小狐尼 NiNi｜孤獨的潤餅獵人旅行中

餐廳地址：嘉義市公明路223號，東市場週邊

營業資訊：0981636426 週一至六6:00-17:00；週日休

口味種類：(※2023.02更新)不加肉/低熱量/無糖/瘦肉/辣味/芥末/原味 NT 60 

用餐日期：2016.11 初訪

▲幸福春捲 店面(2016.11拍攝)

第一年開店就在清明節賣出1300個紀錄!!是越南華裔盧阿姨五年前在台灣結婚後自行創業

獨家特色是越南家鄉的醃製辣椒，嗜辣族可以點個辣味口味嘗鮮看看

口味看起來多樣，但就是原味辣味或芥末，肉則可以選擇不要或肥瘦

春捲就是各種料都能依照顧客喜好加多加少，可搭出的口味可是能用指數表示呢

無糖瘦肉春捲 NT 45

瘦肉(紅色箭頭)應該是豬腿瘦肉的部分，蠻大一塊的，幾乎從第一口吃到最後一口都有肉可以吃

不會說肉有多麼多汁軟嫩，但不會乾柴也滷得蠻有味道的喔

水煮的高麗菜絲沒有完熟所以還保有清脆的口感；菜脯有點鹹；某個料有灑一點黑胡椒粉能吃到一點香辛

另外有加一種炸豆皮(藍色箭頭)薄薄的碎片狀，但炸後有放一段時間所以軟去了

※2023.02 再訪

▲幸福春捲 店面(2023.02拍攝)

(客串演出: J哥、Na哥)

▲幸福春捲

內用有免費自助蘿蔔熱湯，素食可用

無糖瘦肉春捲 NT 60

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲/豆干絲、滷肉(瘦)、滷香菇、炸豆皮、炒蛋皮絲、菜脯、香菜、素鬆/海苔、辣椒油

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用二張皮，厚度薄軟，好咬；潤餅份量正常稍大，溫熱、濕度一般(剛拿到時已經表面微濕了)；菜類軟帶脆；菜脯有點甜味；滷瘦肉很香、量足、不乾澀；辣醬適量有微微剛好的刺激到；當吃到滷香菇時它的味道很明顯；主要是滷肉、素鬆香菇味

 

▲「嘉義東市王家春捲.魷魚」店面(2016.11拍攝)

嘉義東市王家春捲.魷魚在忠孝路106號對面的巷子一直走就能看到在右手邊

剛好左邊是一個透天小廣場，自然光灑下顯得店面明亮，不會有潮濕陰暗的感覺

地上的招牌寫著六十年老店，招牌正中央一個圈中王

因為初代是王聰河先生以及二代是外號將師的王耀南先生

現在則是傳到第三代的老闆娘

除了春捲，也有賣燙魷魚。闆娘說在她阿公（初代）那時還有賣其他的例如海帶、豆乾等等

而且都是「清燙」，而不是滷味，生意好的嚇嚇叫

▲旁邊曾經是親戚賣香腸的攤位，現在則是用來做春捲皮的廚房

▲「嘉義東市王家春捲.魷魚」的春捲製作過程

▲闆娘表示花生粉是他們自己買花生來炒後切碎

因此顆粒較粗，顏色比較深也不單一，重點是「非常香」，成本較高卻更講究

▲前二代的滷肉幾乎是肥肉，然而闆娘說現在大多人會比較注重健康

若肉太肥的話顧客寧願不要加，然而還是有一些老輩熟客就偏好全肥肉。

兩邊取衡的結果就是請豬肉攤選瘦肉較多的部位，但還是帶有一些肥肉

比較特別的是沒有豆乾，而是大塊的板豆腐，用少許水煎煮，無油無調味

完全是走健康取向的風格

闆娘：「我得說這些配料其實沒什麼味道，因此建議顧客都要加滷肉才好吃。」

「上一代交代配方不能隨意改，你看那舊照片，我們連擺盤順序都沒敢變呢！」

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜 、豆芽 、胡蘿蔔絲 、芹菜、韭菜、蛋皮絲、板豆腐

不加：糖粉、花生粉

▲肉絲肥瘦能請老闆稍微挑一下，但選瘦肉的可能還是有一點肥肉塊，但都是塊狀完整的

滷肉絲直接吃又鹹又甜，醬油味超重

整個春捲的其他食材一起吃，甜鹹適中，清淡中又有風味

太多過鹹，但少了他會太無味，這也是闆娘建議顧客要加肉的關係

柴魚湯是清湯但是超甜的，應該有再調味，不禁想一碗碗續

※2023.08 再訪 

小辣春捲 NT 60

加：高麗菜 、豆芽 、胡蘿蔔絲 、芹菜、韭菜、蛋皮絲、板豆腐、辣椒醬

不加：糖粉、花生粉

▲菜量多；肉量好像比之前少一點，也沒那麼甜；整捲能吃到板豆腐塊的豆香，我很喜歡

辣油有香氣，加一點點不怎麼辣，也不會很油，還不錯

3. (東市場)蕭家春捲

餐廳地址：嘉義市東市場飲食區12號，東市場內

相關連結：UberEats線上訂餐 

營業資訊：05-2252135 6:00-13:00

口味種類：單一口味 NT 45 

用餐日期：2016.11 初訪

▲蕭家春捲 店面(2016.11拍攝)

同樣是60年老店，但口味可是大有不同

位在東市最有名的牛雜和羊雜攤對面(下次再來吃這兩個吧!!)

2018年11月，台灣1001個故事還有來訪介紹喔~

 

▲蕭家春捲 店面(2016.11拍攝)

剛好看到老闆正在做春捲皮

一手甩著柔軟的麵糰 非常有彈性與黏性 老闆的右手都整個被麵團裹住了

▲蕭家春捲 店面(2016.11拍攝)

在加熱的鐵板上塗一圈，就能沾上一層薄薄的麵團在上面，這動作稱作「拭餅」

大約半分鐘就能撕起來囉 

麵團要不斷甩動，且做了幾張皮後還要丟到旁邊的大鐵盆內再混些新麵，是非常需要臂力的工作

▲蕭家春捲 春捲配料(2016.11拍攝)

(單一口味)春捲 NT 50 (2016.11拍攝)

加：板豆腐、油麵條、蛋皮、高麗菜、菜頭、胡蘿蔔絲、滷豬肉(肥肉)

不加：糖粉、芹菜

內用春捲是兩張皮，外帶的話會再加捆一張皮

不然就會像NiNi的被滿滿的料和麵擠爆

▲整捲將近一半都是麵，是有炒過蠻鹹也蠻油膩的，吃了半捲就不行了

而且滷肉是全豬油塊 不是肉粽中那種軟到爛的肥肉，應該是豬皮

整體就像吃一盤「豬肉炒麵」

NiNi比較不好這種口味，尤其肥肉真是嚇死我了

但若人客特愛油香的炒麵和肥肉，蕭家肯定是您最好的嘉義春捲

※2023.09再訪

▲蕭家春捲 店面(2023.09拍攝)

招牌加註「第三代」，所以我應該是吃到跨代了喔~

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 60 (2023.09拍攝)

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、滷肉、菜脯、韭菜、炒蛋、板豆腐、油麵條(少)

不加：花生粉、糖粉

▲兩張餅皮，皮薄帶Q；分量一般

菜有切成小段，煮的偏軟，有淡淡甜味；菜脯鹹味不重但是明顯地，會持續嚐到淡淡的鹹味，口感則軟中帶Q脆；

滷肉多瘦，說不上多汁但也不乾老，瘦肉和少量肥肉帶出的香氣，很像在肉粽裡的控肉；

整體油量少(跟上一代的差很多，我比較吃得慣)，韭菜味道明顯

 

 

4. (永和市場)雅 春捲 刈包

餐廳地址：嘉義市永和街62號，永和市場

餐廳連結：FB粉絲專頁

營業資訊：週五至三 6:00-售完；週四休

口味種類：(※2023.02更新)單一口味 NT 55

用餐日期：2017.04 初訪 

 

▲嘉義市永和街是新光三越旁的一條巷子，也是長約250 m的菜市場

NiNi記得有次接近清明節去的時候，原本已經蠻多人的小巷子更加壅擠，大家都在排買春捲或是春捲皮

直覺感覺裡面一定有賣春捲的攤位!

永和街其實有兩家專門做春捲的，一家(柱 春捲皮/阿玉潤餅)僅有清明節前後有擺攤；另一家雅春捲則是全年有

從垂楊路口再繼續往下走，邊走邊抓寶，一直到快要將市場逛完前，餘光瞄到右手邊疑似有「春捲」兩字

赫然轉頭，真的出現了!!

▲雅 春捲 刈包 店面(2022.11拍攝)

▲簡易攤位，就春捲兩字，沒有店名也沒有價位(店名是上網找到的)

Ni：我要一個，不要糖、麵條…(看那鍋肥肉)也不要肉

大姊：這樣會沒味道啦(怒)

Ni：好好，您說的是。要肉要肉!!

