美乃滋、紫色高麗菜(今天沒有)

▲每份苜蓿手捲用二張餅皮，餅皮薄而略有韌性和延展性；份量正常偏大，包得紮實；生菜類乾爽，雖然沒有美乃滋，不過小黃瓜和蘆筍本身的水分也能稍微濕潤其他餡料，且花生粉、芝麻粉和素鬆都一普通鐵湯匙的份量。整體吃起來不會乾澀；有吃到粉中有甜味，不確定是混在花生粉或黑芝麻粉中的？素鬆則是味道和質地都很像真的肉鬆

 

永康區

1. 龍潭春捲

餐廳地址：台南市永康區龍橋街6街(已歇業)

營業資訊：0921818330 062014631 6:30-13:00(售完即收)；週日休

口味種類：葷/素 NT 40

用餐日期：2022.06

▲龍潭春捲 的店面

▲龍潭春捲 餡料與製作過程

特色是麵條在現場會在下鍋燙個約10秒多，但是包的時候還是已經降溫了

因此吃的時候還是常溫的

葷春捲 NT 40

加：高麗菜/豆芽菜/芹菜/胡蘿蔔絲、豆干、炒蛋、香腸絲、水煮里肌肉、酸菜、蒜末

不加：花生糖粉

▲餅皮完全無彈性，很容易一咬即破；麵條很Q滑，但跟餅皮一樣完全無韌性；口味清淡，餅皮又無韌性，因此很好咀嚼。整體炒蛋和豆干味道

 

2. (永大夜市)燒春捲

餐廳地址：台南市永康區永大路二段，永大夜市內

營業資訊：週六日 17:00-00:00

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.02

▲(永大夜市)燒春捲 店面

(客串演出：J哥、Na哥)

▲(永大夜市)燒春捲

包好後再放到烤盤上裹豬油並烤到金黃上色

燒春捲 NT 50 

加：高麗菜/豆芽菜、豆干、香腸、肉燥、蛋皮絲、蒜末

不加：花生糖粉

(客串演出：Na哥)

▲每份春捲兩張皮，餅皮外層有點油但脂香撲鼻，口感硬脆，重疊處比較韌；豆干滷得超透，香甜很夠味，使得整捲春捲不加糖也有半糖甜味；香腸也烤得微韌又香。整捲略油跟香甜，雖然熱量感覺高，但好吃

 

3. 尚品丰素食館-台南店

餐廳地址：台南市永康區中華路7巷20弄1號

相關連結：(台南店)FB粉絲專頁  Instagram  UberEats訂餐

營業資訊：0972029157 0975286339 週一至五10:30–19:30；週六日休 *春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.04

▲尚品丰素食館-台南店 店面

▲店家會幫忙切跟擺盤

(單一口味)春捲 NT 55

*全素食

加：高麗菜、胡蘿蔔絲、皇帝豆、素肉片、酸菜、豆干、油麵、花生糖粉

▲春捲包好後會少油煎烤；每份春捲用二張皮，煎烤到表面很酥脆，而且不怎麼油；份量偏大，熱食、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；素肉一大塊，肉軟像猴頭菇；沒調整的花生和糖本來就少，不會很甜

 

4. (兵仔市市場)青梅•龍眼乾•破布子

餐廳地址：台南市永康區中華一路155巷，兵仔市市場周邊

營業資訊：*春捲為清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類：葷/素 單一口味 NT 50

用餐日期：2023.04

▲青梅•龍眼乾•破布子 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲青梅•龍眼乾•破布子 春捲配料

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜/芹菜、香腸、滷肉絲/蒜苗、豆干、蛋皮絲、豆菜麵

不加：花生糖粉

▲每份春捲用二張皮，厚度一般、略有韌性；份量正常，常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；菜脆；肉絲嫩；有加碎碎的油條吧香脆好吃有加分。整體剛好，好吃

 

5. (兵仔市市場)鹽水雞•煙燻雞•脆皮烤鴨

餐廳地址：台南市永康區中華一路155巷4號對面，兵仔市市場周邊

營業資訊：0976384808 *春捲為清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類：葷/素 NT 50

用餐日期：2023.04

▲鹽水雞•煙燻雞•脆皮烤鴨 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

葷春捲 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜/黑木耳、香腸片、豆干絲、煎蛋塊、豆菜麵

不加：花生糖粉

▲每份春捲用二張皮，厚度一般、略有韌性；份量正常，常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；菜脆帶軟；煎蛋厚多。整體少油量，清爽，普通好吃無特別有印象的地方

 

6. (兵仔市市場)鹽水雞•封肉•現做春捲

餐廳地址：台南市永康區中華一路，兵仔市市場內，近勝利街197巷

營業資訊：*春捲為清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類：單一口味 NT 55

用餐日期：2023.04

▲鹽水雞•封肉•現做春捲 店面

(客串演出: Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、蒜苗、滷肉絲、豆干、蛋皮絲、酸菜、蒜末、豆菜麵

不加：花生糖粉

▲每份春捲用二張皮，厚度厚、有韌性、少彈性；份量偏大，常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；菜脆；蛋味重。整體少油量，清爽，普通好吃無特別有印象的地方

 

7. (兵仔市市場)春捲皮皮

餐廳地址：台南市永康區勝利街106號，兵仔市市場周邊

營業資訊：*春捲為清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類：葷食/素食(黑胡椒素排) NT 50

用餐日期：2023.04

▲春捲皮皮 店面

(客串演出: J哥)

葷食春捲 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/黑木耳絲、滷肉燥/蒜段、豆干、蛋皮絲、炒麵

不加：花生糖粉

▲每份春捲用二張皮，厚度一般、略有韌性；份量正常，常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；菜軟；肉絲肥、微鹹；炒麵油爆香，夠味。整體油量稍多，味道重，口味不錯

 

8. (兵仔市市場)阿中春捲

餐廳地址：台南市永康區中華路155巷和勝利街口，兵仔市市場周邊

營業資訊：*春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.04

▲阿中春捲 店面

(客串演出: Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、芹菜、滷肉絲、豆干、蛋皮絲

不加：花生糖粉

▲春捲包好後會少油煎烤；每份春捲用二張皮，薄而無韌性、無彈性，有麵香，好咬；份量正常，常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜脆；芹菜味重；瘦肉略鹹好吃，有一點韌，香氣足；豆干大塊又多

 

9. (兵仔市市場)春捲

餐廳地址：台南市永康區中華一路201號對面，兵仔市市場周邊

營業資訊：*春捲為清明季節限定2月28日~農曆3月3日*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.04

▲春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、滷肉燥絲、豆干、蛋皮絲、白油麵

不加：花生糖粉

▲春捲包好後會少油煎烤；每份春捲用二張皮，厚度薄、無韌性好咬；份量正常，常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；麵條量不多；豆干很香又Q彈；肉絲嫩。整體少油量，清爽好吃

 

10. (兵仔市市場)華桂牛羊豬

餐廳地址：台南市永康區中華一路和勝利街口，兵仔市市場周邊

營業資訊：06-2750161 *春捲為清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類：葷/素 NT 45

用餐日期：2023.04

▲華桂牛羊豬 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

葷春捲 NT 45

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、肉鬆/白芝麻、豆干、煎蛋皮絲

不加：花生糖粉

▲每份春捲用二張皮，厚度一般、有韌性；重疊處比較難咬；份量小，常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜軟脆適中；主要是肉鬆和白芝麻以及炒蛋的味道

 

11. (兵仔市市場)香緣素食 

餐廳地址：台南市永康區勝利街104號，兵仔市市場周邊

營業資訊：0915036597 *春捲為清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類：(素)牛蒡/(素)胡椒/(素)火腿/(素)培根/(素)煙燻/(素)滷肉/葷 NT 50

用餐日期：2023.04

▲香緣素食 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲香緣素食

雖然是素食餐廳，但期間限定的春捲卻葷素都有做，其中素食春捲還有六種口味

煙燻春捲 NT 50

*蛋素食

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜/豆薯絲、煙燻豆皮絲、雪菜/豆干粒、煎蛋皮絲、酸菜、菜酥、炒麵

不加：花生糖粉

▲每份春捲用二張皮，厚度薄、非常柔軟好咬；重疊處稍微有韌性；份量正常偏大，常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水))

菜鮮脆；素鬆的也很乾鬆脆；炒麵太軟、無口感，有醬汁甜味；煙燻豆皮的燻香不會很重；雪菜的特殊香味和淡淡鹹味，加分又不會很搶戲；皇帝豆軟綿，無厚皮口感

 

12. (大灣農會前老店)春捲

餐廳地址：台南市永康區大灣路281號前

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營業資訊：週一至六6:00-9:00 15:00-18:00；週日休

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.04

▲大灣農會前老店春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50 

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、肉絲、豆干、煎蛋皮絲、菜脯、蒜末

不加：花生糖粉

▲春捲包好後會少油煎烤；每份春捲用二張皮，厚薄、略有韌性；份量偏小，包得紮實，常溫偏熱、一般濕度)吃完有留湯水；菜軟脆適中；瘦肉絲很香；表層有點油脂香，蒜末有點嗆。整體油量少，夠味又好吃；可能聽到我說我愛蒜味，老闆加好多蒜末，超好吃啦

 

13. (崑山市場)葉家春捲 春捲皮

餐廳地址：台南市永康區國光二街和崑山街路口

營業資訊：06-2731465 0987946922 *春捲為清明季節限定~四月底*

口味種類：葷/素/苜蓿芽捲 NT 45 

用餐日期：2023.04

▲(崑山市場)葉家春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

葷春捲 NT 45

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、肉絲/蒜苗、豆干、煎蛋皮絲、酸菜

不加：花生糖粉、花生粉、糖粉

▲餅皮厚、有韌性、彈性和延展性

份量小，包得紮實，常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜脆；酸菜和肉絲都放不少；肉絲口感有點Q，很香甜；酸菜也是甜的，整捲不加糖也覺得有很有甜味，口味很好吃但是覺得酸菜放太多了

苜蓿芽捲 NT 45

加：苜蓿芽、生豌豆芽、生萵苣葉、生胡蘿蔔絲、素鬆、蘋果片

不加：美乃滋

▲餅皮跟春捲用的一樣，能咀嚼的到餅皮的厚度和Q度

萵苣葉太大片

 

14. 豆苗蔬食早餐

餐廳地址：台南市永康區中華路410號，長春健康素食-世貿店前(已歇業)

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營業資訊：0933077169 週一至五6:00-9:30；週六日休

口味種類：全素墨西哥捲/蛋素墨西哥捲 NT 49

用餐日期：2024.02

▲豆苗蔬食早餐 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

全素墨西哥捲 NT 49

*全素食

加：萵苣生菜、苜蓿芽、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、小黃瓜片、素肉條、素培根片

不加：花生糖粉

▲每份捲餅用單張麵粉墨西哥麵餅皮(flour tortilla)(備註*)，無延展性而易撕或咬開；有純粹的麵香而且毫無油膩感，是我很喜歡的墨西哥捲餅皮；份量偏小，餡料乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；有兩種素肉：條狀素火腿和片狀素培根；素火腿柔軟帶點彈性，口感很像香菇蒂頭，但更加柔軟，素肉香料味和鹹味明顯；素培根(參考類似商品)則是薄而帶點脆，比較沒味道，像水煮的魚板。整體幾乎都是素火腿條的味道和鹹韻

[備註*] 常見的墨西哥捲餅皮(純個人經驗統整)

在台灣能見到墨西哥捲的餐飲業，一是早午餐和咖啡廳、二是早餐店、三則是美墨料理餐廳(與攤位、餐車等)。「常見」餅皮我大致分兩類：

(1)墨西哥麵粉麵皮(flour tortilla)：以麵粉、水、油、鹽為最基本的成分，工廠大量批量生產的通常會再加酵母、泡打粉、糖或其他添加物等。外觀呈很扁平的白色，厚度通常

0.2-0.3 cm，摸起來光滑無油感；經烙烤後表面會成焦黃或棕色，有的會發泡，但不會有起酥、表面剝落掉屑的樣子；熱量約250 kcal/ 100g

參考商品：昶圓 墨西哥餅皮、mission 墨西哥薄餅、RICH'S墨西哥薄餅、Fabrica多提亞 墨西哥薄餅皮(好市多賣的)

(2)千層酥皮餅皮：外觀偏黃且較厚，成分含酥油，加熱後會有明顯分層和油香、表面會容易剝落的薄麵皮；熱量約350 kcal/ 100g

參考商品：佳家食品QQ捲餅、金品千層蛋餅皮

我個人只喜歡第一種捲餅皮，不喜歡第二種，這也是我不會特別想去解鎖墨西哥捲的原因，就是怕遇到不太尬意的餅皮

15. 番茄蔬食早餐

餐廳地址：台南市安南區安和路一段59-1號，長春健康素食-台南安和店前

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營業資訊：0933353169 6:00-9:30

口味種類：【內容物】單一口味 ；【餅皮】原味/胡蘿蔔/菠菜 NT 50

用餐日期：2024.09

▲番茄蔬食早餐 店面

攤位外觀跟菜單都豆苗蔬食早餐(長春健康素食-世貿店前)很像，甚至店名都是「○○蔬食早餐」

而且兩家都在長春健康素食前面擺攤，我合理判斷這三家...絕對有關係!!