(單一口味)春捲 NT 45

加：高麗菜、韭菜、胡蘿蔔、蛋皮絲、菜脯、胡蘿蔔絲、滷豬肉(肥肉)、芹菜

不加：糖粉、油麵

▲整體口味屬於清淡的，菜脯口味不錯，不鹹

芹菜的味道偏重，不喜歡的人要提醒老闆加少一點

這肉真的蠻油的，可以說是全肥吧

但是真的有肉跟滷汁的香味，才能讓這麼春捲味道不那麼素

※2023.02 二訪

(單一口味)春捲 NT 55

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、豆薯絲、滷肉燥、豆干、炒蛋皮絲、菜脯、香菜、油麵

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用二張皮，厚度薄，略有韌性好咬；份量正常，常溫、濕度一般(剛拿到時乾爽，但吃到最後會有積些許湯水)

菜類清淡且脆，有點沾到花生粉的味道，且搭配滷肉滷汁味，讓我一瞬間想到燒肉粽；

多年前的初訪的筆記寫說肉都很肥，這次則是瘦肉居多(或許是現在人客越來越多怕吃肥肉了吧?)肉香但略鹹；主要是香菜和滷肉的味道

 

5. (永和市場)柱 春捲皮/ 阿玉潤餅 

餐廳地址：嘉義市西區康樂街和永和街口

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0919408672 05-2860715 *春捲為清明節時期限定*

口味種類：(※2024.03更新)滷肉/香腸 NT 60

用餐日期：2023.02

▲柱 春捲皮/ 阿玉潤餅 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲柱 春捲皮/ 阿玉潤餅 店面

(客串演出: Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、豆薯絲、滷肉燥、炒蛋皮絲、菜脯、蔥花、酸菜、芹菜、油麵/韭菜

不加：花生糖粉、花生粉、糖粉

▲每份潤餅用二張皮，厚度麵香重，很有延展性和彈性，有韌性需要多咬；潤餅份量正常，常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜類清淡且口感鮮脆，且有點白糖粉的甜味，可能是不小心沾到的；滷肉軟且香，有少許口感QQ的肥肉(不喜歡)。主要是芹菜和滷肉的味道

 

6. 四季春捲

餐廳地址：嘉義市西區西榮街129號(已歇業)

口味種類：傳統/純瘦肉/雞肉/芥末 NT 50

用餐日期：2019.02 初訪

▲我一直是對四季春捲的印象是嘉義中最好的，份量大又便宜(曾經是嘉義最便宜)

而且老闆阿姨人又很親切

雞肉春捲(+芥末) NT 45

加：高麗菜、豆芽菜、豆干、韭菜、菜脯、雞絲、芥末醬

不加：花生粉、糖粉

除了菜脯以外，其他應該都是純水煮或蒸熟的

口味真的清淡(也因為沒有加糖跟花生)，而且雞肉本來又比豬肉更無味，所以說真是非常健康啊

不過芥末顏色特別翠綠，不辣不嗆，看起來有點假假的

阿姨包春捲技術很棒，餅皮也包裹得很均勻，不會有在某一面特別厚這樣（大概是料太多了也沒多的餅皮可以摺疊了）

非常適合愛吃菜要吃飽又要吃健康的人，讚讚

 

7-1. (南門市場)阿川春捲

餐廳地址：嘉義市東區共和路66號，南門市場

營業資訊：05-2229890 週二至日10:30-18:30；週一休

口味種類：單一口味 NT 60

用餐日期：2022.11

▲「南門阿川春捲」店面

上面招牌是檳榔，而攤位又用防水布遮蓋起來，一般路過根本不知道是有賣春捲

(客串演出: Na哥)

▲「南門阿川春捲」店面

在文化路上有一個春捲攤，正是他們的分店

因為比較常去文化路，所以從小到大都是吃文化路那家，從40元吃到現在60元了

而本店是今(2022)年因為跑去排黑人魯熟肉後，想說也踩點踩一下好啦

▲「南門阿川春捲」春捲製作過程

(客串演出: Na哥)

(單一口味)春捲 NT 60

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、滷肉、芹菜、菜脯、板豆腐、蛋皮絲

不加：花生粉、糖粉

餅皮薄而有筋度，在收口重疊處口感會韌一點，但後面都是很好咬的

餅皮帶一點糖的甜味，應該是不小心沾到白糖粉，而不是刻意加糖的吧

▲滷肉略油，調味香且甜味重，單吃會有點膩，但搭配春捲的其他水煮菜料，整體風味真的蠻美味的

有些許肥肉塊，但肥瘦分明，像我不敢吃的話，可以挑掉即可

另外，我也很喜歡他們會加板豆腐

 

7-2. 春捲(阿川分店)

餐廳地址：嘉義市西區文化路11號

營業資訊：週二至日 10:30-18:30；週一休

口味種類：(※2023.02更新)單一口味 NT 60

用餐日期：2019.02 初訪

▲嘉義文化路的春捲就只有這一家，因此大家習慣直接稱「文化路春捲」

從小到大吃了無數次，從40元吃到陸續漲價到50元(後來又漲到60元)

▲阿川春捲的美味關鍵應該就是老闆正在加的滷肉燥吧，雖然肥肉有點多

但是滷得真是香氣十足，肉質不乾硬口味又不會太甜與死鹹

其他配料也是清淡蒸煮，完全襯托突出滷肉的風味

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、滷肉、芹菜、菜脯、板豆腐、蛋皮絲

不加：花生粉、糖粉

其實這次吃，發現和之前有一點很不一樣，現在「沒有大塊板豆腐了」

以前吃都能吃到好幾塊大塊的板豆腐，沒什麼調味，就是豆腐味，我還蠻愛的

可能是大多人客還是喜好每口都好香好滿

所以老闆直接把豆腐拿掉了吧

※2023.02再訪

▲春捲(阿川分店)

週五晚上來，生意依舊很不錯呢

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 60

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜、滷肉、芹菜、菜脯、板豆腐、蛋皮絲

不加：花生粉、糖粉

不同以往還有大且扎實的握感，有種越來越細的感覺

▲這次的菜煮得很軟很爛，豆腐沒加那麼多，吃不太到豆腐味

 

8. 國華春捲

餐廳地址：嘉義市西區中正路468號

營業資訊：缺

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2020.04 初訪

▲國華春捲 店面

▲國華春捲 店面

跟左邊未入鏡的小吃攤(肉羹、桶仔米糕、麵等)共用騎樓座位

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜、芹菜、蛋皮、胡蘿蔔、韭菜、滷肉

不加：花生糖粉

▲之前清明節時才跟慢慢享老闆說他的春捲車輪餅怎麼沒有豆芽菜

因為我至今吃的所有春捲/潤餅都必有豆芽菜

結果...今天真的吃到沒有豆芽菜的春捲啦

除了滷肉以外，其他食材都是清蒸或水煮的，沒什麼調味很清淡

不過滷肉本身就很有味，跟清淡食材搭配也就非常剛好，不會太鹹膩

▲國華春捲 的滷豬肉半瘦半肥，肉燉得既多汁又軟嫩，滷汁甜鹹參半，香又不油膩

有不少切條或丁的豬皮，爛得用嘴唇一壓便化開，而其他配菜會被豬皮的膠質沾到而稍微黏黏的

肉汁很多，會往下流讓春捲下面的皮泡湯汁變爛

整體口味均衡又不油膩，甚至豬皮也是~

 

9. (南田市場)金惠素食早餐

餐廳地址：嘉義市東區南田街91號，南田市場

營業資訊：0905168400 週二至日5:00-11:00；週一休

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.02

▲金惠素食早餐 店面

位於南田街上，和宣信路路口處附近

(單一口味)春捲 NT 50 

*全素食

加：高麗菜、胡蘿蔔絲、豆芽菜、腐皮、炒蛋皮絲、菜脯、蛋酥、素鬆/海苔/白芝麻、香菜、炒麵、麵輪、竹筍、杏鮑菇片

不加：花生糖粉

▲每份潤餅用二張皮，厚度薄而柔軟好咬；潤餅份量大，常溫，濕度一般(菜料有濕度，但不會出水)；菜類都煮得軟中帶脆度，好咀嚼又不會太爛，整體調味夠又不太重、油量剛好，蔬菜多、豆製品酌量，而素鬆是所有食材中味道比較突出的，量不多不會整捲都是素鬆味。整體而言，口味好吃，對牙齒友善(笑)，蠻推薦的
 

10. (南田市場)ㄚ枝40老店春捲

餐廳地址：嘉義市東區南田路和宣信街口，南田市場

營業資訊：週二至日 6:30-13:00(售完即收)；週一休 *春捲為清明節時期限定"

口味種類：單一口味 NT 60

用餐日期：2023.02

▲ㄚ枝40老店春捲店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 60

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、芹菜、韭菜、滷肉燥、豆干、炒蛋皮絲、菜脯、細油麵

不加：花生粉、糖粉

▲每份潤餅二張皮，厚度薄卻有韌性，重疊處太難咬；潤餅份量大，常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜脯脆但稍鹹；豆干的滷汁香甜好吃；滷肉多瘦少鹹且偏硬、醬汁稠而太鹹。整體吃起來還是清爽且鹹味剛好

 

11. (永和市場)素食

餐廳地址：嘉義市西區永和街59號，永和市場

營業資訊：約6:00-12:00(售完即收) *春捲為清明節時期限定*

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.02

▲(永和市場)素食 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)素春捲 NT 50

*全素食

加：高麗菜、胡蘿蔔絲、豆薯(洋地

瓜)絲、素火腿、豆干、素鬆/白芝麻、香菜、炒麵

不加：花生糖粉

▲菜軟帶脆；炒麵有些許醬汁和黑胡椒調味但就甜甜的沒什麼味道；豆干炸過因此比較韌；整素火腿和素鬆味
 

12. 春捲 黑輪 

餐廳地址：嘉義市南京路546號

營業資訊：05-2857525

口味種類：(※2022.02更新)仍有營業，但未販售春捲

用餐日期：2020.12

▲大概是剛開不久，裝潢隔間超級簡單樸素

店面「春捲 黑輪」甚至根本直接就當菜單吧🤣

▲這家的春捲有放生菜，是我第一次在「嘉義市」看到有包生菜的春捲(之前都是在嘉義縣和雲林看到)

最特別的是，別家通常是兩片高筋麵皮的做法

他們則是直接一張麵皮加一張完整大蛋皮!!

所以每一口都充滿煎蛋香味呢

(單一口味) 春捲 NT 50

加：高麗菜、豆芽菜、生萵苣、豆腐、煎蛋皮、菜脯、豬瘦肉

不加：花生粉、糖粉、油麵

▲春捲口味蠻清淡，沒有甚麼湯汁很乾爽的

肉香且瘦菜爽脆；煎板豆腐大塊且外層煎到金黃內層雪白綿密，內外雙重口感

以蛋皮取代其中一片餅皮，可說是「半生酮」版嗎哈哈哈

對努力執行減糖飲食的我，不僅好吃，也是增加蛋白質攝取，大大加分啊

 

13. (南田)金洲春捲

餐廳地址：嘉義市東區五福街與民權路口

餐廳連結：FB粉絲專頁

營業資訊：週二至日7:00-13:00；週一休；不定休

口味種類：滷肉/方便素 NT 60

用餐日期：2023.02

▲南田金洲春捲 店面

位於五福街上，和民權路的路口，旁邊就是嘉義公園(中山公園)和植物園

(客串演出: J哥、Na哥)

滷肉春捲 NT 60

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、韭菜、滷肉、豆干、蛋皮絲、菜脯、油麵(少)

不加：花生糖粉

▲每份春捲用二張皮，厚度薄，略有韌性好咬；春捲份量正常，常溫、濕度一般(剛拿到時乾爽，但吃到最後會有積些許湯水)；菜類清淡且很脆，需要多咀嚼；油麵細；滷肉份量足，多瘦、調味香甜且有些湯水滋潤；整體清淡但有味。主要是滷肉和韭菜的味道

 

14. 八德春捲/八德涼麵

餐廳地址：嘉義市西區保安一路和北安路124巷交叉口

營業資訊：05-2338982  週一至六約6:30-售完即收；週日休；不定休

口味種類：葷食/素食 NT 60

用餐日期：2023.12

▲八德春捲/八德涼麵店面

有春捲(葷素都有)、煎粿、涼麵、羹

感覺是用鐵皮簡單搭建的小攤位，裡面有一張桌位

生意還不錯，感覺都是附近的常客

(客串演出: Na哥)

葷食春捲 NT 60

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、滷肉、煎蛋皮絲、菜脯、蔥花、芹菜、蝦米、煎豆腐

不加：花生粉、白糖粉

▲每份春捲用兩張皮，厚度薄、易破，好咬；重疊處比較韌一點點；春捲份量正常，常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)

葉菜類和菜脯都是脆的；菜脯放不少，但不會很鹹；煎蛋絲呈橘黃色，蛋香明顯。整體有吃到油但量就一些而已，主要是蝦米、菜脯和芹菜味道比較明顯

 

15. 安德素食坊

餐廳地址：嘉義市西區北興街465號

營業資訊：05-2310708 週一至六6:00-9:30(售完即收)；週日休；不定休

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2024.01

▲安德素食坊 店面

位於北興街菜市場一帶內的素食早餐，有自助餐、炒飯、麵食等

生意還不錯

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50

*全素食

加：高麗菜、豆薯/胡蘿蔔絲、素火腿、炒麵豆包、豆干絲/芹菜

不加：花生糖粉、黑芝麻粉

▲每份春捲用兩張皮，略有厚度、Q軟好咬，帶些微鹹味和麵香；春捲份量正常偏小，包得緊實；菜餡常溫、乾爽；葉菜類軟中帶脆，完全沒調味；豆薯加很多所以吃起來整捲都有脆脆的口感；炒麵也不會很鹹或油膩；且小塊的豆包柔軟。主要是豆薯鮮脆口感以及素火腿的味道

 

16. 小陳捲餅-嘉義忠孝店

餐廳地址：嘉義市東區忠孝路428號

相關連結：FB粉絲專頁  Instagram

營業資訊：05-2770877 15:30-23:00

口味種類：多口味 NT 60-130

用餐日期：2020.11 初訪

完整原文：[食記。嘉義東區]小陳捲餅店。美味現做捲餅。超級推薦總匯肉蛋

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▲小陳捲餅-嘉義忠孝店 店面

(客串演出: Na哥)

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經典肉蛋捲餅 NT 60

加：捲餅、荷包蛋、豬里肌排、起司片

類似河粉皮的軟嫩，並帶點QQ的又可稍微延展的彈性

能妥妥地包覆著餡料而又不至於太軟爛塌軟，是可以包成一捲手握著食用的

▲整體有十足的豬肉香、起司的奶香與荷包蛋香

肉配蛋不稀奇，但加了既是配角又是關鍵的起司片，融化後的大幅增添濃郁厚實的口感

與瘦肉為主的里肌肉排和完熟荷包蛋一起食用

彷彿畫龍點睛般，整體風味更加多元豐富

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總匯肉蛋捲餅 NT 70 

加：捲餅、荷包蛋、豬里肌排、醃漬小黃瓜條、醃漬洋蔥條

豬里肌肉排夠厚且肉香足，好入口咀嚼卻不乾澀；現煎荷包蛋蛋黃全熟卻不乾；蛋白保留濕嫩口感

香甜醬汁與清脆爽口的醃漬小黃瓜條、甜甜辣辣的半生洋蔥絲，與煎肉片和煎蛋是絕對的完美絕配

 

17. 元氣蔬醒

餐廳地址：嘉義市西區建成街1號

相關連結：FB粉絲專頁  Instagram

營業資訊：0911177739 週一至六5:30-11:30；週日休

口味種類：山藥/地瓜 NT 35

用餐日期：2024.10 

​▲元氣蔬醒 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

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地瓜苜蓿芽手卷 NT 35/ 份

*全素食

加：萵苣、苜蓿芽、黃地瓜、蘋果塊、葡萄乾、素鬆/海苔絲、無糖黑芝麻粉

▲每份手卷(半捲)用半張全麥餅皮；份量小；整塊地瓜是主要成分、佔餡料大約60%，軟綿、微甜；蘋果塊次多，酸甜度都一般；第三多則是苜蓿芽，新鮮但一口吃太多時會有比較重的生草味；其他食材(萵苣、葡萄乾、素鬆和黑芝麻粉)都少少的點綴、配色用而已，比較沒味道

 

18. 三姑六婆生氣站

餐廳地址：嘉義市東區興業東路233號

營業資訊：週日一三6:00-12:00；週二四五六5:30-11:00；不定休

口味種類：單一口味 NT 30/半捲

用餐日期：2023.02

▲三姑六婆生氣站 店面

苜蓿芽捲 NT 30/ 半捲

*全素食

加：苜蓿芽、生萵苣、蘋果、素鬆、葡萄乾、山藥泥、黑芝麻粉

▲使用全麥餅皮，餅皮有點濕潤；

包得扎實，山藥泥很可以濕潤整體，吃起來不會粉、菜分離；甜度低，清爽好吃，但稍微貴

 

19. (南田市場)精力湯 苜蓿芽捲

餐廳地址：嘉義市東區宣信街273號

營業資訊：週一至六約6:00-12:00(售完即收)；週日休 

口味種類：(※2023.11更新)蘋果/地瓜/山藥苜蓿芽捲 NT 40

用餐日期：2023.02

▲(南田市場)精力湯 苜蓿芽捲 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

蘋果苜蓿手捲 NT 35

加：苜蓿芽、甜菜根絲、蘋果、胡蘿蔔絲、紫色高麗菜絲、小黃瓜絲、小麥胚芽、素鬆、黑芝麻粉/黑芝麻

不加：花生粉、美乃滋、葡萄乾

▲每份手捲用二張皮，厚度薄而麵香重，帶延展性好咬；份量一般新鮮清爽的生菜跟帶甜味的水果比例剛好，整體既好吃又不會太甜，還有黑芝麻和小麥胚芽的香氣，口味不錯且CP值高

※2023.02再訪

▲過幾天就再帶母親大人去買

依舊好吃，老闆臉依舊很臭( ˘•ω•˘ )

 

20. 左鄰右舍精力湯/明日葉養生專賣店

餐廳地址：嘉義市東區中正路272號

營業資訊：0929788611 週一至六6:00-12:00；週日休

口味種類：蘋果/地瓜 NT 25-30/ 份(半捲)

用餐日期：2023.08

▲左鄰右舍精力湯/明日葉養生專賣店 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲左鄰右舍精力湯/明日葉養生專賣店 店面

除了各類蔬果飲品、精力湯，還有三明治、手捲

蘋果手捲 NT 25

*全素食

加：苜蓿芽、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、葡萄乾、素鬆/白芝麻粒

▲用一張全麥餅皮包好後切半；包得紮實，蘋果很粗一條，但沒什麼甜味；

整體清爽味道也很淡，就是是蘋果表面的鹽水那些微鹹味和葡萄乾甜味

 

21. 幸福の早餐屋

餐廳地址：嘉義市東區和平路303號

營業資訊：05-2161732 0920426087 6:00-12:00

口味種類：單一口味 NT 55

用餐日期：2023.09

▲幸福の早餐屋 店面

當天有三個店員，兩個(面對不是常客的客人)很冷漠，另一個最年輕的則比較親切

點餐時有提醒餐點不要美乃滋，但還是做錯了，跟比較親切的店員說，店員有道歉

(客串演出: J哥、Na哥)

精緻蔬菜捲 NT 55

加：苜蓿芽、小黃瓜片、地瓜兩塊、胡蘿蔔兩塊、南瓜塊、葡萄乾、甜豆、花生粉、美乃滋

▲使用有蔥花的蛋餅皮，煎得有點濕濕油油的，邊緣很硬且已經有點透明了，整捲有點塌軟而且裝在袋內讓帶子油膩膩的看起來真狼狽

內餡倒是算用心，除了常見的苜蓿芽、葡萄乾，還有蒸地瓜、胡蘿蔔甚至還有甜豆

苜蓿芽量不多；胡蘿蔔很濕軟；葡萄乾超大顆；花生粉半糖甜度；美乃滋量算普通，不會讓苜蓿芽濕掉的程度，還能接受

但我覺得最失敗的就是用煎得太油膩的蛋餅皮，感覺就沒那麼健康了

 

22. 紅帽子早餐店

餐廳地址：嘉義市西區民族路727號

相關連結：FB粉絲專頁  

營業資訊：05-2251276 0919166946 5:00-12:20；不定休

口味種類：多口味 NT 40-80

用餐日期：2023.10

▲紅帽子早餐店 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

墨西哥蔬果捲 NT 60

加：苜蓿芽、高麗菜絲、小黃瓜絲、蘋果兩條、玉米粒、有糖黑芝麻粉

不加：美乃滋

▲雖然是用我不太喜歡的厚版墨西米黃色餅皮(備註*)，但店家處理得很好，乾爽不會很油，我能接受；

玉米粒飽滿帶有甜味，黑芝麻粉有點糖，吃得出來糖的味道但不會很甜

[備註*] 常見的墨西哥捲餅皮(純個人經驗統整)

在台灣能見到墨西哥捲的餐飲業，一是早午餐和咖啡廳、二是早餐店、三則是美墨料理餐廳(與攤位、餐車等)。「常見」餅皮我大致分兩類：

(1)墨西哥麵粉麵皮(flour tortilla)：以麵粉、水、油、鹽為最基本的成分，工廠大量批量生產的通常會再加酵母、泡打粉、糖或其他添加物等。外觀呈很扁平的白色，厚度通常

0.2-0.3 cm，摸起來光滑無油感；經烙烤後表面會成焦黃或棕色，有的會發泡，但不會有起酥、表面剝落掉屑的樣子；熱量約250 kcal/ 100g

參考商品：昶圓 墨西哥餅皮、mission 墨西哥薄餅、RICH'S墨西哥薄餅、Fabrica多提亞 墨西哥薄餅皮(好市多賣的)

(2)千層酥皮餅皮：外觀偏黃且較厚，成分含酥油，加熱後會有明顯分層和油香、表面會容易剝落的薄麵皮；熱量約350 kcal/ 100g

參考商品：佳家食品QQ捲餅、金品千層蛋餅皮

我個人只喜歡第一種捲餅皮，不喜歡第二種，這也是我不會特別想去解鎖墨西哥捲的原因，就是怕遇到不太尬意的餅皮

23. 桃姊精緻早午餐廚房

餐廳地址：嘉義市東區吳鳳北路283號

相關連結： FB粉絲專頁 

營業資訊：05-2233172 週一至六6:0013:00；週日休

口味種類：多口味 NT 40-80

用餐日期：2023.10

完整原文：[嘉義東區]桃姊精緻早午餐廚房。蔬菜捲餅/鮮奶豆漿/夾入皮蛋和肉鬆的...混蛋蛋餅!!