跟攤位員工打聽，他說是他們老闆跟長春健康素食老闆是朋友，所以的確有合作關係，而「豆苗/番茄 蔬食早餐」應該也就是姐妹店吧

倆家的墨西哥捲內容也大致雷同，尤其那個素培根(參考類似商品)真是一見如故

題外話，以「長春健康素食前的○○蔬食早餐」推理，中華店前的BH蔬食早餐(已歇業)可能也是相關企業喔

(客串演出: J哥、Na哥)

清爽墨西哥蔬菜捲 NT 50

*蛋奶素食

加：苜蓿芽、紫色高麗菜絲、小黃瓜條、起司、素培根、素鬆/海苔絲

不加：沙拉醬

▲每份捲餅用單張麵粉墨西哥餅皮(flour tortilla)，餅皮除了白色原味，也有橘色胡蘿蔔和綠色菠菜口味(備註*)

捲餅苜蓿芽不多；起司片呈半融狀態，起司香味有凸顯有出來，且又有融入其他食材，還不錯；蛋份量多且濕嫩；素培根味道像火腿、偏鹹；素鬆多

 

16. 每日鮮品屋

餐廳地址：台南市永康區中正路559號

營業資訊：0939439457 週一至六6:00-13:00；週日休

口味種類：海苔皮手捲/苜蓿芽手捲/手捲組合 NT 30-35

用餐日期：2024.02

▲每日鮮品屋 店面

(客串演出: J哥)

苜蓿芽手捲 NT 35

*全素食

加：苜蓿芽、海苔片、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、蘋果條、素鬆、沙拉醬(黏合用)

不加：沙拉醬、葡萄乾

▲每份手捲用二張全麥餅皮，厚度薄而仍帶點延展性，柔軟好咬；份量正常，包得紮實，口感不錯；苜蓿芽很鮮脆、富含水分；海苔片味道有出來；整捲吃起來有股淡淡的、非來自天然蔬果食材的甜味，不像是混在素鬆的砂糖，我猜可能不是那少量美乃滋的甜味就是可能是有用糖水泡蘋果吧?至少整體還是蠻清爽不膩的

 

17. (鹽行天后宮市場)大台南中餐工會

餐廳地址：台南市永康區中正南路690號，鹽行天后宮市場

營業資訊：0923910007 0966632626 週二至日 6:00-售完即收(約10:30)；週一休

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2024.03

▲(鹽行天后宮市場)大台南中餐工會 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、豬肉絲/蒜苗、蛋皮絲、豆干、酸菜、菜脯、豆菜麵

不加：花生粉、糖粉

▲每份春捲用二張皮，餅皮厚度薄、偏乾韌；份量正常，餡料常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜類軟帶一點脆；麵條Q滑；蒜苗肉絲瘦而香Q，很好吃；菜脯碎小、軟脆、有甜味；豆干香軟。整體調味甜鹹適中，蠻好吃的

 

18. 癒見~捲新蔬

餐廳地址：台南市永康區民族路258號(※2024.09更新 台南市歸仁區復興路106號)

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營業資訊：0958991407 週一至六6:30-11:00；週日休

口味種類：地瓜/蘋果/地瓜蘋果/堅果蛋/起司玉米 NT 45-65

用餐日期：2024.08

▲癒見~捲新蔬 店面

8/8開幕，我週五在臉書發現，隔天透早就跑來了

老闆說攤車的招牌都還沒貼上呢😂

(客串演出: Na哥)

▲(左)堅果蛋 (右)起司玉米

潤餅皮厚度一般，有含水份的厚重感；捲份量正常，生菜類的苜蓿芽和高麗菜比例約6：4；海苔條不多，時不時冒出海苔味；菜酥很多，乾鬆酥脆。

起司玉米 NT 55

*蛋奶素食

加：苜蓿芽、碎高麗菜、海苔條、菜酥、無糖黑芝麻粉、整片起司片、玉米粒、胡椒粉

不加：美乃滋

第一、二口幾乎苜蓿芽和菜酥，爾後開始出現飽滿的玉米粒，增添顆粒感和香甜；而當吃到起司以及胡椒粉時，又多了鹹味和起司香氣息

少了常見的蘋果和葡萄乾這些甜味食材，使之「鹹」的風味更突顯，呈現截然不同的風格。不過我覺得菜酥過多了，掩蓋主角起司的味道

堅果蛋 N 65 

*蛋奶素食

加：苜蓿芽、碎高麗菜、海苔條、菜酥、無糖黑芝麻粉、無調味綜合堅果、水煮蛋、胡椒粉

不加：美乃滋

共同食材比例與風味一樣；水煮蛋白彈嫩有濕度、蛋黃全熟但不乾；無調味堅果有堅果杏仁(扁桃仁)、核桃和腰果，但幾乎是堅果杏仁，顆粒小但非碎礫或粉狀，能均勻分布於捲中，只是堅果香氣就維持是依稀幽微的，不會有那種咬開堅果時迸發出明顯撲鼻的香氣，而且也感覺也是被菜酥和些許的胡椒搶味了

 

19. 好麥生機廚房•現打蔬果/天然早餐

餐廳地址：台南市永康區中華路742號

營業資訊：老闆LINE 週一至五6:00-9:30；週六日與國定假日休

口味種類：蔬菜手捲/海苔手捲 NT 30

用餐日期：2024.09

▲好麥生機廚房•現打蔬果/天然早餐店面

(客串演出: J哥、Na哥)

蔬菜手捲 NT 30/ 半捲

*奶素食

加：生高麗菜絲、胡蘿蔔絲、苜蓿芽、全麥吐司、素鬆/海苔絲、葡萄乾、美乃滋(奶素)

▲手捲都事先做好切半，而且內有美乃滋，所以拿到的時候餅皮已經有點軟(但沒有出水)。餅皮上還有舖一片全麥吐司，所以捲餅直徑瞬間增加約2 cm，整體吃起來也能吃到生菜蔬果和吐司的味道，因此反而讓人連想到像是三明治。內餡最多比例的是蘋果，很多又大塊，能吃得到多汁清脆口感；美乃滋份量多但不到很甜膩；葡萄乾分布不均，會吃到一整口有超多又很甜的葡萄乾

 

安南區 

1. 阿華春捲

餐廳地址：(本店)台南市安南區長和路二段149號

(中州寮夜市)台南市安南區長和路二段245巷

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營業資訊：06-3551316

(本店)週一三四五15:30-18:00；(中州寮夜市)週二六晚上

用餐日期：2023.03

▲阿華春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、滷肉切塊、豆干、煎蛋皮絲、菜脯、蛋酥、蝦仁

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；春捲包好後會少油煎烤；每份春捲用二張皮，厚度薄但會Q，重疊處稍韌；份量偏小、溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；菜料油量少；豬肉是整塊瘦肉切塊，有放蝦仁但吃不太出來；豆干丁大塊且嫩，像半板豆腐；加點蛋酥增加點脆脆口感

 

2. 福連素食

餐廳地址：台南市安南區國安街156巷56號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：06-3587150 週一至六6:00-13:00；週日休 *春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2024.03

▲福連素食 店面

(客串演出: Na哥)

(單一口味)素食春捲 NT 55

*全素食

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/黑木耳絲、素肉、豆干、皇帝豆、花生粉、糖粉

▲每份春捲用一張皮，餅皮厚度一般，略有韌性、好咬；份量正常偏小，餡料常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜類軟中帶點脆；素肉沒什麼很明顯的味道；可能也是因為這是無調整版(有花生粉和糖)所以我覺得就都是花生粉的香氣和白糖甜味，吃不出其他菜料的味道

 

3. (安南巿場/怡安果菜市場)阿秋(Google map:阿秋油飯(春捲))

餐廳地址：台南市安南區怡安路二段102號，台南市綜合農產品批發巿場/安南巿場/怡安果菜市場內

相關連結：市場FB粉絲專頁

營業資訊：0952291539

口味種類：葷/素 NT 50

用餐日期：2024.03

▲阿秋 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

葷春捲 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/芹菜/榨菜(?)、豬肉塊、豆干、煎蛋皮絲

不加：花生粉、糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；春捲包好後會在鐵盤上煎烤一下下；每份春捲用二張皮(無調整的話會多1/4張皮蓋在糖粉上)；餅皮厚度一般偏厚、有韌性，有明顯麵香；份量正常，餡料常溫偏熱、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；高麗菜很脆；芹菜少少的，看不到但吃得到一點點提味；另外有吃到(應該是)榨菜或筍絲的味道，我蠻喜歡的。整體清爽不油膩，口味不錯，只是高麗菜真的很脆，加上餅皮偏厚Q，後來咀嚼得有點累

 

4. (安南巿場/怡安果菜市場)蔬菜春捲 春捲皮

餐廳地址：台南市安南區怡安路二段102號，台南市綜合農產品批發巿場/安南巿場/怡安果菜市場內

營業資訊：0933270660 週二至日6:30-12:30；週一休 *每年約三、四月供應*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2024.03

▲蔬菜春捲 春捲皮 店面

現場有做原味和菠菜兩種餅皮，不過都是用菠菜餅皮來包春捲

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜絲、紫色高麗菜絲、小黃瓜絲、蘋果條、芹菜片、微甜黑芝麻粉

不加：無糖花生粉、含糖花生粉、千島醬

(客串演出: Na哥)

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；每份蔬菜捲用一張菠菜餅皮；餅皮厚度偏薄、略有韌性和延展性，好咬；份量正常，包得很紮實，常溫、菜類乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；生菜類都很乾爽且切得很細，包得又紮實，口感更顯得飽滿實在；紫色高麗菜也完全沒有苦味；黑芝麻粉和葡萄乾都有甜味但份量都不多，所以整捲吃起來就是一、二分糖的微微甜，不會膩；整捲以黑芝麻粉和芹菜味道最明顯

 

安平區

1. (新永華夜市)小蔡春捲

餐廳地址： 台南市安平區華平路和郡平路口，新永華夜市攤位

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：週四日 17:00-售完；週一二三五六休；另擺攤地點與時間請參考店家公告

口味種類：輕飄蔬食(素)/鮪魚玉米/泰式打拋 NT 55-65

用餐日期：2024.02 

▲(新永華夜市)小蔡春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

輕飄蔬食 NT 55

*全素食

加：高麗菜絲/胡蘿蔔絲/苜蓿芽、風乾小番茄、蒸地瓜、蘋果、油條酥、花生糖粉(少)、白芝麻粒、油醋醬、全素美乃滋

▲份量偏小，餡料乾爽；全素美乃滋只少量抹在餅皮一端以方便把餅皮黏起來；生菜類刨得細緻，新鮮乾爽；粗條的蒸地瓜條軟綿；

老闆自製的風乾番茄，不會很硬，就是番茄風乾後濃縮的天然滋味，我喜歡；油條酥細緻酥脆，不油也無耗味；油醋(正常量)和花生糖粉(客製化減量)量剛好

整體就是吃得到各自食材的味道，卻又沒有任一味道特別主導或搶味

以「生菜捲餅」而言，小蔡春捲以高麗菜絲為基底，並加入風乾番茄和油醋，我覺得是相對新穎與有自家特色的

 