▲桃姊精緻早午餐廚房 店面

(客串演出: Na哥)

清爽蔬菜捲 NT 45

加：美生菜、小黃瓜絲、蘋果一條、牛蕃茄兩條、玉米粒

不加：美乃滋、葡萄乾

▲是厚厚的、稍微不那麼油的蔥油餅皮，包捲得很鬆散，配料陽春，整體吃起來覺得澱粉和油還是太多，沒有...沒有清爽，一點都不清爽

 

24. 找。餐Bresh

餐廳地址：嘉義市西區仁愛路418號

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營業資訊：05-2257480 6:30-13:30

口味種類：嫩煎雞柳/燒肉泡菜/泰式脆皮雞腿 NT 50-55

用餐日期：2023.10

▲找。餐Bresh 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

嫩煎雞柳捲餅 NT 50

加：福山萵苣(大陸妹)生菜、帶皮雞柳、小黃瓜絲

不加：沙拉醬

▲全麥餅皮薄而有韌性；份量正常偏小，熱的

雞柳份量很多，大概佔整捲料的八成，名副其實雞柳捲! 肉質Q嫩，帶少量雞皮，醬汁不會太鹹或油，有淡淡甜味和明顯黑胡椒香氣卻不嗆辣；

熱騰騰的雞肉把生菜葉加熱到近八、九分熟還順便調了味，吃起來整捲都像熟的；小黃瓜則是點綴

醬汁蠻多的，吃完後底部會積湯水，不過老闆有把捲用紙和塑膠袋包好，不用擔心滴出來

整體口味不錯，相當好吃，意猶未盡

 

25. (後庄永樂市場)輕 食尚LIGHT FASHION

餐廳地址：嘉義縣中埔鄉中山路五段940號前，後庄永樂市場周邊

相關連結：FB粉絲專頁  

營業資訊：0912149098 週一至六6:00-10:00；週日休

口味種類：原味什錦(奶素)/堅果什錦(奶素)/蔓越莓什錦(奶素)/田園杏鮑菇(奶素)/起司什錦(奶素)/田園培根/瘦瘦雞胸肉/胡麻雞胸/山珍海味(鮪魚)/義式咕咕雞(燻雞)/花醬培根/+起司 NT 55-70+

用餐日期：2023.11

▲輕 食尚LIGHT FASHION 店面

鮪魚蔬菜水果捲 NT 60

加：罐頭鮪魚、美生菜、苜蓿芽、胡蘿蔔絲、玉米粒、蘋果條、香鬆/海苔絲

不加：葡萄乾、美乃滋

▲使用兩張潤餅皮，餅皮略乾一點點韌無延展性算好咬，重疊處比較韌；

使用的是每口樂塊狀鮪魚罐頭(市面少見)，魚脂香重而不會油，再搭配香鬆的香脆和微甜，整體主要就是這兩者味道

 

26. (北興街市場)德萊素-手作創意蔬食

餐廳地址：嘉義市西區北興街和友孝路口，北興街市場

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：擺攤地點和時間均以店家公告為主

口味種類：塔香捲餅/特色潤餅 NT 25 *潤餅為清明節時期限定*

用餐日期：2024.01 初訪

▲(北興街市場)德萊素-手作創意蔬食(拍攝日期：2024.01)

這天是首次到嘉義擺攤，可能因為事先在臉書社團公告(也是我發現這家的原因)，當天生意很好，7點擺攤，8點就賣完啦

德萊素是一對台南年輕夫妻近期創的全素食小吃攤，會在台南、嘉義的市場、市集擺攤

除了捲餅，還有炒麵、煎餃、豆皮壽司、豆腐蕃茄湯...等熟食

便宜、品項又豐富、全部全素可食

(客串演出: J哥、Na哥)

塔香捲餅 NT 25

*未切版本

*全素食 

加：生萵苣葉、台式泡菜(白蘿蔔絲/胡蘿蔔絲)、生小黃瓜絲、黃玉米粒

▲為了做全素可食，因此是用加九層塔葉的蛋餅皮。每份捲餅只用半張餅皮，包得蠻鬆散的；餅皮帶點Q勁但仍好咬。台式泡菜微酸甜，搭配生菜類很清爽又有味道。整體口味還不錯，但就是內餡太少，吃一捲不滿足

特色潤餅 NT 25

*未切版本

*全素食 

加：高麗菜、麻醬麵少、皮絲(素麵碎)/滷花生/馬鈴薯塊/胡蘿蔔絲/香菜/白芝麻粒/菜脯

▲每份潤餅用單張皮，皮很厚、帶點Q度、沒有筋性和延展性，很好咬；潤餅份量偏小，餡料常溫、乾爽，可以久放；高麗菜軟脆適中，有股淡淡甜味；麻醬麵是白油麵條裹上均勻且適量白麻醬，濃郁帶點香甜味；菜脯偏鹹但量不多，偶爾知道會有股明顯鹹味浮現。整體不大，但吃完也有六分飽，CP不錯

 

27. 春日蔬食

餐廳地址：嘉義市西區民族路729號

相關連結：FB粉絲專頁 

營業資訊：05-2259355 週四至二 11:00-14:00 17:00-21:00；週三休 *蔬果捲為春夏季限定*

口味種類：【內容物】地瓜/南瓜/芝麻/堅果/綜合(任選二)；【餅皮】經典原味/小麥胚芽/菠菜/火龍果/芝麻 NT 60

用餐日期：2024.03

▲春日蔬食 店面

▲春日蔬食 蔬果捲製作過程

手工彩色蔬果捲是店家春夏季才會販售的商品

綜合(芝麻+堅果)蔬果捲(菠菜餅皮) NT 60

加：苜蓿芽、生菜、紫色高麗菜絲、甜椒、蘋果、菜鬆、黑芝麻粉、堅果(腰果、南瓜子)

不加：美乃滋、葡萄乾

▲每份蔬果捲會用一張皮，餅皮厚度一般、略有韌性；餅皮重疊處比較韌，其他部位的口感則很好咀嚼；份量正常，餡料乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；生菜類乾脆；甜椒雖然僅薄薄兩、三條，但本身味道就重，所以整捲吃起來都會有股淡淡甜椒味；菜鬆口感略脆，有感覺像是腐皮去做成的，有點像肉鬆，醬油調味夠，還有很些微的辛香辣感；主食(芝麻粉、堅果)分量不多，都比較像是配料之一(主食選地瓜或南瓜，會是一整條的，份量比例會更多)；整體主要是菜酥和甜椒的味道，蠻好吃

 

28. 大有素食-嘉義店

餐廳地址：嘉義市東區共和路62號對面

相關連結：FB粉絲專頁 

營業資訊：0910198310 週三至日11:00-19:00；週一二休 *蔬菜捲為清明節時期限定*

分店資訊：

▪ 南投本店(南投縣南投市龍井街7號)

口味種類：單一口味 NT 45

用餐日期：2024.04

▲大有素食-嘉義店 店面

(客串演出: J哥)

養生蔬菜捲 NT 45

*全素食

加：高麗菜絲、胡蘿蔔絲、蘋果、黑芝麻粉、素鬆/白芝麻

不加：花生粉、美奶滋

▲每份蔬菜捲用單張潤餅皮，餅皮薄、略有韌性；包得略鬆散；黑芝麻粉和素鬆都很多，是主要的味道，且儘管沒有美乃滋，蘋果的水分也足以濕潤這些乾粉類，吃起來不會太乾。比較特別的是素鬆的味道，有點像烘烤的豆製品，且還有很些微的焦味，不覺得到很好吃，就是風味我覺得應該是第一次吃到

 

29. 苜見•好吃不胖 手工苜蓿芽捲

餐廳地址：嘉義市東區公明路298號，東市場周邊

相關連結：FB粉絲專頁  Instagram  訂購LINE(@756iwugv)

UberEats線上訂餐

營業資訊：0902532088 週二至六6:00-12:00(售完即收)；週日一休

口味種類：蘋果/地瓜/綜合/綜合堅果/優格蘋果/迷你捲/季節限定口味  

用餐日期：2023.08

完整原文：[嘉義東區]苜見‧好吃不胖 手工苜蓿芽捲。五彩天然蔬果餅皮/蘋果地瓜苜蓿芽捲/古錐ㄟ迷你捲/限定新口味

▲苜見‧好吃不胖 店面

「苜見」源自雲林縣虎尾，由八年級青年兄妹倆共同創建的品牌

於2021年陸續在台中、彰化、雲林、嘉義、台南有加盟店

(客串演出：Na哥)