官田區

1. (隆田市場)秀麗水果/潤餅皮‧大麵‧鹹粿‧肉粽

餐廳地址：市官田區隆田里中山路一段55巷2號，隆田市場第B06攤

營業資訊：0910775095 0928327710

口味種類：單一口味 NT 60

用餐日期：2023.02

▲(隆田市場)潤餅皮‧大麵‧鹹粿‧肉粽

和B08攤的秀麗水果為同一家人，女兒賣水果、媽媽賣春捲

(客串演出：J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 60 

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、皇帝豆/蒜苗、水煮三層肉條、豆干/芹菜、煎蛋皮絲、榨菜、菜脯、豆菜麵(少)

不加：糖粉、花生粉、豆芽菜(沒了)

▲每份春捲用二張皮，厚度薄好咬，捲好會在烤盤上烤，但不會很油；份量正常，常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；芹菜味重，榨菜稍鹹但量不多，豬三層肉肥肉是很Q的可怕。整體油量一般，包含經典台南春捲特色(有包豆菜麵、皇帝豆、包後會油煎)

 

2. (隆田市場)阿霞早餐

餐廳地址：台南市官田區中山路一段71號，隆田市場正門口

營業資訊：6:00- *春捲為清明季節的週六日限定*

口味種類：單一口味 NT 60

用餐日期：2024.03

▲(隆田市場)阿霞早餐 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 60

加：高麗菜/胡蘿蔔絲芹菜、皇帝豆/蒜苗、豆乾/蒜苗、瘦肉絲、煎蛋皮絲、菜脯、酸菜、豆菜麵(少)

不加：三層肉片、花生粉、糖粉

▲春捲包好後會少油煎烤；每份春捲用單張皮，厚度一般，有一面煎到有點焦脆，吃起來有些豬油香；份量正常偏小，因為麵條大約是老闆預期份量的1/4～1/3，起初老闆還想說扣十元，但我拒絕了。餡料常溫偏熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；菜類偏脆；肉絲瘦而有點韌性，乾而不柴；酸菜微酸甜；煎蛋表面微脆而內蓬鬆，放得量算多，整體吃能吃得到蛋味

 

3. 龍元素食

餐廳地址：台南市官田區勝利路143號

營業資訊：06-5790793 週一至六約6:30–14:00；週日休 *春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2024.03

▲龍元素食 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50

*全素食

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜/豆薯絲/滷香菇/素肉絲/豆干/酸菜、豆菜麵(2/3)

不加：花生粉、糖粉

▲春捲包好後會少油煎； 每 份春捲潤餅用單張皮，餅皮厚度薄、軟、幾乎沒什麼韌性，很好咬開有；份量偏大，包得略鬆散，常溫偏熱、偏濕(剛拿到盡快吃還行，但放久可能就會皮變軟爛)；內容就是豆菜麵和事先炒好一整盆的菜料。雖然有說豆菜麵一半就好，但老闆還是保留了約2/3的麵條，整捲近一半都是麵(不喜歡)。綜合菜料有在瀝水了，但吃起來還是會感覺有湯汁，馬上吃不會滴水，但不宜久放就是了。菜料中的高麗菜和豆薯口感清脆，調味清淡少油，帶些芹菜和酸菜的味道，還有滷香菇的醬汁甜味，我很喜歡 小缺點是有混到一些芹菜的高纖老梗；綜合菜料的口味我很喜歡，不因為有用油煎。整體吃起來有點大豆油味跟油感，若是不油煎、不加麵條，我會超愛的

 

善化區

1. (善化市場)潤餅張 

餐廳地址：台南市善化區中興路109號，善化市場周邊

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營業資訊：0952766150  週二到五 6:30-11:00； 週六日 6:00-11:00； 週一休

口味種類：(※2024.03更新)單一口味 NT 50

用餐日期：2021.11

▲潤餅張 的店面

攤位是沒有特別寫名稱，於是我親自問了老闆阿姨：「請問您們就是阿婆春捲嗎?」

帶點害怕是認錯成其他店家的忐忑心態，小心翼翼的問

(負責收錢的) 阿姨：「啥?什麼阿婆春捲，我們一直都叫潤餅張捏。」

(負責包潤餅的) 阿婆：「喔，應該是啦，因為我就是阿婆啊wwwww」

(客串演出: Na哥)

▲潤餅張 的店面

又見到鐵盤烤潤餅，鐵盤內也插了兩大條豬油，準備隨時可以「加油」

(單一口味)春捲 NT 45

加：高麗菜/胡蘿蔔、豆芽菜、蛋皮絲、酸菜、芹菜、肉絲

不加：花生粉、糖粉

剛拆開塑膠袋時嗅到那個很重的麵皮味，突然覺得好懷念

這就是我小時候在民雄菜市場內吃到的第一個春捲的味道

雖然說，講明白這就只是高筋麵粉做出來的春捲皮的麵味這樣而已...

但畢竟這味道就讓我聯想到那時候跟著家人一起坐在木頭長椅，面對著攤位

一人一捲，配著柴魚湯的童年回憶

但說現實的這濃厚麵皮的味道就意味，這春捲的餅皮很大片，包起來就又多又厚

(客串演出: J哥、Na哥)

▲第一口...嗯...怎麼都是麵條!!

阿婆給的麵條分量就像是花壽司的壽司米飯那樣，快變成是這個春捲的基底了

有個老梗說，有一種餓是你阿嬤怕你餓

但這裡，是別人的阿嬤也怕你餓

▲咬到了第二還第三口，終於吃到其他的配料

炒青菜口感清脆，隱約散發著蒜味，其他餡料的味道則都算輕淡，主要風味來自肉絲滷汁香

豬肉絲的肉質稍微乾澀了點，但調味略鹹且肉香四溢，相當美味

搭配清爽的蔬菜類，味道相當均衡

 

2. (善化市場)金呈美食

餐廳地址：台南市善化區中興路48號前

營業資訊：*春捲為三月初至四月底供應*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2024.03

▲金呈美食 店面

金呈美食為專營外匯的餐飲供應商，因此平常是沒有在這裡的，應該也沒有實體店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/豆薯絲、芹菜、蝦仁、豬肉絲、蛋皮絲、豆菜麵(少)

不加：花生粉、糖粉

▲春捲包好後會稍微煎烤；每份春捲用單張皮，厚度一般，重疊處蠻韌的，其他單層皮的部分則很好咬；

份量偏小，包得略鬆散；內餡常溫，濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；菜類偏脆，肉絲瘦而Q，且有明顯肉香，我很喜歡；豆菜麵軟，味道不明顯；特別的除了沒有豆干、有加蝦仁，以及還有加切小片的甜豆，一咬下就有甜都的香氣，很有特色

 

3. (善化市場)王家春捲皮 春捲

餐廳地址：台南市善化區中興路和大信路口，善化市場周邊

營業資訊：*春捲為清明節供應*

口味種類：原味/辣味/香腸/素食 NT 55-60

用餐日期：2024.03

▲王家春捲皮 春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

原味葷春捲 NT 55

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、豬肉絲、豆干、蛋皮絲、菜脯、酸菜、豆菜麵(少)

不加：花生糖粉、香腸、素菜酥/白芝麻粒/海苔條

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；每份春捲用二張皮，厚度薄、柔軟而富有延展性、略有彈性，好咬；重疊處比較韌；

份量正常，包得紮實，餡料常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜類軟脆適中，菜脯和酸菜放得多，酸酸甜甜的味道很明顯，不過不會鹹，所以蠻好吃的；

肉絲瘦；油麵份量多(有說少量，結果包起來也將近1/3都是麵)，油麵的鹼味稍重，不過因為酸菜和菜脯味道更明顯，所以整捲吃起來還都是菜脯和酸菜味道為主；

油量不多，喜歡吃牛肉麵時加爆酸菜的人客應該也會喜歡這家的

 

4. (善化市場)小施店春捲/施家春捲皮

餐廳地址：台南市善化區中興路和大信路口，善化市場周邊

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營業資訊：06-5817828

口味種類：葷/素 NT 50

用餐日期：2024.03

▲(善化市場)小施店春捲/施家春捲皮 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

葷春捲 NT 55

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、豆芽菜、豬肉絲、蛋皮絲、豆干、酸菜、豆菜麵(少)、花生粉(少)、素鬆/白芝麻粒/海苔片

不加：糖粉

(客串演出: J哥)

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；春捲包好後會煎烤；每份春捲用二張皮，厚度薄、邊緣比較薄而乾硬，有點像煎餅，香脆不韌；

份量正常，餡料常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜類軟脆適中，芹菜淡淡的，應該有加糖，有明顯甜味；豆菜麵軟，味道不明顯；

老闆說不小心加了一點點花生，嗯，大概半匙大鐵湯匙份量...好險是粗礪的，有香氣又不會太甜，而且花生配酸菜的滋味真的是蠻經典的

 

5. 扌飠捲餅專賣店

餐廳地址：台南市善化區民權路98號

相關連結：FB粉絲專頁  Instagram

營業資訊：0917986509 週二至日11:00-20:00；週一休

口味種類：花生起司脆雞/秘傳老饕鴨/手打梅花豬/韓風泡椒雞/泰式雞腿排 NT 150-180

用餐日期：2024.02

▲扌飠捲餅專賣店 店面

祕傳老饕鴨捲餅 NT 175/ 單點

*內用單點會附洋蔥圈、薯條(客製化改洋蔥圈)

加：高麗菜絲、帶皮無骨烤鴨、牛蕃茄片、生洋蔥段、小黃瓜片、油蔥、甜麵醬

不加：美乃滋

▲每份捲餅用一張皮，厚度一般，略有韌性和彈性，有很淡的麵香；捲餅份量看起來很大(因為餅皮很大)，包得鬆散、餡料濕度一般；

鴨肉有三、四大塊，無骨帶皮皮下油脂；鴨肉質緊實但又柔軟和有彈性，略有肉汁，鴨皮薄有焦香但口感還是有點韌，不太好嚼爛；油蔥和甜麵醬很香甜濃郁，完全沒有鹹味，份量不多不少剛剛好，風味我喜歡

附餐的洋蔥圈是溫熱的，感覺是炸好後保溫一段時間的；麵衣偏厚、還是有一點脆但口感還是不如現炸的清脆好吃

 

新化區

1. (新化市場)惜福春捲

餐廳地址：台南市新化區中正路369巷42-3號，新化公有零售市場第41攤

營業資訊：新化公有零售市場內 6:00-12:00；黃昏市場 15:30-售完即收

*春捲為清明季節限定四月~五月*

口味種類：單一口味 NT 45

用餐日期：2022.05

▲惜福春捲(左側)其實是市場內第41號的「惜福蔬菜攤」老闆所經營，因此就稱為惜福春捲

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 45

加：高麗菜/胡蘿蔔/豆芽菜、蛋皮絲、酸菜、肉絲、豆干、油麵、蝦仁

不加：花生粉、糖粉

▲麵條是沒有用鹼水浸泡的白圓麵，還有些麵條有麵芯呢

蔬菜類幾乎是豆芽菜；酸菜酸甜蠻重口味的；蛋皮絲切很細，口感偏乾

主要是酸菜的味道

 

2. 唐媽媽春捲

餐廳地址：台南市新化區和平街178號，新化公有零售市場周邊

營業資訊：6:00-12:00  *季節限定* 約元宵~勞動節

口味種類：葷/素 NT 50

用餐日期：2023.04

▲唐媽媽春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

葷春捲 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、滷肉燥絲、豆干、煎蛋皮絲、酸菜、油麵(少)、蒜末

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；每份春捲用二張皮，厚度偏厚、略少韌性、有彈性和延展性，Q而柔軟好咬

份量正常偏大，包得鬆散，常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜軟脆適中；酸菜脆且甜；肉絲瘦帶點筋，滷汁調味好吃；豆干香甜。整體油量少，清爽夠味，我覺得相當不錯

 

3. (新化市場)東發號

餐廳地址：台南市新化區中正路369巷42-3號，新化公有零售市場第23攤

營業資訊：06-5900300 週二至日 6:00-12:00；週一休  *清明季節限定* 約每年四、母親節前提供

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.04

▲東發號 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50

加：豆芽菜、碎胡蘿蔔、芹菜、煎蛋片、碎肉絲、碎豆皮、蒜末

不加：油麵、花生粉、糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；每份春捲用三張皮，厚度一般、略有韌性、無彈性、略有延展性；重疊處比較韌