▲苜見‧好吃不胖 苜蓿芽捲

綜合苜蓿芽捲 NT 55/ 捲  

*蛋奶素食

加：苜蓿芽、生高麗菜絲、葡萄乾、美乃滋(蛋奶素)、黑芝麻粉、花生粉、菜酥、地瓜、蘋果

一口咬下可以吃得到苜蓿芽、蘋果和高麗菜那帶水份的鮮脆口感，還有蒸橘色地瓜條的香濡軟綿，

搭配葡萄乾和適量美乃滋的甜味，花生粉、芝麻粉的濃厚香氣，以及我覺得最不可或缺的靈魂食材——又香又脆的菜酥

口感既脆又軟綿，食材本身的水分也使的整捲吃起來很順口，不僅清爽、還很好吃，甚至美味到涮嘴

迷你捲 NT 35/ 二捲

不是每天都有的「限量」迷你捲，內容跟正常大小的苜蓿芽捲一樣

因為捲得較多層，咬下時更能咀嚼到一圈圈餅皮的口感，比正常大小的苜蓿芽捲多了點扎實的咬勁

 

嘉義縣市旅遊資訊可參考

 KLOOK客路 嘉義縣市旅遊活動 

 kkday 嘉義縣市自由行推薦 

 ezTravel易遊網 嘉義市住宿 

 

嘉義縣

1. (朴子第一市場)永豐春捲冰果室

餐廳地址：嘉義縣朴子市第一市場59號 ，開元路與市東路口

營業資訊：05-3794025 8:30-22:30

口味種類：(※2022.01更新) 單一口味 NT 45

用餐日期：2019.05 初訪

▲永豐春捲冰果室 店面

▲配料都擺在餐檯前，很乾淨

內容有常見的蔬菜與配料，滷肉也能選擇肥瘦(預設都有)

春捲內還有包炒麵，算是在南部春捲中可見不足為奇卻又不是那麼常見的配料

(至少就我觀察，在嘉義是這樣的~)

(單一口味)春捲 NT 40

加：高麗菜、炒韭菜豆芽菜、菜脯、炒麵、蛋皮、滷肉(瘦)、香菜、板豆腐、生萵苣

不加：滷肉(肥)、花生粉、糖粉

▲麵條為黃麵，讓春捲變比較油膩且香

比較特別的是，春捲內還有會放一片翠綠的生萵苣葉

不僅讓春捲切面看起來更加繽紛多色(香菜也很綠啦)

也能讓整個春捲吃起來不只都是軟食物，而還有生菜清脆的口感

 

2. (朴子第一市場)好友冷熱飲中心

餐廳地址：嘉義縣朴子市開元路197-215號，第一市場內

營業資訊：05-3792727 11:00-20:30

口味種類：單一口味 NT 35

用餐日期：2020.03 

▲好友冷熱飲中心 就在朴子市第一市場的大門口

跟市場內的另一家兼賣冷熱甜點和春捲的永豐冰菓店就差幾步路距離

但之前來時都剛好沒看到他營業

▲各種春捲的食材各自擺在盤內

靠外側的還有一大盤生菜和完整一根根的胡蘿蔔，乍看下好像就菜販

▲阿姨動作很快速，咻咻咻的一直把料從四週抓來撒在攤平的春捲皮上

但春捲的食材真的太多，還是平均包一捲還是要將近三十秒吧

還看的出來阿姨還在思考自己是不是有少家東西

另外，加肉燥後，阿姨還會淋上不少滷肉鍋內的肉汁

好在菜很多還有一片生菜，所以餅皮沒有被肉汁沾濕

(單一口味)春捲潤餅 NT 35

加：高麗菜、豆芽菜、菜脯、蛋皮絲、滷肉、滷肉汁、豆腐、香菜、生萵苣

不加：油麵、花生糖粉

▲能吃到明顯的生菜葉的鮮脆

豆類是用有炸過的「豆泡」有蓬鬆的口感但沒有豆香，我沒有很喜歡

菜脯是較長條大塊的，口味蠻鹹的

不過若不是這鹹鹹的菜脯，整捲其實沒什麼味道

除了吃到肉時有好吃的滷肉香，不然整體就蠻清淡的

 

3. (許)秀水潤餅皮

餐廳地址：嘉義縣新港鄉新中路和中正路口

營業資訊：

餐點介紹： 單一口味 NT ? / 捲

用餐日期：2021.03 初訪

▲(許)秀水潤餅皮 店面

我目前親自去了三回，都撲空!!

(單一口味) 春捲 NT ?

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、豆干絲、芹菜、煎蛋皮、菜脯

不加：花生粉、糖粉、油麵

看起來是嘉義春捲中最迷你的了

是母親大人買的，她說因為我們沒有加油麵，若加麵就會超大捲

▲餅皮很Q，口味清淡但一直能嚐到一股甜味，應該是來自切絲滷豆干的滷汁味，整體口味不錯

 

4. (大林市場)大林這一家春捲

餐廳地址：嘉義縣大林鎮中山路92號，大林公有市場周邊

營業資訊：05-2653317 6:30-20:00

口味種類：(※2024.05更新)滷肉/素食/辣味/海苔/咖哩/芥末 NT 50

用餐日期：2021.11 

▲大林這一家春捲 店面(2021.11拍攝)

▲大林這一家春捲 店面(2024.05拍攝)

▲大林這一家春捲 的春捲製作過程(2021.11拍攝)

(客串演出: Na哥)  

滷肉潤餅 NT 40 (2021.11拍攝)

加：胡蘿蔔/高麗菜、滷肉燥、炒麵、豆干、菜脯、炒蛋、蛋酥/白芝麻

不加：糖粉、花生粉

▲包得很鬆，容易散開；炒麵、炒菜都有加不少油

菜脯很鹹，只要有吃到一點點就很有感；滷肉多瘦且滷汁好香但單吃也是偏鹹

覺得厲害的是，各種配料的味道都均衡有出來

很像一捲吃盡炒油麵、肉燥飯、菜脯蛋等台灣小吃的感覺

整體好吃美味夠香，但就是比較重油重鹹

 

5. (民雄市場)阿蘭春捲

餐廳地址：嘉義縣民雄鄉中樂路和文化路口(※2023.09更新：民雄鄉民生路26號前)

營業資訊：6:00-11:30

口味種類：(※2023.09更新) 單一口味 NT 60

用餐日期：2022.02 初訪

▲阿蘭春捲 的春捲製作過程(2023.09拍攝)

(客串演出: J哥、Na哥)

▲阿蘭春捲 春捲製作過程(2022.02拍攝)

(客串演出: Na哥)

▲蘭春捲 春捲餡料(2022.02拍攝)

(單一口味)春捲 NT 55 

加：滷肉、腐皮、高麗菜/白蘿蔔絲/胡蘿蔔、煎豆腐、蛋皮絲

不加：油麵、糖粉、花生粉

(客串演出: Na哥)

▲蘭春捲的春捲沒有包很緊；餅皮有筋性，麵香足

帶皮滷肉切成細絲，油而不膩，蔬菜鮮脆，細碎的炸腐皮和大塊煎豆腐豆香都很足

主要滷肉和豆腐味，熱熱吃，醇香溫潤清淡又夠味

 

6. (大林市場)359潤餅/ 吉品潤餅

餐廳地址：大林鎮西林里仁愛路6號，大林市場周邊

餐廳連結：FB粉絲專頁

營業資訊：0931906252 週二至日6:30-11:30(售完即收)；週一休

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2022.04 

▲359潤餅/吉品潤餅店面

(客串演出: J哥、Na哥)

▲359潤餅/吉品潤餅潤餅製作過程

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)潤餅 NT 50 

加：高麗菜/胡蘿蔔絲、豆芽菜/胡蘿蔔絲、滷肉絲、菜脯、炒蛋/胡蘿蔔絲、豆干、蛋酥(少)、炒麵(少)、香菜

不加：糖粉、花生粉、黑芝麻粉

▲潤餅皮偏乾硬、有點韌，有很重麵香，且有點永和豆漿香味(´⊙ω⊙`)

蛋酥有油炸味但不會油；炒麵以簡單滷汁調味，也不油；葉菜類切得比較大且口感清脆；

豆干也切得很大片，又Q又香

整體乾爽、不油膩，富有蔬菜鮮脆口感

 

 

 

 

 

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7. 十四甲潤餅捲舖/ Snowball冰淇淋春捲

餐廳地址：嘉義縣民雄鄉大崎村十四甲23-21號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：05-2209973 週二至日9:30-20:00；週一休

口味種類：控肉/雞肉/牛肉/素食 NT 50-60

用餐日期：2022.12

▲十四甲潤餅捲舖 店面

(客串演出: Na哥)

雞肉春捲 NT 50

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、水煮雞肉片、板豆腐、菜脯、蛋酥(少)、香菜

不加：花生糖粉

餅皮當天現做，每份春捲用二張皮，厚度偏厚、有韌性；春捲份量正常，細長外型，方便一口一口咬，包得紮實，溫熱、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；菜脆多汁帶甜味；蛋酥的蛋香濃且還有帶一點像魚乾的鮮味(但成分真的只有蛋液而已)；板豆腐外層煎到一點點乾硬內層又軟嫩豆香足

▲雞肉片略乾但切成薄片所以還好

會難咀嚼；菜脯軟脆且清甜帶很些微的鹹味，直接吃也很ok

整捲富含有青菜甜味和水份，又不會擔心太濕滴水，食材口味也算清淡不油膩不鹹

控肉春捲 NT 50 

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、控肉片、板豆腐、菜脯、蛋酥(少)、香菜

不加：花生糖粉

肉香濃厚，像滷豬腱一樣瘦卻完全不會乾老，且帶一點咬勁，我覺得是三個肉類口味中最推薦的！

牛肉春捲 NT 60

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲、牛肉片、板豆腐、菜脯、蛋酥(少)、香菜

不加：花生糖粉

牛肉是用全瘦澳洲牛肉片，沒有多汁但軟嫩，且能品嚐到澳洲牛的獨特風味，不過份量不多且太薄，少了口感

 

8. (民雄市場)昱達の苜蓿芽捲

餐廳地址：(週日二)嘉義縣民雄鄉

(週三)雲林縣虎尾鎮 

(週四五六)雲林縣斗南鎮

(每日 下午)雲林縣虎尾鎮光復路865號，永興黃昏市場第F20攤

營業資訊：0985286885

週二至日6:30-11:00(售完即收)；週一早休

(※2024.05更新)每日 13:30-售完即收

口味種類：原味餅皮/火龍果餅皮/薑黃南瓜餅皮/奇異果抹茶餅皮/海苔/加料

用餐日期：2023.01 初訪

第一次買市在民雄市場，第二次則是過了一年多，2024年3月我去斗南市場時買到的 (參考文章)