份量正常，包得紮實，常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)

菜脆；碎肉絲、碎豆皮跟蛋皮一樣口感跟味道都不太明顯

整體極少油，清爽但主要都是燙豆芽菜味，感覺少了一個基本(高麗菜)味道

 

4. (新化市場)守一素食

餐廳地址：台南市新化區信義路241號，新化公有零售市場第24攤

營業資訊：06-5985721 6:00-12:00 *清明季節限定* 約每年四、母親節前提供

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.04

▲守一素食 店面

(客串演出: Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50

*蛋素食

加：高麗菜、豆芽菜/胡蘿蔔絲、芹菜、豆芽菜/韭菜、碎滷麵輪、素火腿肉、豆干絲、炒蛋、酸菜、油麵

不加：花生粉、糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；每份春捲用二張皮，厚度一般、有韌性，略有彈性和延展性，口感比較韌，且餅皮本身有明顯鹹韻；份量正常，包得紮實，常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜軟脆適中，有甜味；芹菜放得多。整體極少油、清爽，主要是芹菜和一點酸菜味，而餅皮的鹹我覺得有點突兀

 

新營區

1. 鴛鴦春捲

餐廳地址：台南市新營區民生路467號

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營業資訊：0982659388 7:00-22:00

口味種類：多口味 NT 60-90

用餐日期：2022.07

▲鴛鴦春捲 店面

乍看只有餐車和瓦斯爐等，卻好像沒有營業

其實老闆最近可能因為太熱了，改為都在室內(家內)備料和包春捲

豆乳春捲 NT 60

加：高麗菜/胡蘿蔔/豆芽菜、蛋皮絲、碎豬肉、豆干、豆腐乳、豆菜麵條

不加：花生糖粉

▲餅皮很厚，稍乾且麵皮味很重，我個人是蠻喜歡的啦

第一口就是濃濃的豆腐乳的鹹味衝擊，但還好沒有加很多，不至於太死鹹

在台南的北邊(鹽水、白河、新營等)常見一種固定以黃色薄扁麵條加豆芽菜的乾拌麵，稱作豆菜麵的餐點

因此這種麵條也常直接被稱作豆菜麵

新營鴛鴦春捲也是我首次看到在豆菜麵(而不是油麵)的春捲店，較沒口感我沒有很喜歡

整體主要是麵皮和豆腐乳的味道

 

2. (新營第三市場)朝清麵店•現做春捲/雅湄豆菜麵春捲

餐廳地址：台南市新營區三民路36號，新營第三公有零售市場第107攤

相關連結：市場FB粉絲專頁  (經濟部)樂活市集

營業資訊：06-6353713 0937576200 週一6:00-約8:30；週二至日6:00-約10:30；不定休

口味種類：葷食/素食 NT 50

用餐日期：2022.12

▲朝清麵店•現做春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

葷食春捲 NT 50 

加：高麗菜/白蘿蔔絲/胡蘿蔔絲/芹菜、豌豆、豬肉絲、炸豆泡、炒蛋、菜脯、豆菜麵

不加：花生粉、糖粉

▲每份春捲用二張皮，厚度一般，略有韌性；份量正常，常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；炒菜和煎蛋的淡淡豬油香和蛋味明顯，油量剛好；豆泡(豆卜、油豆腐泡芙)和豆菜麵沒什麼口感跟味道的存在感；豬肉絲是水煮整塊再切長條，清爽

 

3. (新營第一市場)徐媽媽春捲.養生五穀粽

餐廳地址：台南市新營區復興路1號，新營第一公有零售市場第209攤

營業資訊：06-6359815 06-6565378 週二至日6:30-13:00；週一休

口味種類：葷/素/換蛋皮餅皮 NT 40-60

用餐日期：2023.02

▲徐媽媽春捲.養生五穀粽 店面

(客串演出：J哥)

素春捲 NT 45 

加：高加：高麗菜/胡蘿蔔絲、胡蘿蔔絲/豆薯絲、板豆腐條、滷肉、豆芽菜/胡蘿蔔絲/韭菜、豆菜麵、蛋皮絲、胡椒粉、胚芽

不加：滷肉、花生粉、糖粉、香菜(忘記加)

 

▲每份春捲用1+1/2張皮，厚度薄、有延展性，好咬

高麗菜蒸煮到很軟；胚芽是老闆自己炒的，有淡而溫和的香氣；若不加糖和花生，老闆會推薦加胡椒粉，變成「鹹春捲」

整體清淡不油膩

蛋皮葷春捲 NT 60 

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、胡蘿蔔絲/豆薯絲、板豆腐條、滷肉、豆芽菜/胡蘿蔔絲/韭菜、豆菜麵、蛋皮絲、胡椒粉、胚芽

不加：滷肉、花生粉、糖粉、香菜(忘記加)

▲每份春捲用一張麵皮和一張蛋皮，蛋皮帶點濕氣，口感柔軟，單吃也非常好吃！

豬肉不少，且香、不乾澀、有些肥肉但不會QQ的。整體油量剛好，調味也很清爽夠味，好吃！

 

4. (新營第一市場)嘉興春捲

餐廳地址：台南市新營區復興路1號，新營第一公有零售市場第116號攤

營業資訊：週二至日6:00-12:00(售完即收)；週一休

口味種類：葷/素 NT 50

用餐日期：2023.02

 ▲嘉興春捲 店面，在第一市場建築旁的路上

(客串演出：J哥、Na哥)

葷春捲 NT 50 

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、韭菜、胡蘿蔔絲、芹菜、豆芽菜、豆干、肉燥、蛋皮絲、豆菜麵

不加：花生粉、糖粉

▲餅皮當天現做現用，皮偏厚韌，重疊處有點韌、難咬

一咬下去就是肉燥的醬和油蔥味，量多且鹹香、重鍋氣；菜脆、整體油量很剛好

 

5. (第一市場)(蔬果攤)春捲

餐廳地址：台南市新營區復興路和長春街口，新營第一公有零售市場正門入口處 

營業資訊：*春捲為清明季節限定*

口味種類：葷/素 NT 55

用餐日期：2024.03

▲(蔬果攤)春捲 店面

位於第一市場的入口

(客串演出: J哥、Na哥)

葷春捲 NT 55

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、炒洋蔥、肉燥、豆干片、煎蛋皮絲、菜脯、豆菜麵(少)

不加：花生糖粉

▲每份春捲用單張皮，餅皮薄而很有延展性；份量偏大，餡料常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；

菜類軟脆適中；炒洋蔥有炒出點甜，但還是保留一點脆和一辛嗆味；肉燥瘦而且香；麵減量了但還是很多，將近一半。整體油量少少的

 

6. (第一市場)(水果攤)春捲

餐廳地址：台南市新營區長春街7號，新營第一公有零售市場周邊 

營業資訊： *春捲為清明季節限定*

口味種類：葷/素 NT 50

用餐日期：2024.03

▲(水果攤)春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

葷春捲 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、炒洋蔥、肉燥、豆干片、煎蛋皮絲、菜脯、酸菜、豆菜麵(少)

不加：花生粉、糖粉

▲每份春捲用單張皮，餅皮薄且Q,軟，還有點蓬蓬鬆鬆的感覺，蠻特別的；份量一般，包得略鬆散，餡料常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜類偏脆，調味清淡，主要是炒洋蔥段和芹菜的味道；肉絲有肥有瘦，肥瘦分明；酸菜甜味很明顯；整捲油量一般，以酸菜和芹菜味道最明顯

 

7.(第一市場)素食天然健康食品

餐廳地址：台南市新營區復興路6號前，新營第一公有零售市場周邊 

營業資訊：*葷/素春捲為清明季節限定*

口味種類：十穀苜蓿芽捲/苜蓿芽捲/十穀南瓜捲/葷春捲/素春捲 

用餐日期：2024.03

▲(第一市場)素食天然健康食品 店面

(客串演出: Na哥)

苜蓿芽捲 NT 40

*全素食

加：苜蓿芽、蘋果三條、葡萄乾、素鬆、黑芝麻粉

▲每份苜蓿芽捲用單張皮，餅皮厚度一般，有點韌性、少延展性，我喜歡的口感；

份量小，苜蓿芽鬆軟、少濕氣；黑芝麻和素鬆都酌量，整捲都能吃到少少味道；葡萄乾很甜，但搭配苜蓿芽一起吃就還好

 

8. (第一市場)(炸雞排攤位)春捲 春捲皮

餐廳地址：台南市新營區復興路1號， 新營第一公有零售市場周邊 

營業資訊：*春捲為清明季節限定*

口味種類：葷/素 NT 55

用餐日期：2024.03

▲(第一市場)(炸雞排攤位)春捲 春捲皮 店面

沒有店名，問了老闆才知道他們平常是在附近賣炸雞的

(客串演出: J哥、Na哥)

葷春捲(+素鬆) NT 55

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、蒜苗、肉燥、豆干片、煎蛋皮絲、皇帝豆、豆菜麵(少)、素鬆/白芝麻粒

不加：花生粉、糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；每份春捲用二張皮，餅皮直接兩張完全交疊起來再擺料，餅皮口感鬆軟，略有延展性和彈性，包起來時重疊處比較韌，餅皮聞起來有點消毒水的味道；春捲份量偏大，包得紮實，常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜類偏軟帶脆；肉瘦；素鬆有點甜味，單吃會也有股素肉味；芹菜放很多，且也把一些老梗也放進去了，感覺比較硬。整捲以芹菜味道和素鬆的甜味最明顯

 

9. (第一市場)古早味粿粽油飯

餐廳地址：台南市新營區長春街104號，新營第一公有零售市場周邊 

營業資訊：週二至日5:30-12:30；週一休(春捲約6:00開始有)；清明節時期每日營業 *春捲為清明季節限定~農曆3月3日

口味種類：葷/素 NT 55

用餐日期：2024.03

▲(第一市場)古早味粿粽油飯 店面

沒有店名，平常是在賣粿的

(客串演出: J哥)

葷春捲 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜/胡蘿蔔絲、皇帝豆、蒜苗、肉絲、豆干、煎蛋皮絲、菜脯、酸菜、豆菜麵(少)

不加：花生粉、糖粉、素鬆/白芝麻

▲每份春捲用二張皮，餅皮厚度一般，略有延展性，重疊處比較韌；份量偏大，包得鬆散，餡料常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；菜類軟脆適中；皇帝豆很軟綿；酸菜甜味明顯；肉瘦而軟Q，很香；主要是酸菜和蒜苗味道最明顯

 

10. (第一市場)春捲 春捲皮

餐廳地址：台南市新營區復興路1號，新營第一公有零售市場第297-298攤

營業資訊：*春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2024.03

▲(第一市場)春捲 春捲皮 店面

位於新營第一公有零售市場內

(客串演出: J哥、Na哥)

▲(第一市場)春捲 春捲皮 餡料和做好的春捲

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜/豆薯絲、豬肉絲、豆泡、煎蛋皮絲、豆菜麵(少)

不加：花生粉、糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；每份春捲用二張皮，餅皮厚度一般，有延展性和韌性，重疊處比較韌；份量小，餡料常溫、包得略紮實，乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜類偏脆，有些微芹菜味，而且有明顯的糖甜味；肉是水煮里肌肉，瘦且偏乾但量也不多就是了。整體有一點油，配料簡單，但口味還不錯

 

六甲區

1. (六甲市場)阿秀的店

餐廳地址：台南市六甲區建國街27之2、4號，六甲公有零售市場第A34攤

營業資訊：0921557597 5:30-12:00 *春捲為清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.03

▲(六甲市場)阿秀的店 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/木薯絲/蝦米、滷肉絲、蛋皮絲、豆菜麵

不加：花生粉、糖粉

▲餅皮是自家當天製作；春捲包好後會少油煎烤；每份春捲用二張皮，厚度一般、略有韌性、重疊處稍韌；份量正常，溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；菜有甜，感覺是蒸煮時加有糖；水煮肉絲半肥半熟，但切成很薄的絲，而且給很少，因此吃起來沒有明顯QQ肥肉口感；豆菜麵多且軟。整體油量一般、口味蠻搭的，但CP稍低(不知道是不是因為清明節期間銷量太多而品質略差)