這期間，店家有換過了招牌的布幕，從藍色換成淺綠色

▲昱達の苜蓿芽捲(民雄市場) 店面(2023.01拍攝)

(客串演出: J哥、Na哥)

(左)火龍果蔬果捲 NT 55

(右)海苔蔬果堅果捲 NT 60

加：苜蓿芽、高麗菜、蘋果、花生粉、芝麻粉、葡萄乾、素酥、(碎核桃)

不加：美乃滋

▲包得扎實，清爽好吃

推薦加堅果(碎核桃)，更香

 

9. 手工現做金Q皮潤餅

餐廳地址：無特定擺攤位置，這次在嘉義縣政府前靠山發浪音樂祭(2023/8/19-2023/8/20)拍攝

營業資訊：0909582913

口味種類：傳統滷肉潤餅/纖蔬果素潤餅NT 60-65

用餐日期：2023.08

▲這是是在嘉義縣政府前的音樂祭遇到的

店家說他們住在太保市麻魚寮那一帶，無店面，僅市集擺攤

(客串演出: J哥、Na哥)

傳統滷肉潤餅(+小辣) NT 60

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、滷肉、豆干、蛋酥、芝麻糖粉(少)、辣椒醬(少)

不加：花生糖粉

▲兩張潤餅皮，皮薄又有咬勁、無延展性；包得略鬆散

高麗菜很脆；滷肉又香又多汁，但量不多吃不滿足；黑芝麻粉有白糖粉，芝麻香沒那麼明顯，且還有股甜韻，不會甜到膩；

比較特別的是有加蛋酥，這在雲嘉南地區的春捲潤餅中比較少見；辣椒醬很香，有辣的後勁，味道上有加分

纖蔬果素潤餅 NT 65

加：苜蓿芽、牛蕃茄、鳳梨、水煮蛋、蘋果塊、小黃瓜條、素鬆/白芝麻、玉米片、植物の優鮮美橘瓣口味

不加：葡萄乾、花生糖粉、芝麻糖粉

▲各蔬果(牛蕃茄、小黃瓜、蘋果和鳳梨)都很大塊，吃起來特別鮮脆多汁，需要多加咀嚼；

搭配無糖原味玉米片，增加香香脆脆的口感；沒有加葡萄乾、花生粉和芝麻粉，少了這些比較甜的食材，因此吃起來都是新鮮蔬果本身的風味和甜味

 

10. (無名)春捲(GoogleMap: 阿母的古早味早餐)

餐廳地址：嘉義縣梅山鄉中正路71號

營業資訊：05-2621737 週二至日5:00-11:00；週一休

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2023.09

▲位於梅山鄉菜市場附近，是個沒有名子的路邊架起來的半露天小吃店

老闆一家人們都很親切，不是位在最熱鬧的地帶，生意卻很好

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)春捲 NT 50

加：高麗菜/胡蘿蔔、豆芽菜、芹菜、豆干、滷三層肉、炒麵

不加：花生粉、糖粉

▲每份春捲用兩張餅皮，皮厚度一般、稍微乾了點但不太影響口感；份量偏大，常溫、濕度一般(剛拿到時有點濕度但吃到最後都不會皮爛或積湯水)；高麗菜和炒麵口感都很軟不糊，很好咀嚼；炒麵輛蠻多的；三層肉絲軟硬度普通，會吃到少許肥肉塊，但可以輕易跟瘦肉分離；點綴些生芹菜佐味解膩。整體略油但調味不重、不鹹

 

11. (朴子第二市場)李家春捲.油飯

餐廳地址：嘉義縣朴子市山通路和南通路三段路口，朴子第二市場一棟11號

相關連結：FB公開社團 

營業資訊：05-3790410 05-3790410 0935825700 6:00-12:30；每年夏季約有三個月會停售春捲

口味種類：單一口味 NT 45

用餐日期：2023.11

▲李家春捲.油飯 店面

(單一口味)春捲 NT 45

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜(生)/豆薯絲、肉絲、煎蛋皮絲、菜脯、炒麵半量

不加：花生粉、糖粉

▲餅皮是自家當天製作、現抹現用；每份春捲用兩張皮，厚度一般、略有韌性、有彈性；份量正常，常溫、乾爽(沒什麼濕度，比較耐放不出水)；菜軟中帶脆；豬肉絲六肥四瘦，肥瘦分明；菜脯軟脆、略鹹；炒麵減半還是量很多，佔整捲近一半的比例(所以正常炒麵份量的春捲可能就是...手握炒麵了?)。整體油量偏多，主要是炒麵和芹菜的味道

 

12. 嘉遊春捲

餐廳地址：嘉義縣太保市北港路二段491號

營業資訊：0921242765 約13:00開始-售完即收；不定休

口味種類：葷/素 NT 60

用餐日期：2024.01

▲嘉遊春捲 店面

(客串演出: Na哥)

葷食春捲 NT 60

加：高麗菜/胡蘿蔔、豆芽菜、肉燥、花椰菜(隨機菜色)、菜脯、腐皮、板豆腐、豆腐乳

不加：花生糖粉、炒麵

▲使用兩張春捲皮，皮薄、邊緣有一點乾，但不影響口感，有延展性；菜類燙到很軟、對牙口很友善，還有...我最愛的蔬菜青花菜!

不過這不是常規的包料，純粹是老闆最近採收自己種的菜，才有的限定食材啦

因為蔬菜、都幾乎都是燙好、無調味，所以味道都來自菜脯、肉燥和豆腐乳。肉燥不多、全瘦肉、不油；

菜脯也不會很鹹；豆腐乳則是江記牌甜酒豆腐乳，抹不少卻不會死鹹，搭配起來很不錯

▲另外一捲是做無調整的(有花生糖粉和油麵)

花生是粗顆粒，有炒過的花生香和白糖的甜味，整捲吃起來約七分糖；油麵很軟、不油膩，份量很多，將近全部餡料一半；

平常吃習慣無花生、無糖的春捲，發現有無花生糖粉真的口味差很多啊

 

13. 東榮精緻早午餐

餐廳地址：嘉義縣民雄鄉中庄巷16-17號

營業資訊：05-2267133 5:00-13:30

口味種類：薯泥/蔬果/卡啦/臘腸/牛肉/紐澳良燻雞/黑胡椒豬排/鄉間雞排/+蛋 NT 35-45+

用餐日期：2023.09

▲東榮精緻早午餐 店面

(客串演出: J哥)

蔬果捲餅 NT 35

加：萵苣葉、苜蓿芽、小黃瓜絲、玉米粒、蘋果片、素鬆/白芝麻、番茄醬

不加：葡萄乾、美乃滋

▲用一張餅皮，是偏厚、米黃色的QQ捲餅皮(備註*)，口感較厚實帶Q，表面有分層；分量一般、口味陽春，素鬆鹹味有點明顯

 

14. 金品精緻早午餐

餐廳地址：嘉義縣民雄鄉東榮路104號

營業資訊：05-2060286 週三至一5:30-13:30；週二休

口味種類：單一口味 NT 35

用餐日期：2023.09

▲金品精緻早午餐 店面

▲金品精緻早午餐 苜蓿芽全麥手捲 

苜蓿芽全麥手捲 NT 35

加：苜蓿芽、小黃瓜絲、海苔片、蘋果條、南瓜泥、素鬆/白芝麻

不加：葡萄乾、美乃滋

▲使用一張全麥餅皮，口感薄Q；份量大、包得紮實；苜蓿芽帶有濕度，菜酥微鹹(應該跟苜見用的是一樣的)；南瓜泥本身甜但量不多，整體吃起來仍是清爽的

整體口味陽春、CP值高!

 

15. 小媽咪精緻廚房 

餐廳地址：嘉義縣民雄鄉復興路177-1號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：05-2061818 週一至五6:00-13:30；週六日6:30-13:00

口味種類：田園蔬果/紐奧良燻雞/卡啦雞/塔香打拋豬肉/+蛋/+起司 NT 50-60+

用餐日期：2023.09

▲小媽咪精緻廚房 店面

▲剛送上來時我還想說是不是送錯了...這捲餅好像一顆飯糰啊

塔香打拋豬肉養生全麥捲餅 NT 50 

加：萵苣、苜蓿芽、塔香豬肉、玉米粒

不加：美乃滋、千島醬

▲使用全麥皮，薄而Q；包得扎實又圓，很像傳統飯糰!

打拋豬肉多瘦且是比絞肉大一點的碎肉，有一兩塊比較韌的筋，九層塔香明顯，先是香後慢慢浮出辣椒的辣勁，一開始微辣而已但會慢慢累積，越吃越辣、越來越鹹，但整體還是相當好吃的!

 

16. 轉角等你早午餐

餐廳地址：嘉義縣民雄鄉西安路42-6號

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營業資訊：0970588312 週三至一5:30-13:30；週二休

口味種類：卡拉/燻雞/德式香腸/椒麻雞丁/舒肥雞 NT 50 

用餐日期：2023.09

▲轉角等你早午餐 店面

椒麻雞丁莎莎墨西哥捲餅 NT 50 

加：萵苣、椒麻雞丁、煎蛋片、小黃瓜丁、雙色甜椒丁、莎莎醬

▲使用一張餅皮，餅皮是乾爽無油、無彈性與延展性的麵粉墨西哥餅皮(flour tortilla)，柔軟易咬，是我喜歡的墨西哥餅皮類型(備註*)

除了萵苣以外其他的料都是小塊丁狀的，包含生洋蔥、雙色甜椒和帶皮的腳麻雞腿肉丁；莎莎醬酸甜滋味，而椒麻雞丁則是有小到中辣等級；

雞腿丁軟而帶彈性，份量夠，每一口都能吃到；整體油量少、清爽但夠味，我蠻喜歡的!