 

2. (六甲市場)曾師姐葷素潤餅

餐廳地址：台南市六甲區中正路522號，六甲公有零售市場內

營業資訊：0982739417 

口味種類：葷/素 NT 45

用餐日期：2023.04

▲(六甲市場)曾師姐葷素潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

素潤餅 NT 45 

*全素食

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/白蘿蔔絲/芹菜/碎腐皮、豆芽菜/韭菜、素火腿條、素鬆白芝麻、碎豆干/碎香菇、炒蛋、豆菜麵

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用二張皮，厚度薄、無韌性、彈性、延展性，好咬；

份量大，常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜軟中帶脆；酸菜酸甜；素鬆香鹹；豆干和碎香菇有炒過，略乾硬且鹹；炒蛋香軟

整體油量剛好，主要是素鬆和酸菜的味道，夠味好吃

 

下營區

1. (下營市場)阿梅の店

餐廳地址：台南市下營區中山路二段39號，下營市場第12攤

相關連結：市場FB粉絲專頁

營業資訊：06-6893467 0937301178 6:30-售完即收 *春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 45

用餐日期：2023.03

▲(下營市場)阿梅の店 店面

(客串演出: Na哥)

(單一口味)春捲 NT 45

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/白豆薯、皇帝豆、滷肉、豆菜麵、煎蛋皮絲、花生粉、糖粉

原本當天有預訂無花生糖的春捲，但老闆終究還是忘了...然後當下已經把餅皮跟料全用光，沒辦法再包新的

▲每份春捲用二張皮，厚度一般、略有韌性，好咬；份量正常，常溫、偏濕(剛拿到或還沒吃完就表面偏濕軟)；菜多且很軟；有加白糖粉但甜度我還能接受；花生粉跟水煮肉絲都不多

 

2. 36年老店愛玉冰•下營鹹粿

餐廳地址：台南市下營區復興街101號

營業資訊：06-6892607 0921558255 *春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.03

▲36年老店愛玉冰•下營鹹粿 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)潤餅 NT 55

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/豆薯韭菜、皇帝豆、豬肉片、豆菜麵、蛋皮絲

不加：花生粉、糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；春捲包好後會少油煎烤；每份潤餅用二張皮，很厚而柔軟，麵香濃，有點韌但麵好咬；份量正常，常溫，濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；水煮肉多瘦少肥且是一整片的；皇帝豆煮得綿密且香甜；皮厚但麵不多，整體吃起來有飽足感卻不會都在吃澱粉的感覺。整體油量一般，口味搭得好吃

 

學甲區

1. (學甲市場)雜貨

餐廳地址：台南市學甲區濟生路135號，學甲公有市場第67號攤

營業資訊：0928392597 0921673038 5:00-12:00

口味種類：單一口味 NT 35

用餐日期：2023.03

▲(學甲市場)雜貨 店面

春捲包好後會裹上大量豬油，好好地煎炸約5分鐘

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 35

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/韭菜、滷肉燥、豆干、豆菜麵、甜辣醬

不加：花生糖粉

▲每份春捲用二張皮，煎後外皮極脆，內層則變得密實，平均厚度約0.5 cm，變得像水煎包的皮；菜類偏鹹；豬絞肉一整坨、分布不均，多瘦肉帶少量肥肉；豆菜麵軟而無口感。整體就是油煎炸到皮香脆，咬下去很是療癒，但就是太多油且偏鹹，我不愛

 

佳里區

1. (中山市場)美食春捲•古早味米糕粽•春捲皮•十穀養生粽

餐廳地址：台南市佳里區中山路300號，中山公有零售市場第A20攤

營業資訊：7:00-12:00

口味種類：原味/香腸/雞肉絲/素食 NT 45-50

用餐日期：2022.11 初訪

▲美食春捲•古早味米糕粽•春捲皮•十穀養生粽 店面

是佳里區的中山市場室內攤位

(客串演出: J哥、Na哥)

原味春捲 NT 45  

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、玉米蛋、豬肉絲韭菜、寬扁黃麵條、豆干、炒蛋、皇帝豆、滷醬

不加：花生粉、糖粉

▲1+1/4張皮，皮厚度一般、有延展性

肉絲調味重甜，像京醬肉絲，是整捲唯一調味

其他菜料都煮到很軟爛，也幾乎沒調味，不過肉絲還是有點硬度，所以整捲吃起來清爽但不會太無味單調

※2024.03 再訪

▲(2024.03拍攝)事隔一年又跑來中山市場巡邏，的確找到很多沒吃過的春捲

吃過的A20這家我則是略過，不過...就在我從它旁邊的小巷子準備離開時，瞟到金紙行前有一攤包春捲的

還以為是金紙老闆開的，就馬上買了!不聊還好，一跟老闆聊天時，老闆就說其實他就是A20啦!!(哭笑)

最近清明節生意太好，於是跟旁邊的金紙店借門口擺分店

葷春捲 NT 50  (2024.03拍攝)

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/蒜苗、肉燥/蒜苗、皇帝豆、豆干、炒蛋、扁油麵(少)、豆腐乳

不加：花生粉、糖粉、素鬆

只用兩張餅皮，老闆說餅皮是他們自己做的，厚度一般、Q軟有彈性、略有延展性；

菜類軟；肉絲偏硬；皇帝豆感覺有熟但是不透，不是綿綿的，而是粉粉且有點脆脆的；滷豆干的醬汁微甜好吃
 

2. (中山市場)阿如土魠魚羹

餐廳地址：台南市佳里區中山路300號，中山公有零售市場地A19攤

營業資訊：*春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 45

用餐日期：2023.03

▲(中山市場)阿如土魠魚羹 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 45

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜/韭菜、滷肉絲、豆干、煎蛋皮絲、菜脯、豆腐乳

不加：花生糖粉

▲每份春捲用2+1/2張皮，厚度一般、略有韌性、有彈性，好咬

份量偏小，包得紮實，常溫，濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

有在二度在餅皮上抹豆腐乳，因此豆腐乳味道明顯，有香而不會鹹；菜類脆；肉絲瘦；整天油量剛好，口味清淡，主要都是豆腐乳味道

 

3. (光復市場)春捲

餐廳地址：台南市佳里區民生街1號，光復公有零售市場第93號攤

營業資訊： *春捲為清明季節限定三月~清明節 週六日供應*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.03

▲(光復市場)(無名)春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲潤 NT 45

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、豬肉絲/皇帝豆、豆干、煎蛋皮絲、炒麵/韭菜、豆腐乳

不加：花生糖粉

▲春捲皮厚度一般；份量偏小，常溫偏濕(剛拿到或還沒吃完就有點濕，要快吃免得變軟爛)

菜類和肉絲有炒過，油量一般；蛋皮絲很寬，但並沒有因此味道或口感比較突出；炒麵份量多、口乾軟且偏油。整體調味香，唯獨就是油了點，我不太喜歡(麵量減半就更好了)

 

4. (中山市場)全素手工春捲

餐廳地址：台南市佳里區中山路271-273號前，中山公有零售市場周邊(機車攤位)

營業資訊：約6:00-12:00

口味種類：苜蓿芽蘋果/麻糬花生 NT 30

用餐日期：2023.03

▲全素手工春捲 是個在路邊停放的機車臨時攤

花生麥芽糖磚是老闆家自己做的，是老闆爸爸傳承的手藝

(客串演出: J哥、Na哥)

苜蓿芽蘋果 NT 30

*全素食

加：苜蓿芽、生紫色高麗菜絲、生胡蘿蔔絲、蘋果、素鬆、花生麥芽糖粉、香菜

不加：沙拉醬

▲每份捲餅用二張皮，厚度一般，好咬；份量偏小，生菜類乾爽新鮮；紫色高麗菜絲不會苦；兩大片蘋果增加富含水分的脆感；調味主要是花生麥芽糖的香甜味，量沒有太多。整體甜度約半糖不到膩，素鬆幾乎吃不出來

 

5. (中山市場)邱家姊妹

餐廳地址：台南市佳里區中山路318號，佳里中山公有零售市場第43攤 

營業資訊： *春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 60

用餐日期：2024.03

▲(中山市場)邱家姊妹店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 60

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、胡蘿蔔絲、豬肉絲、豆干、煎蛋皮絲、扁油麵(少)

不加：花生糖粉

▲每份春捲用二張皮，餅皮薄軟、無彈性和無延展性，很好咬開；份量正常，餡料常溫偏熱、乾爽；菜偏脆一點軟；肉絲肥瘦分明，調味偏鹹，但整捲吃起來還好，清爽、少油

 

6. (中山市場)(素)客家美食

餐廳地址：台南市佳里區中山路318號，佳里中山公有零售市場第65攤 

營業資訊： *春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2024.03

▲(中山市場)(素)客家美食 店面

(單一口味)春捲 NT 50

*全素食

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、荷蘭豆、腐皮、酸菜、滷杏鮑菇、豆菜麵、素鬆、豆腐乳

因為本來就沒有花生糖粉和麵條，也就沒任何客製化

▲每份春捲用二張皮，餅皮厚、Q彈、無延展性，份量正常偏大，包得紮實；菜類偏軟、濕潤；酸菜有點鹹，但搭配素鬆的淡淡甜味。整體吃起來甜鹹交融滋味，清爽、少油，口味不錯

 

7. (中山市場)(原夜市飲料攤)春捲

餐廳地址：台南市佳里區中山路292巷8號前，佳里中山公有零售市場周邊

營業資訊：*春捲為清明季節限定*

口味種類：葷/素 NT 50

用餐日期：2024.03

▲(中山市場)(原夜市飲料攤)春捲 店面

攤車是老闆們之前在夜市擺攤的飲料攤，現在沒有做了

葷春捲 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、豬肉絲、煎蛋皮絲

不加：花生糖粉、油麵

▲每份春捲用二張皮，餅皮薄、略有韌性和麵香，是我喜歡的；整捲份量正常偏小，菜類軟脆適中，有適量水分且有點糖甜味；

肉絲瘦且香。整體清爽、少油，簡單好吃

 

西港區

1. (西港市場)吳家粿品

餐廳地址：台南市西港區慶安路59巷17號，西港公有零售市場第65攤

營業資訊：06-7952387 6:00-12:00  *春捲為清明季節限定*

口味種類：葷食/素食 單一口味 NT 40

用餐日期：2023.03

▲吳家粿品 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

葷食春捲 NT 40

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、肉絲、豆干、菜脯、白油麵、甜麵醬

不加：花生糖粉、花生粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；餅皮厚度一般、有彈性，有麵香，重疊處比較韌

份量偏小，常溫，濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜有淡淡甜味；肉絲主要是瘦肉，吃起來也是有股甜韻。整體都是清燙或少油拌炒的食材，清爽又...甜

 

白河區

1. (白河市場)潤餅林

餐廳地址：台南市白河區中山路58號，白河公有零售市場第156攤

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營業資訊：06-6854937 週二至日6:30-11:00(售完即收)；週一休

口味種類：單一口味 NT 45

用餐日期：2023.01

▲潤餅林 店面

(客串演出: Na哥)

▲潤餅林 潤餅餡料

(單一口味)潤餅 NT 45 

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/韭菜/芹菜、豆芽菜、滷肉絲、板豆腐、煎蛋皮絲、豆菜麵

不加：花生粉、糖粉

▲每份潤餅用1+1/2張皮，厚度一般、略有韌性，重疊處比較韌；份量偏小，包得紮實，常溫偏熱、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；豆菜麵加很多所以第一口咬下就是明顯拌麵的香油味；豆腐應該只有煮過，軟而易碎；滷肉絲肥瘦各半且分明，不夠香，瘦肉肉質一般不乾澀，肥肉則是我怕的QQ口感。整體油量一般，主要是豆菜麵(和拌麵的香油)的味道

▲不加豆菜麵的版本，能比較吃得出滷肉味和煎蛋皮的香氣，我比較喜歡

 

2. (白河市場)春捲

餐廳地址：台南市白河區新起街和康樂路口，白河公有零售市場周邊

營業資訊：7:00-售完即收

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.01

▲(無名)春捲 店面

(客串演出: J哥)

(單一口味)春捲 NT 50 

加：高麗菜/白蘿蔔絲/胡蘿蔔絲、豆芽菜、韭菜、滷肉燥/筍乾/腐皮豆包、煎蛋皮絲、油麵、

不加：花生糖粉

▲每份春捲用二張皮，厚度偏厚，少韌性、好咬，重疊處有點韌；份量略大，常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；第一口咬下，剛好吃到滷筍乾和一塊滷肉，筍乾和滷汁香氣襲來，肥肉瞬間化開，瘦肉大塊軟嫩又不乾澀，讓人十分驚喜；青菜軟中帶脆且多汁；韭菜量加得蠻多的。整體口味好吃，油量一般，肉和菜量多，推薦

 

麻豆區

1. (市五市場)潤餅王

餐廳地址：台南市麻豆區中正路80號，麻豆市五公有零售市場(麻五市場)第E46、E47、E56攤

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營業資訊：0989371159 06-5726360 週三至日 5:00-12:00；週一二休

口味種類：傳統/精緻牛肉/辣味/芥末/肉鬆/海苔/胡椒/素食/養生蔬菜 NT 60

用餐日期：2022.11

▲潤餅王 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲潤餅王 潤餅餡料

▲潤餅王 製作過程

不知道是不是剛好沒其他人客在等，老闆包好潤餅後，

很認真又從容地在鐵鍋油煎這捲潤餅(部分台南春捲潤餅的做法)，上下左右甚至兩邊封口都烤到染上金黃色

(單一口味)潤餅 NT 50

加：高麗菜/蔥花、豆芽菜/胡蘿蔔絲、胡蘿蔔絲/白蘿蔔絲、芹菜、三層肉、皇帝豆/蔥花、煎蛋皮絲、菜脯、油麵、蒜泥

不加：花生、糖粉

▲潤餅包得很紮實，烤過的麵皮有一點脆、不韌好咬，帶有淡淡豬油脂香；皇帝豆綿密得像馬鈴薯泥，搭配其他蔬菜類的脆，口感很豐富；另外白蘿蔔絲飽含水份，咀嚼時還能感覺到它滲出的汁水；食材很多樣，隨每一口咬到什麼食材，就會有不同味道。整體油量剛好，份量略有飽足感

 

2. 莊 春捲皮•春捲

餐廳地址：台南市麻豆區忠孝路21號，麻豆市三公有零售市場(麻三市場)周邊

營業資訊：週二至日6:00-售完；週一休

口味種類：葷/素 NT 50

用餐日期：2022.11

▲莊 春捲皮•春捲 店面

▲莊 春捲皮•春捲 餡料與製作過程

葷春捲 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、水煮豬肉、豆干、煎蛋皮絲、油麵

不加：花生糖粉

▲兩張麵皮，好咬，僅重複折疊處會比較韌

豆干多汁，滷汁香甜完全不鹹；蛋皮很香很軟嫩；水煮里肌片豬全瘦卻不老；所有配料都很清爽好吃

包好後會用豬油煎過(部分台南春捲潤餅的做法)，而鍋內的豬油非常多！好在我有跟老闆說不想吃太油，所以老闆沒讓春捲在油池內打滾太久...

可能是他們餡料太清淡他們怕其他客人會嫌太無味吧

 

3. (市三市場)梅記熟食

餐廳地址：台南市麻豆區忠孝路21號，麻豆第三公有零售市場(麻三市場)第2-4攤

相關連結：市場FB粉絲專頁

營業資訊：06-5720838 7:00-12:00*春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.03

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/豆薯絲/韭菜/芹菜、肉絲、豆干、煎蛋皮絲、皇帝豆、白油麵

不加：糖粉

▲每份春捲用二張皮，乾薄無彈性，有麵香、好咬；份量正常，包得略鬆散，常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜切得大片，軟而帶脆；肉絲全瘦、有點硬。整體油量一般

 

4. 溫媽媽傳統豆花

餐廳地址：台南市麻豆區中正路43號前，麻豆第三公有零售市場(麻三市場)周邊

營業資訊：0913200367 *春捲為清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.04

▲溫媽媽傳統豆花 店面(2023.04拍攝)

(客串演出: J哥)

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜/黑木耳、白蘿蔔絲/胡蘿蔔絲、雞肉絲、蒜苗、豆干、煎蛋皮、皇帝豆、油麵(少)

不加：花生糖粉

▲每份春捲用1+1/2張皮，餅皮薄、無韌性、有彈性；份量偏大，包得紮實，常溫、乾爽；菜脆；雞胸肉絲有一點點微味；蒜苗放很多；最讓我印象深刻的是皇帝豆，有清甜的滷汁和醬油香，好吃。整體油量剛好，清爽夠味

※2024.03 再訪

▲溫媽媽傳統豆花 店面(2024.03拍攝)

今年因為沒有掛上豆花掛布，我還以為是沒吃過的，就買了

但就在看到老闆放的肉是雞肉時，我就已經八九成肯定是他們了

問了老闆，果然是

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、 豆薯絲、皇帝豆、豆干、蒜苗、菜脯、煎蛋皮絲、雞胸肉、油麵(少)、豆腐乳

不加：花生粉、糖粉

但配料還是有些差異啦，像今年就沒有吃到黑木耳絲；而且有加豆腐乳

菜脯多又脆，會一直咀嚼到脆脆口感。整體還是蠻清爽少油的

 

5. 千家香素食館

餐廳地址：台南市麻豆區忠孝路10-2號

營業資訊：06-5712527 5:00-13:00 *清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 45

用餐日期：2023.04

▲千家香素食館 店面

(客串演出: Na哥)

▲千家香素食館 春捲都是事先包好的

(單一口味)春捲 NT 45

*全素食

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/白蘿蔔絲/芹菜、皇帝豆、豆干、油麵

不加：花生粉、糖粉

▲每份春捲用二張皮，餅皮厚度一般、無韌性和彈性，好咬；份量大，包得略鬆散，常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜軟而保留一點點脆，有淡淡清甜滷汁味；麵偏多且沒調味，加上菜料調味清淡，因此整體有明顯麵味，澱粉控會蠻愛的吧?整體無油，清爽

 

6. (麻豆)梁食堂

餐廳地址：台南市麻豆區自由路22-18號

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營業資訊：06-5706562 週一至五11:00-13:30 17:00-19:30；週六日11:00-13:30 *春捲為清明季節限定*

口味種類：葷/素 NT 45

用餐日期：2024.03

▲梁食堂 店面

春捲葷 NT 45

*沒有油煎版本

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、豬肉絲、豆干、煎蛋皮絲、油麵(少)、豆腐乳

不加：花生粉、糖粉

▲每份春捲用一張皮；份量小；菜類偏軟保留一點脆度，有點甜味；肉絲全瘦且香氣足；煎蛋皮好吃

 

7. (市三市場)(蘆筍攤)春捲

餐廳地址：台南市麻豆區忠孝路和中正路口，麻豆市三公有零售市場周邊

營業資訊：*春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 60

用餐日期：2024.03

▲(第三市場)(蘆筍攤)春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 60

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/蒜苗、里肌肉、煎蛋皮絲、豆菜麵(少)

不加：花生糖粉

▲每份春捲用單張皮(若有花生糖粉的話會多1/4張)，餅皮薄、略韌；份量正常，餡料常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；

菜類軟脆適中，微甜；蛋有明顯甜味，很像玉子燒；里肌肉很大塊，瘦且韌，需要多加咀嚼。整體清爽、少油，餡料簡單而好吃

 

8. (市五市場)雲記古早味美食

餐廳地址：台南市麻豆區中正路80號，麻豆市五公有零售市場東2街上

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營業資訊：0956076536 *春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 60

用餐日期：2024.03

▲(第五市場)雲記古早味美食 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 60

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、豆芽菜、豬里肌肉、皇帝豆、菜脯、豆干、煎蛋皮絲、油麵(少)、豆腐乳

不加：花生糖粉

▲每份春捲用二張皮，餅皮厚、有韌性；份量正常偏大，包得紮實，乾爽；菜脆且乾爽；皇帝豆放很多；菜脯是切很細絲的，味道不重；肉瘦；豆腐乳很香又不鹹。整體清爽、少油

 

9. (市五市場)鍋物專家

餐廳地址：台南市麻豆區中正路80號，麻豆市五公有零售市場第E59攤

營業資訊： *春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 60

用餐日期：2024.03

▲(第五市場)鍋物專家 店面

平常是這個攤位的右後方的位置賣火鍋料、火鍋肉片

所以春捲餡料是用火鍋肉片，好像有點不意外了

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 60

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、梅花豬肉片/蒜苗、皇帝豆、菜脯、豆干、煎蛋皮絲、油麵(少)、豆腐乳

不加：花生糖粉

▲每份春捲用二張皮，餅皮厚、無韌性、無延展性，好咬，有點像烤鴨夾餅餅皮；菜偏脆一點軟；皇帝豆很軟綿且滷汁很香。整體芹菜和豆干味道比較重、少油

 

10. (無名)養生飲品攤

餐廳地址：台南市麻豆區復興街24-1號

營業資訊：*春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2024.03

▲(無名)養生飲品攤 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜、胡蘿蔔絲、芹菜、豆薯絲、蒜苗、皇帝豆、里肌肉段、豆干、扁油麵、花生粉、糖粉

攤位就是擺了幾捲事先包好的春捲，現場也沒有沒包的餅皮或菜料；不知道是已經包好放多久，餅皮已經有點被沾濕而變皺，也感覺不那麼新鮮

▲菜類都偏軟，皇帝豆很軟棉，但幾乎每顆上面都有黑斑點，不知道是壞了還是正常的，總之讓我看到覺得有點怕，也沒食慾。春捲還是現包現吃比較保險

 

11. 華德素食館

餐廳地址：台南市麻豆區忠孝路10-5號

營業資訊：06-5726799 6:00-13:00  *春捲為清明季節限定*

口味種類：春捲/蔬菜捲 NT 50

用餐日期：2024.03

▲華德素食館 店面

▲華德素食館 店面

門口就已經擺好已經做好的蔬菜捲和春捲

一開始店家說可以幫我做客製化的春捲，但得等好一陣子，在時間緊迫下，還是拿了現成的

(單一口味)春捲 NT 50

*全素食

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/豆薯絲、豆干、素肉、皇帝豆、豆腐乳、油麵、花生糖粉

現成無客製化春捲

▲餅皮薄軟、無延展性；分量正常偏小；菜類軟而保留一點脆；無調整的花生糖粉量也不多，花生和甜味都很淡。整體算蠻清淡少油

蔬菜捲 NT 50

加：生菜、胡蘿蔔條、蘋果片、小黃瓜條、素肉條、煎蛋、美乃滋、素鬆

現成無客製化，確定至少放了一小時以上，已經有少量美乃滋混著水流出來了

▲使用單張全麥餅皮；主要就是美乃滋的甜和素肉的鹹香混和，再加點點素香提味，口味是還不錯的

 

歸仁區

1. (歸仁市場/歸仁黃昏市場)罕記 大腸·粉腸

餐廳地址：(早)台南市歸仁區和平南街48號，歸仁公有零售市場周邊；

(午)台南市歸仁區民權北路128號，友購旺黃昏市場(歸仁黃昏市場)內

營業資訊：0915705735  週二至日5:30-11:00 15:00-17:50；週一休 *春捲為清明季節限定*

口味種類：原味/蒜味 NT 55

用餐日期：2023.03

▲(歸仁黃昏市場)罕記 大腸·粉腸 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲罕記 大腸·粉腸 餡料與製作過程

蒜味春捲 NT 55

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、生小黃瓜絲、蝦仁、苜蓿芽、水煮肉絲、豆干、炒煎皮絲、滷麵輪絲、酸菜、蒜末(加多)

不加：花生粉、糖粉

春捲包好後會少油煎烤；每份春捲用二張皮，厚度偏厚、略有韌性和彈性，捲內會有一團餅皮捲成一整坨的地方。份量正常，常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)。蒜末香而不嗆辣；菜脆；酸菜有一點鹹味；整捲吃的時候吃不太到蝦仁和苜蓿芽味道。主要是酸菜和蒜末的味道

 

2. (歸仁黃昏市場)蚵嗲·春捲·春捲皮

餐廳地址：台南市歸仁區文化街二段171巷，瑞展黃昏市場(歸仁黃昏市場)周邊

營業資訊：0939152811*春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.03

▲(歸仁黃昏市場)蚵嗲·春捲·春捲皮 店面

(客串演出: Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50 

加：高麗菜、水煮肉絲、香腸、豆干、煎蛋皮絲、酸菜

不加：花生粉、糖粉

▲每份春捲用二張皮，厚度一般；份量正常，常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；蛋皮煎得很香又多；酸菜香甜。主要是香腸和煎蛋的味道。整體清爽不油膩又好吃，我蠻喜歡的

 

3. (歸仁市場)玉米

餐廳地址：台南市歸仁區和平南街9號，歸仁公有零售市場第E3攤

營業資訊：06-2393323 6:00-12:00 *春捲為清明季節限定四月~農曆3月3日後一段時間*

口味種類：單一口味 NT 70

用餐日期：2023.04

▲ (歸仁市場)玉米 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 70

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、生小黃瓜絲、蝦仁、豆干、煎蛋皮絲、酸菜、花生粉、糖粉

▲餅皮是自家當天製作，現抹現場使用；春捲包好後會少油煎烤；每份春捲用二張皮，厚度一般、很有彈性、份量偏大，常溫偏熱，濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)、豆干切很薄又很多片疊在一起，未調整的甜度約七分甜(少糖)，我還能接受。主要是花生和酸菜味道，味道還不錯，但貴了點(後來發現附近幾攤也多是70元...)