 

17. MAMA 早餐廚房

餐廳地址：嘉義縣民雄鄉西安路34號

相關連結：FB粉絲專頁

營業資訊：05-2261160 週一至六6:00-12:30；週日休

口味種類：新鮮蔬果/洋蔥燻雞/香酥雞排/德式香腸/薯餅牛肉/辣味咔啦/雙片牛肉/匈牙利雞胸/+起司 NT 70-95+

用餐日期：2023.09

▲MAMA 早餐廚房 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

洋蔥燻雞捲餅 NT 70

加：萵苣、煎蛋、炒洋蔥、燻雞、蜂蜜芥末醬(少)

▲用一張餅皮，是偏厚的米黃色的墨西哥餅皮(備註*)，口感較厚實帶Q，表面有分層，好咬不韌；

份量一般，餅皮有烙烤過所以整捲是很熱的；萵苣葉多是完整大片、約四五片；煎蛋份量多，不濕嫩但很軟，簡單沒什麼調味；

洋蔥絲有用奶油炒過，有奶油香氣；燻雞不會很鹹，多為片狀、不是細碎的

 

18. 荳荳廚坊 

餐廳地址：嘉義縣民雄鄉安和路40-2號

營業資訊：05-2262921 5:30–13:30

口味種類：多口味 NT 30-65

用餐日期：2023.09

▲荳荳廚坊 店面

夾蛋捲餅 NT 30

*蛋素食

加：萵苣、煎蛋片、玉米粒

不加：美乃滋

▲用單張餅皮，是我不喜歡的米黃色酥餅皮(備註*)，有烙過而口感較軟Q；

萵苣葉很多，煎蛋很薄、玉米粒少少的，所以就是...很純的蛋菜玉米捲，實在空虛

 

19. 向日葵早餐屋

餐廳地址：嘉義縣民雄鄉民族路34-6號

營業資訊：05-2063161 6:00-12:00

口味種類：葷(雞柳)/素(蘋果) NT 45-50 

用餐日期：2023.09

▲向日葵早餐屋 店面

(客串演出: Na哥)

養生手捲(素) NT 45

加：苜蓿芽、小黃瓜絲、薯泥沙拉、蘋果條、素鬆

不加：葡萄乾、千島醬

▲用一張全麥餅皮，薄Q；份量偏小，包得扎實；外層餅皮微熱，咬下後吃到冰涼的蘋果跟馬鈴薯沙拉，冷熱的衝擊還蠻特別的；

薯泥沙拉份量不多、也不會太甜，還有點碎蛋白；整體還蠻好吃的!

 

20. 吉仔早午餐 

餐廳地址：嘉義縣六腳鄉414-23號

營業資訊： 05-3806898 0910849999 5:00-13:00

口味種類：(麥芽捲)苜蓿芽/地瓜 NT 35-40

(墨西哥捲)地瓜蔬果/培根/咔啦雞腿/德式燻腸/豬排 40-50

用餐日期：2023.10

▲吉仔早午餐 店面

其實是宏泰製油工廠的一樓空間變成的早餐店，該工廠生產的油也有用在菜單中的麻油蛋和苦茶油蛋喔

一個沒用的小發現...我發現這家的落地招牌跟雲林縣水林鄉的󠀠活力早午餐極~似~

(客串演出: J哥、Na哥)

▲(前)苜蓿芽麥芽捲 和 (後)地瓜蔬果墨西哥捲

苜蓿芽麥芽捲 NT 35

加：苜蓿芽、高麗菜絲、蘋果條、罐頭鳳梨、素鬆/白芝麻、顆粒花生醬(少)

不加：葡萄乾、美乃滋

使用全麥餅皮，上面先抹一層花生醬，因為客製化抹一點而已，真的就相對沒太太明顯的花生味

苜蓿芽鮮爽多汁；素鬆不多卻有香氣，是主要的味道

地瓜蔬果墨西哥捲 NT 40

加：苜蓿芽、地瓜、高麗菜絲、蘋果條、罐頭鳳梨、素鬆/白芝麻、顆粒花生醬(少)

不加：葡萄乾、美乃滋

▲是用很像酥皮濃湯的那種千層酥皮(備註*)，很容易掉屑，看起來乾乾的但還是吃起來很有酥酥的層次感

且地瓜也很大塊，整捲吃下去就感覺很飽、比較有負擔，有點油膩，我不喜歡

 

21. 生機美食早餐(全素)

餐廳地址：嘉義縣朴子市市東路26-3號

營業資訊：05-3706429 週二至日5:30-(售完即收)；週一休

口味種類：單一口味 NT 35

用餐日期：2023.10

▲生機美食早餐(全素) 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

(單一口味)苜蓿芽捲 NT 35

*全素食

加：美生菜、海苔片、苜蓿芽、芭樂條、蘋果條、素鬆/白芝麻、無糖黑芝麻粉

不加：葡萄乾、千島醬(全素食)

▲使用單張潤餅皮，包得很緊實，外層餅皮還有放一張大海苔片，裡面則是包完整大片美生菜和切成細條的芭樂和蘋果

但蘋果放太久都氧化，芭樂也是用已經沒什麼水分、比較軟糊的，口感也就扣分了；主要是海苔和芭樂的味道

 

22. 熊喝呷早餐

餐廳地址：嘉義縣朴子市祥和三路西段83號

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營業資訊：05-3625363 5:30-12:00

口味種類：蔬菜/培根/香雞/薯餅/豬排/千島醬/荷醬 NT 50-75

用餐日期：2023.10

▲熊喝呷早餐 內用環境

前身是某連鎖加盟早餐店，

後來在2023年換了logo和店名，菜單則七八分雷同，我想口味應該也是差不多的吧?

(客串演出: J哥、Na哥)

蔬菜荷醬捲餅 NT 55 

加：煎蛋(跟餅皮一起煎)、美生菜、小黃瓜絲、玉米粒、荷蘭醬(少)

▲以蛋餅的方式製作，餅皮和煎蛋是煎在一起的，整體薄軟柔嫩(備註*)；

雖然有說客製化醬少，但是這荷蘭醬分量還是多到讓裡面的餡料都裹覆到醬料，但口味香甜還帶點果酸，為甜而不膩；

玉米粒很多又飽滿，搭配脆脆的小黃瓜絲，整體吃起來外軟內脆，調味其實相當不錯，我自己都意外我很愛呢!

 

23. 企鵝班早餐吧

餐廳地址：嘉義縣朴子市祥和一路西段96號

營業資訊：0925060808 週一至六5:30-12:00；週日休

口味種類：香薯/雞排/里肌豬/卡啦雞腿嫩煎雞腿/墨西哥辣椒雞腿 NT 60-100

用餐日期：2023.10

▲企鵝班早餐吧 店面

之前舊地址是在現在店面的斜對面

參考文章→ [嘉義朴子]企鵝班早餐吧。思念回憶中獨特風味的鮪魚蛋餅

里肌豬捲餅 NT 70

加：美生菜、里肌豬排、起司

不加：塔塔醬

▲使用單張米黃色的捲餅皮(備註*)，包得略鬆散；美生菜是三四完整大片，乾爽清脆；

里肌豬排切成兩大塊，軟但有一點筋，油量適中但胡椒調味偏重；除了菜、肉、起司就沒有其他非調味醬的固體配料，感覺單調且貴了點

 

24. (後庄永樂市場)素 蔬食日

餐廳地址：嘉義市東區吳鳳南路661號，後庄永樂市場周邊

營業資訊：0909687688 週一至六5:30-10:00；週日休

口味種類：單一口味 NT 55

用餐日期：2023.11

▲素 蔬食日 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

蔬菜捲餅 NT 55

*全素食

加：高麗菜/木耳絲/胡蘿蔔絲/杏鮑菇、蒸地瓜塊、香鬆/海苔絲、海苔片

▲店家自製的無蛋奶、單用麵粉製作的「旦」餅皮，近一張A4大小

是當天事先煎好的，有約0.2 cm厚度，上面有不少坑洞，很單純的麵味(因為沒有蛋)，軟中帶點Q和韌性，邊緣比較焦硬難咬

餡料的菜類煮到軟中帶一點脆，搭配加上木耳的膠質感，沒太多油鹽調味，有點像白菜滷；加上素鬆和海苔片的香氣，好吃不油膩，我相當喜歡

餅皮大又厚以外，內餡又1/3是蒸地瓜，所以整捲掂量大概有300-400克，著實有份量！網路評價說的一捲吃到超飽，是真的！

少少油量和清單口味真的不錯，但就是澱粉類太多了

 

25. 阿丹精緻美味早餐

餐廳地址：嘉義縣太保市中正路123號

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營業資訊：05-2378610 5:30-11:30

口味種類：薯泥捲餅/墨西哥雞肉捲(原味/辣味) NT 50-55

用餐日期：2024.01

▲阿丹精緻美味早餐 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

薯泥捲餅 NT 50

加：苜蓿芽、生福山萵苣、蘋果、薯泥(馬鈴薯、美乃滋、胡蘿蔔......等)

不加：花生粉、葡萄乾

▲整捲份量偏小，餅皮是用麵粉墨西哥餅皮(flour tortilla)(備註*)，有烙烤過所以表面有點焦黃色，非常乾爽、無油，口感帶一點韌性，但很好咬，有明顯麵香，我很喜歡。

生菜類新鮮爽脆、瀝水乾淨；苜蓿芽已經有點呈深綠了，可能音位量也不多，整捲吃起來沒有吃到它的生草味；薯泥微甜，有日本美乃滋的香味。

整捲吃起來豪不油，甜度也約半糖，不會很膩，我喜歡。但若有加花生糖粉和葡萄乾很可能對我來說就太甜了

 

26. 輕食早點

餐廳地址：嘉義縣太保市中山路二段71號

營業資訊：週一至五約4:00-約11:00；週六日約4:00-約12:00；不定休

口味種類：蔬菜/雞肉/豬柳 NT 30-40

用餐日期：2024.01

▲輕食早點 店面

蔬菜輕食Q捲 NT 30

加：生萵苣葉、苜蓿芽、小黃瓜絲、玉米粒、番茄醬

不加：美乃滋

▲整捲份量小，餅皮是用麵粉墨西哥餅皮(flour tortilla)(備註*)，有在煎台上烙烤過所以表面有點焦黃色，但沒有沾上滿滿的油，而是乾脆、不油膩，我喜歡。