 

4. (歸仁市場)春美春捲 

餐廳地址：台南市歸仁區和平南街9號，歸仁公有零售市場第B10攤

營業資訊：06-2307198

口味種類：單一口味 NT 70

用餐日期：2023.04

▲ (歸仁市場)春美春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲ (歸仁市場)春美春捲 春捲製作中

包得好像炸肉捲、雞捲

(單一口味)春捲 NT 70

加：高麗菜、豆芽菜/胡蘿蔔絲、肉絲、煎蛋皮絲、菜脯、香菇、酸菜、蝦仁、蒜末

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；春捲包好後會少油煎烤；每份春捲用三張皮，偏厚、有韌性、有彈性、延展性，難咬；重疊處比較韌。份量偏大，常溫偏熱；菜軟脆適中。整體油量少，菜類帶點甜韻，還不錯

 

5. (歸仁市場)張家香食品屋 

餐廳地址：台南市歸仁區和平南街9號，歸仁公有零售市場第F5攤

營業資訊：0937340557 (早)06-2393384 (晚)06-2322397

7:00-12:00 *清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 70

用餐日期：2023.04

▲ (歸仁市場)張家香食品屋 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 70

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、肉絲、豆干、煎蛋皮絲、酸菜、榨菜、蝦仁、香腸

不加：花生糖粉

▲每份春捲用三張皮，正常、略有韌性；重疊處比較韌；份量偏大，常溫；菜脆；肉瘦；蝦仁兩大隻。整體無油、清淡。主要是榨菜和豆干的味道

 

6. (歸仁市場)古早味大餅/春捲/麻糬/蘿蔔糕

餐廳地址：台南市歸仁區和平南街9號，歸仁公有零售市場第A21攤

營業資訊：0970687361 *清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 60

用餐日期：2023.04

▲ 其實是一個沒有名字的攤位，賣的東西非常多樣

舉凡大餅、麻糬、素三牲等傳統糕點，也有春捲和蘿蔔糕等

因為現包春捲只有少數幾天有包，因此只好買事先包好的冷凍春捲

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 60

*冷凍於常溫解凍

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、肉絲、豆干、煎蛋皮絲、香菇、花生粉、糖粉

▲份量正常，花生比糖多一些，特色是有一整朵香菇，其他則普通

 

7. 歸仁素食有機早餐

餐廳地址：台南市歸仁區中山路一段453號

相關連結：FB粉絲專頁1  FB粉絲專頁2

營業資訊：0935485877 週一至六6:00-12:00；週日休

口味種類：(單一口味)苜蓿芽捲 NT 30

用餐日期：2024.02

▲歸仁素食有機早餐 店面

(客串演出: J哥)

苜蓿芽捲 NT 30

*全素食

加：苜蓿芽、紫色高麗菜絲、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、蘋果條、素火腿、素鬆、蕃茄醬

不加：美乃滋、葡萄乾

▲每份捲餅用一張餅皮，厚度偏厚、很有彈性、延展性；份量正常偏小，包得紮實，濕度一般；苜蓿芽鮮脆有豐富濕度，素鬆和蕃茄醬調和的微鹹微酸甜的風味還不錯，素鬆略硬脆，不是乾乾鬆鬆的

 

8. 黃家豆菜麵 

餐廳地址：台南市歸仁區民族南街18號

相關連結：FB粉絲專頁  

營業資訊： 06-2308222 週一至六6:00-13:00，週日休 *春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 70

用餐日期：2024.04

▲黃家豆菜麵  店面

(客串演出: Na哥)

(單一口味)春捲 NT 70

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、(生)小黃瓜絲、韭菜段、蒜苗、肉絲、香腸、蛋皮絲、豆菜麵

不加：花生粉、糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；每份春捲用二張皮，餅皮厚度一般，有韌性和略有延展性；份量大，包得紮實，手感不錯，內餡常溫、濕度一般；菜類都由炒鍋，有少少油量，豆芽菜和韭菜都蠻多的；肉絲口感嫩Q，有一些肥肉塊，肥瘦分明；豆菜麵條滑嫩細軟，有用蒜頭醬油拌過

 

9. (阿霞飯店集團)A SHA-三井店

餐廳地址：台南市歸仁區歸仁大道101號，台南三井OUTLET一樓

相關連結：官網  FB粉絲專頁  Instagram@asha.bistro 

營業資訊：06-3033288 11:00-14:00 17:00-21:00 *潤餅為清明季節限定*

口味種類：創新豬耳潤餅卷 NT 199/ 2入

用餐日期：2024.04

▲A SHA 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲一次要買兩捲；因為客製化不要花生糖粉，店家將花生粉另外裝給我

創新豬耳潤餅卷 NT 199/ 2捲

加：高麗菜、胡蘿蔔絲、豆薯絲、南瓜籤、皇帝豆、炒蛋

不加：花生糖粉

▲用單張餅皮包裹後再油炸到金黃酥脆，表面酥香、殘留少許油；皮的內部則因為多層的包捲所以口感略韌一點。內餡菜類軟脆適中；南瓜籤有部分已經呈泥狀，就是有天然的香甜；皇帝豆熟但不夠軟透，微脆不細綿；豬耳則切得薄透，口感軟嫩滑嫩，軟骨則微Q脆、很好咀嚼。整體除了有春捲常見的高麗菜、炒蛋等配料，再搭配豬耳朵和南瓜的確蠻新穎的 

 

仁德區  

1. (仁德市場)素鹹粥/當歸湯/炒麵/便當

餐廳地址：台南市仁德區正義一街39號，仁德公有零售市場第36攤

營業資訊：0930739700 7:00-12:00 *春捲為清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類：葷/素 NT 50

用餐日期：2023.04

▲(仁德市場)素鹹粥/當歸湯/炒麵/便當 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

葷春捲 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、生小黃瓜絲、肉絲/蒜苗、豆干、煎蛋皮片、香腸、蒜末

不加：花生糖粉

▲春捲包好後會少油煎烤；份春捲用二張皮，厚度薄、有韌性。份量正常偏小，常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)。菜類脆；豆干很大塊、略乾且有咬勁；香腸(臘腸)帶點燻香；肉絲有點筋，調味比較重，但輛很剛好，並且搭配清燙的青菜就會得很好吃；蒜末味稀微

 

2. (仁德市場)阿華麵店 

餐廳地址：台南市仁德區正義一街39號，仁德公有零售市場第33攤

營業資訊：0937649975 7:00-12:00 *春捲為清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類：單一口味 NT 70

用餐日期：2023.04

▲ (仁德市場)阿華麵店 店面

(單一口味)春捲 NT 70

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、生蒜苗、皇帝豆、生小黃瓜絲、肉絲、豆干、煎蛋皮絲、菜脯、酸菜、黃油麵(少)

不加：花生糖粉

▲春捲包好後會直接無油煎烤；每份春捲用二張皮，厚度薄、無韌性、無彈性、略有延展性；份量大，常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜脆；生蒜苗加很多，帶出一點嗆辣；肉絲有甜麵醬的味到，有一點點鹹；酸菜和菜脯都很脆而且有甜味；豆干很大塊。整捲油量剛好，主要是肉絲味道

 

3. (仁德市場)69俗俗賣蔬菜水果

餐廳地址：台南市仁德區正義一街39號，仁德公有零售市場(近中清四街) 

營業資訊：7:00-12:00 *春捲為清明季節限定~農曆3月3日*

口味種類：單一口味 NT 60

用餐日期：2023.04

▲ (仁德市場)69俗俗賣蔬菜水果 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 60

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、皇帝豆、肉絲、豆干、煎蛋皮絲、酸菜、香腸、炒油麵/高麗菜/胡蘿蔔

不加：花生糖粉、花生粉

▲春捲包好後會少油煎烤；每份春捲用二張皮，厚度一般、略有韌性、無延展性，好咬；份量正常偏小，常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

全部的菜料都很軟，尤其皇帝豆，香甜好吃。整體油量剛好

 

4. 好食光健康蔬食早餐

餐廳地址：台南市仁德區仁義路26號

相關連結：FB粉絲專頁  

營業資訊：0978967585 週一至五6:00-9:30；週六日休

口味種類：單一口味 NT 55

用餐日期：2024.09

▲好食光健康蔬食早餐 店面

(客串演出: J哥)

全麥苜蓿芽捲 NT 55

*未切版本

*全素食

加：苜蓿芽、胡蘿蔔絲、甜菜根絲、胡蘿蔔絲、小黃瓜絲、蘋果條、素鬆/白芝麻粒、無糖黑芝麻粉

不加：自製沙拉醬

▲每份苜蓿芽捲用單張全麥餅皮，餅皮薄、略少韌性、有彈性、延展性，好咬；份量大，包得紮實。內容有苜蓿芽為主，佔據六成 ，新鮮且含適量水份，而且包得紮實，口感不錯；素鬆和無糖黑芝麻粉都很多，所以儘管沒有美乃滋我也覺得很有味道(老闆擔心，再三說不加美乃滋會沒味道)。黑芝麻粉是當天現打，所以香氣濃且還有些許芝麻油的感覺。甜菜根絲和小黃瓜絲都少量，味道不明顯，比較像是增添捲餅內餡顏色多樣性用。整體味道以黑芝麻味為主  

 

鹽水區

1. (鹽水市場)李家春捲

餐廳地址：台南市鹽水區朝琴路1號，鹽水公有零售市場周邊

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0903812169 5:00-12:00；其他公休參考店家公告  *春捲為清明季節限定*

口味種類：葷/素 NT 50

用餐日期：2023.12 

▲李家春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲李家春捲 餡料與製作過程

除了花生糖粉、麵條和肉以外，其他配菜類都切得很碎，然後炒成兩大疊(老闆背後一鍋，前面桌上一盤)

葷春捲 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/蔥花、蛋皮絲/碎腐皮/芹菜/豆干絲/筍絲/黑木耳絲/香菜、滷肉燥、豆菜麵(少)

不加：花生糖粉

▲每份春捲用兩張皮，餅皮厚度偏厚，有韌性，重疊處非常難咬；份量偏小，常溫、濕度一般；葉菜都切得很碎，煮得很軟，保留一點點脆；絞肉精瘦不油膩，肉香足並帶一點甜味；豆菜麵很軟；拌在一起的某個食材蠻鹹的，但量不多所以就是偶爾吃到才會覺得鹹。整體油量剛好，餡很軟嫩、牙口友善，但餅皮就是太韌了(不知道是不是當天小寒流，冷到變太硬?)