生菜類新鮮爽脆、瀝水乾淨；玉米粒飽滿；儘管沒有其他調味，光生菜類搭配番茄醬甜甜的滋味，也是蠻好吃的

 

27. 晨喰早午餐

餐廳地址：嘉義縣太保市中山路二段5號

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營業資訊：05-2372233 0917728071 週二至日5:00-12:00；週一休

口味種類：蔬菜/香濃起司牛肉/香濃起司雞肉/卡拉雞肉

用餐日期：2024.01

▲晨喰早午餐 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

蔬菜捲餅 NT 50

加：生萵苣、苜蓿芽、牛蕃茄、小黃瓜、玉米粒

不加：葡萄乾、千島醬

整捲份量小，餅皮是用會起酥的米黃色酥餅皮，有點油，我不喜歡(備註*)；生菜切很小塊新鮮爽脆、瀝水乾淨；玉米粒飽滿；整體口味陽春、普通

 

28. (麻魚寮市場)文發行潤餅皮 春捲

餐廳地址：嘉義縣太保市中山路二段，古恩宮前

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營業資訊：7:00-售完即收 *春捲為清明節時期限定*

口味種類：葷/素 NT 60

用餐日期：2024.03

▲文發行潤餅皮 春捲 店面

每年幾乎都是在這裡擺攤，今年擺攤期間是2024/3/31-2024/4/4

(客串演出: J哥、Na哥)

葷春捲

加：高麗菜/豆芽菜/胡蘿蔔絲/芹菜、紅糟肉、煎蛋皮絲、菜脯、香菜、油麵

不加：花生糖粉

▲每份春捲用單張皮，餅皮厚度不一，外緣比較薄脆、大部分則是柔軟且厚度一般，有延展性；春捲份量正常，餡料常溫、乾爽；菜類脆且有淡淡甜味和芹菜味，有少量湯水但不會浸濕餅皮；菜脯偏鹹；特色是葷春捲加的是紅糟肉，在南部著實稀有，而在北部潤餅則常見。紅糟肉厚、口感軟Q，炸麵衣微脆。整體清爽、少油

素食春捲(蛋素)則是不加肉，改加豆酥。豆酥像是乾燥的麵輪，除了豆製片和醬汁香氣，還有點胡椒提味

 

29. 樂芙晨食

餐廳地址：嘉義縣大林鎮平和街47-1號

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營業資訊：05-2652800 週四至二5:30-13:00；週三休

口味種類：麥香雞番茄/火腿起司蛋/鮪魚洋蔥/和風燒肉/沙朗牛排/樂炸蝦排/日式雞排/樂炸豬排/卡拉雞腿(原味/辣味)/苜蓿芽起司蔬菜 NT 50-65

用餐日期：2024.05

▲樂芙晨食 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

全麥苜蓿芽起司蔬菜捲 NT 55

*奶素食

加：苜蓿芽、高麗菜絲、紫色高麗菜絲、小黃瓜片、胡蘿蔔絲、玉米粒、起司片、葡萄乾

不加：沙拉醬

▲餅皮是我不喜歡的黃色酥餅皮(備註*)，捲餅包得紮實；餡料以苜蓿芽和蘿美生菜各半，紫色高麗菜絲則零星一點點；胡蘿蔔絲、玉米粒和小黃瓜也都是少量；貼在餅皮上半融化的起司片增添鹹香味，整體口味普通

 

30. 御繕早ㄉㄥˋ店

餐廳地址：嘉義縣民雄鄉文化路26-8號

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營業資訊：05-2264207 週一至五6:00-13:00；週六日休

口味種類：單一口味 NT 40

用餐日期：2024.09

▲御繕早ㄉㄥˋ店 店面

苜蓿芽手捲 NT 40

*全素食

加：苜蓿芽、美生菜、蘋果片、玉米粒、葡萄乾

不加：千島醬

▲全麥餅皮有烘烤過所以整捲餅皮和內餡都有點微溫熱。份量偏小，包得紮實，內餡以苜蓿芽為主，其次就是少量其他食材，主要是葡萄乾和玉米的甜味。外觀我很愛(有包頭尾、像潤餅)口味普通

 

31. (彩虹夜市/七主宮夜市)下港正宗現做潤餅

餐廳地址：嘉義縣太保市祥和三路東段與太保一路路口，彩虹夜市/七主宮夜市攤位(已歇業)

營業資訊：週二16:00-售完即收

口味種類：單一口味 NT 35

用餐日期：2019.11

▲最近在嘉義太保市彩虹夜市新加入的一攤潤餅

第一眼看到超驚訝!! 潤餅潤餅潤餅而不是叫春捲啊啊啊

(同樣東西在台灣中北部稱潤餅，在南邊則多稱作春捲)

(單一口味) 潤餅 NT 35

加：高麗菜、豆芽菜、菜脯、蛋皮絲、紅糟肉、香菜

不加：素肉鬆、花生糖粉

阿姨會先用兩片重疊的潤餅皮來包料，再用一片皮整捆裹起來

雖然外觀跟比較小，像北部的潤餅

▲但一咬下，這個雖薄卻筋性十足、麵粉味明顯的正是嘉義的春捲皮啊

簡單水煮的青菜水份少不會浸濕餅皮

口感清脆整體口味多來自鹹鹹的菜脯

 

嘉義多區域

1. 微楓那裡食尚早餐-朴子店

餐廳地址：嘉義縣朴子市南通路三段671號

營業資訊：05-3795881 週五至三6:00-13:30；週四休

分店資訊：

▪ 宣信店(嘉義市東區宣信街149號)

▪ 中興店(嘉義市西區中興路198號)

口味種類：鮮蔬/豬柳/雞柳/鈑烤雞肉/南洋嫩雞/咔啦雞腿/櫻桃鴨肉片/德式臘腸 NT 45-60

用餐日期：2023.10

▲微楓那裡食尚早點-朴子店 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

鮮蔬墨西哥捲餅 NT 45

*全素食

加：美生菜、苜蓿芽、胡蘿蔔絲、紫色高麗菜絲、高麗菜絲、豌豆芽

不加：葡萄乾、美乃滋

▲使用單張米黃色的捲餅皮，包得很鬆散；生菜乾爽新鮮，口味也就很陽春

 

2. 蔬心早食/朝蔬暮饗-大林店

餐廳地址：嘉義縣大林鎮民權路33號

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營業資訊：0968278526 05-2653689 5:30-12:00；不定休

分店資訊：

▪︎ 蔬心早食/朝蔬暮饗-斗六店(雲林縣斗六市鎮南路172號)

▪︎ 朝蔬暮饗-新港店(嘉義縣新港鄉宮前村文昌街75號附1)

口味種類：鮪魚(蛋奶素)/薯泥/水煮蛋/原味 NT 45-60 

用餐日期：2023.10

▲蔬心早食-大林店 店面

原味苜蓿芽捲 NT 50

*全素食

加：苜蓿芽、胡蘿蔔絲、高麗菜絲、蔓越莓乾、無糖花生粉

▲使用的是乾爽、有麵香的麵粉墨西哥餅皮(flour tortilla)(備註*)，包得略鬆散；苜蓿芽乾爽且包得紮實；花生粉細緻且量多，但不甜也沒炒過，沒那麼香但吃起來也不會感覺燥熱

 

3. 橙堡精緻早午餐專賣-大林店

餐廳地址：嘉義縣大林鎮中正路468號

營業資訊：05-2658087 5:00-13:00

分店資訊：

▪︎ 中正大學旗艦店(嘉義縣民雄鄉裕農一街7號)

▪︎ 北港店(雲林縣北港鎮公園路117號)

口味種類：蔬果/卡啦/臘腸/牛肉/鮮嫩豬排 NT 40-45 

用餐日期：2023.10

▲橙堡精緻早午餐專賣-大林店 店面

(客串演出: J哥、Na哥)

蔬果捲餅 NT 40

*全素食

加：苜蓿芽、高麗菜絲、蘋果條、玉米粒

不加：葡萄乾、美乃滋

▲使用的是米黃色酥餅皮，比較厚且會分層，比較油一點，我不喜歡(備註*)；捲餅包得略鬆散；餡料很簡單、口味陽春

 

4. 食凡-回歸店

餐廳地址：嘉義市西區民族路557號(※2024.10更新：已歇業)

營業資訊：05-2279991 11:00-20:00

分店資訊：

▪︎ 中正大學本店(嘉義縣民雄鄉神農路58號)

口味種類：蔬食/雞胸/雞腿排/手撕豬/牛肉/加價品項 NT 99+

用餐日期：2024.01

▲食凡-回歸店 店面

手撕豬墨西哥捲餅 NT 149

內容物(任選六種)：墨式燉黑豆、洋蔥拌椒、辣番茄莎莎醬、酸奶油、生菜2份

調味(可複選)：墨西哥辣椒、墨西哥秘粉、蒜頭

▲手撕豬肉沒有很明顯的香料，味道就是蠻單純的烤豬肉；口感稍乾，但有其他配料的水分，所以整體吃起來不會很乾澀

「洋蔥拌椒」就是炒過的洋蔥和青椒，炒到沒有生嗆味但也不會到很軟，切的大片、保有口感；「墨式燉黑豆」量很多，是完整的豆粒、不是豆泥，軟但不到透爛易糊，吃得出顆粒感；「辣番茄莎莎醬」的辣度非常些微，汁水太多，雖然墨西哥餅皮不會被泡爛，但是就是會累積湯水、邊吃邊滴汁，吃得狼狽；「酸奶油」可能加不多且被其他醬料稀釋掉了?幾乎沒感覺有吃到

調味的「墨西哥辣椒」加不多，所以就是有些微的辣感零星浮現、不會很辣；「墨西哥秘粉」可能跟其他調味混和了，分辨不太出來味道如何?；「蒜頭」我原本以為是炒過的蒜末或是乾的蒜粉，結果是切片的生蒜瓣，感覺跟捲餅(尤其生菜)不搭；墨西哥辣椒不會很多到很辣

 

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【待吃清單】

◇ 色味香自助餐素食館 (嘉義縣民雄鄉民生路7號) 05-2260589 週一至五6:00-13:30；週六日休 *清明節限定*  FB粉絲專頁

 

以上。