 

玉井區

1. (玉井市場)春捲王

餐廳地址：台南市玉井區中正路21巷24號，玉井公有零售市場第033攤

相關連結：市場FB粉絲專頁  

營業資訊：06-5741566

口味種類：葷/素/+酸菜/+肉鬆/+滷蛋/+香腸 (清明節價格)NT 50+

用餐日期：2024.04

▲(玉井市場)春捲王 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

葷春捲 NT 50

加：高麗菜/芹菜、肉絲、蛋皮絲、酸菜、油麵(少)

不加：花生糖粉

▲餅皮為店家自製，現抹現用；每份春捲單張餅皮，餅皮薄、略韌；春捲份量一般偏小，內餡溫熱、偏濕；菜類偏軟；肉瘦略韌；酸菜酸甜帶鹹。整體無油、湯水偏多，主要是酸菜和肉絲味

 

2. (玉井市場)阿蘭碗粿

餐廳地址：台南市玉井區中正路21巷1號，玉井公有零售市場第19攤

相關連結：市場FB粉絲專頁  

營業資訊： *春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2024.04

▲(玉井市場)阿蘭碗粿 店面

(客串演出: Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、豆芽菜、蒜苗/肉絲、蛋皮絲、酸菜

不加：花生糖粉、油麵

▲每份春捲單張餅皮，餅皮厚度一般；春捲份量一般偏小，包得略鬆散，內餡偏濕；菜脆；肉絲很香，蒜苗味重；酸菜鹹但量不多；煎蛋軟嫩。整體清爽多汁，唯獨酸菜太鹹了

 

3. (玉井市場)春捲

餐廳地址：台南市玉井區中正路21巷1號，玉井公有零售市場英娥粉圓(附攤26)旁

相關連結：市場FB粉絲專頁  

營業資訊： *春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2024.04

▲(玉井市場)春捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲/芹菜、豆芽菜、蒜苗/肉絲、蛋皮絲、酸菜

不加：花生糖粉、油麵

▲每份春捲單張餅皮，餅皮薄、無韌性好咬；春捲份量偏小，包得鬆散；菜脆；蒜苗肉絲有甜麵醬的濃甜味，口味還蠻好吃的

 

4. (玉井市場)羅 冰花煎餃 手工水餃

餐廳地址：台南市玉井區中正路21巷1號，玉井公有零售市場

相關連結：市場FB粉絲專頁  

營業資訊： *春捲為清明季節限定*

口味種類：葷/素 NT 50

用餐日期：2024.04

▲(玉井市場)羅 冰花煎餃 手工水餃 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

葷春捲 NT 50 

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、芹菜、豆芽菜、蒜苗/肉絲、蛋皮絲、酸菜

不加：花生糖粉、油麵、(以下為素食春捲餡料)小黃瓜絲、豆薯絲

▲每份春捲單張餅皮，餅皮薄、略Q，重疊處稍韌；春捲份量一般，菜類軟脆適中，酸菜味道重。整體清爽少油

 

關廟區

1. (關廟市場)紅豆餅•鈑煎爹•剉冰

餐廳地址：台南市關廟區忠孝街68號，關廟公有零售市場第65攤

營業資訊：0930329388 06-5956063 *春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 60

用餐日期：2023.04

▲(關廟市場)紅豆餅•鈑煎爹•剉冰 店面

(客串演出: Na哥)

(單一口味)春捲 NT 60

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、生小黃瓜絲、水煮瘦肉、豆干、煎蛋皮絲、榨菜、蒜末

不加：花生糖粉、肥肉

▲春捲包好後會少油煎烤；每份春捲用二張皮，偏厚、略有韌性、有彈性；份量正常，包得紮實，常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

菜脆；水煮肉無調味、略乾硬；榨菜脆且香甜小鹹。整體有蒜末和榨菜調味，甜鹹好吃、清爽不油

 

2. (關廟市場)梁明傳統美食

餐廳地址：台南市關廟區忠孝街68號，關廟公有零售市場第五攤

營業資訊：0986821489 *春捲為清明季節限定*

口味種類：單一口味 NT 60

用餐日期：2023.04

▲(關廟市場)梁明傳統美食 店面

(客串演出: Na哥)

(單一口味)春捲 NT 60

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、生小黃瓜絲、滷瘦肉、豆干、煎蛋皮絲、榨菜、蒜末

不加：花生糖粉

▲每份春捲用二張皮，厚度一般，有韌性、延展性；份量正常，包得紮實，常溫濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；菜脆；豆干或滷肉有點煙燻味；榨菜甜鹹；蒜味不重

 

3. (關廟市場)苜蓿芽手捲 

餐廳地址：台南市關廟武聖路25號前，關廟公有零售市場周邊

營業資訊：5:00-10:00 

口味種類：苜蓿芽捲 NT 35

用餐日期：2023.04

▲(關廟市場)苜蓿芽手捲 店面

(客串演出: Na哥)

苜蓿芽手捲 NT 35

*全素食

加：苜蓿芽、生胡蘿蔔絲、蘋果條、葡萄乾、生小黃瓜絲、紫色高麗菜、素鬆/海苔片/白芝麻

不加：美乃滋

▲每份苜蓿芽捲用二張皮，厚度一般、有彈性，好咬；份量小，常溫、乾爽；蘋果多汁且甜脆，食材也都是生鮮居多。主要是蘋果和苜蓿芽味

 

4. (關廟市場)養樂多

餐廳地址：台南市關廟區忠孝街68號，關廟公有零售市場地058攤 

營業資訊： *春捲為清明季節限定*

口味種類：原味/(季節限定)草莓 NT 60

用餐日期：2024.04

▲(關廟市場)養樂多 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

原味春捲 NT 60 

加：豆芽菜、肉絲、豆干、蛋皮、酸菜、蒜末(多)

不加：花生糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；春捲包好後會煎烤一下，沒烤到上色或沾到什麼油，有烤沒烤差不多。每份春捲二張皮，餅皮厚度一般、有韌性、微彈性和延展性；春捲份量一般，常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜脆肉絲多瘦少肥，軟而有點筋感；豆干香甜。整體清爽少油，主要是蒜末和豆干味

 

不分區/台南區域連鎖加盟品牌

1. 喜樹春捲

餐廳地址：參考店家FB粉絲專頁

營業資訊：17:00-售完

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2022.05

▲喜樹春捲 店面(仁德區太子廟夜市)

40年的春捲攤，由夫妻檔和娘家共同經營，每天會在兩、三個台南和北高雄的夜市駐點。一週七日，全年無休

(客串演出: J哥、Na哥)

▲喜樹春捲 春捲配料

老闆將兩張春捲皮平鋪好，擺上蛋皮、豆干等菜餡和，以及五花豬肉片、香腸，最後淋蒜泥汁和撒上花生白糖粉

▲喜樹春捲 餡料與製作過程

包捲好後再以少量油煎烤至表面呈金黃色(部分台南春捲潤餅的特色)

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔/豆芽菜、蛋皮絲、酸菜、五花肉絲、豆干、香腸

不加：花生糖粉

▲麵皮經加熱後變稍微硬點，但仍好咬開不韌，且麵皮也因沾附少量豬肉跟加熱後來麵香更明顯。水煮五花肉少肥多瘦，不乾澀；豆干有股香甜味；酸菜加不少，味道甜鹹適中

▲蔬菜類也都炒過，再搭配蒜末香，整捲夠有味，不油膩

 

2. 性格春捲

餐廳地址：週一五 大東夜市；週二 仁德鍾厝夜市；週三 歸仁後市夜市；週四 歸仁復興夜市；週六 永大夜市；週日 新市夜市

營業資訊：依照各夜市營業時間

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.03

▲性格春捲-大東夜市 店面

預設不加麵，但似乎加麵版很受歡迎，當時其他人客大多都會加

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲潤餅 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、香腸、紅糟肉、豆干、煎蛋皮絲、菜脯、豆酥、香菇、甜辣醬

不加：花生粉、糖粉、麵條

▲春捲包好後會少油煎烤；每份春捲用二張皮，厚度偏厚、略有韌性，好咬；份量偏小，常溫乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜多是豆芽菜，口感脆；特色是有加整朵小香菇和香香脆脆的豆酥(或什麼酥)；豆干味重；肉則是有香腸和紅糟肉，在台南相對少見，的確有「性格」

 

3. 長春健康素食

餐廳地址：(中華店)台南市中華東路二段131-1號

相關連結：官網  

營業資訊：06-3351599 *春捲為清明季節限定*

分店資訊：參考官網門市情報

口味種類：單一口味 NT 55  *單一價，非秤重計價*

用餐日期：2023.03

▲長春健康素食-中華店 店面

長春健康素食是台南限定連鎖素食自助餐廳，秤重計價

▲長春健康素食-中華店

季節限定推出的春捲是單位計價，不用秤重算(我預估秤重算大概就要破百了...)

春時潤餅 NT 55

*全素食

加：高麗菜、豆芽菜、芹菜、胡蘿蔔絲、豆干、素火腿、皇帝豆、醬菜(皇宮菜)、切絲香菇、花生、糖粉

▲當天但非現場製作，還是因放了一段時間而變得稍微塌軟，但餅皮不會濕爛。餅皮薄且軟，好咬。整體食材都很清爽無油，但因為沒有客製化不加糖，所以就是一直吃的到白糖甜味，約半糖程度，但還是有點膩；主要是芹菜豆干 

苜蓿芽捲 秤重計價

*全素食

加：素火腿、小黃瓜、胡蘿蔔絲、苜蓿芽、甜菜根絲、豌豆芽、紫色高麗菜絲、全素美乃滋、素鬆、海苔

餅皮是一張潤餅皮和一張海苔；分切成小段，秤重計價，以上這個17元

▲美乃滋一些些而已，整體吃起來不會感覺甜膩；有少量素鬆和素火腿的調味。整體不會都平淡，我覺得蠻好吃的

 

4. 明新食品

餐廳地址：(歸仁店)台南市歸仁區中山路二段255號 

相關連結：官方網站

營業資訊：(歸仁店)06-2305787 冷凍/常溫均可預訂，現包春捲下午15:00開始 *春捲為清明季節限定*

口味種類：葷/素/現包/冷凍 NT 50

用餐日期：2023.03

▲明新食品-歸仁店 店面

▲明新食品-歸仁店 現包春捲葷食餡料

▲明新食品-歸仁店 冰箱中有已經包好的冷凍葷素春捲

現包春捲(葷) NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、滷肉絲、豆干、煎蛋皮絲、皇帝豆

不加：花生粉、糖粉

▲每份春捲用二張皮，厚度一般、略有韌性，好咬；份量小，包得略鬆散；常溫、乾爽；麵皮有股冷凍冰箱味；豆干味重；清爽無油，口味普通

 

5. 深緣及水

餐廳地址：(台南高鐵站)台南市歸仁區歸仁大道100號，台南高鐵站一樓

相關連結：(官方)官網  FB粉絲專頁  (台南高鐵店)FB粉絲專頁 

營業資訊：06-6001288 7:30-21:00

分店資訊：參考官網門市據點

口味種類：單一口味 NT 70

用餐日期：2023.04

▲深緣及水-台南高鐵店 店面

(客串演出: Na哥)

下營春捲(葷) NT 70

加：高麗菜、蔥花蛋、肉絲、花生、糖粉

▲春捲包好後會少油煎烤每份春捲用一張皮，厚度偏厚、略有韌性，無彈性與延展性好咬；份量小，溫熱。菜脆；花生粉比糖多，能吃的到滿滿花生香但又不會到很甜膩，約五六分甜(半糖)；蔥花炒蛋蠻多的；瘦肉絲略帶一點肥肉。整體不油膩，主要是花生和蔥花蛋的味道；份量小，走簡餐廳和伴手禮的精緻路線，是目前吃過台南最迷你的春捲吧

 

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【待吃清單】

[東區]

來發潤餅(台南市東區裕平路39號，虎尾寮公有零售市場第48攤)  *清明季節限定* *未知是否還在*

[安南區]

張記好滋味(安南果菜批發市場內)*清明季節限定*FB粉絲專頁

[鹽水區]

鑫晴食堂潤餅專賣(台南市鹽水區中山路三巷21號)0929300768 週六日9:00-17:00 FB粉絲專頁  *2024未販售春捲*

 

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